Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Солянка сборная мясная

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Колбасные изделия — 500 Грамм
  • Куриная грудка — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Томатная паста — 3 Ст. ложки
  • Растительное масло — 100 Миллилитров
  • Соленые огурцы — 5 Штук
  • Соль, перец, специи — По вкусу

Как приготовить “Солянка сборная мясная”

Оценить рецепт Солянка сборная мясная:

Пожалуйста, введите символы с картинки

На какой объём воды не ясно

Вкусно всем родным понравилась супу.

не четак

ооооой, какая вкуснотищаа. а можно ещё вместо того, чтобы самим делать томатное пюре просто добавлять томаты в собственном соку от “помидорки” – они у них такие натуральные, цены доступные, все вкусно!)

Солянка очень вкусная получилась. попробуйте этот рецепт,не пожалеете.

Рецепт очень хороший. Спасибо!Получилось обьеденье.

Сборная мясная солянка – это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России (имею в виду Великую Русь, разумеется) всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении . Откуда на Великой Руси взялись оливки лавровый лист и лимон?

Анатолий, вы же сами цитируете: “Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим”. 🙂

Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!

Это не сборная салянка. В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови.

Надежда,читайте внимательнее рецепт,морковь нужна для приготовления бульона.И ознакомьтесь с классическим рецептом солянки.Автор прекрасно все изложил и очень подробно нам преподнес ,проще простого,проще просто некуда.

И еще не сАлянка,а сОлянка.

Леночка! Чмоки-чмоки. Умничка, все правильно подправила и объяснила.

Как приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях

Как приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях — История появления солянки и общие сведения

Как приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях. Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, предлагаем вам познакомится с общими сведениями об этом замечательном блюде и вкратце описать историю появления солянки.

Солянка сборная является исконно русским блюдом, имеющим широкое распространение в мире, на сегодняшний день. Это густой мясной, грибной, или рыбный суп, очень острый и жирный, который в старину подавался исключительно к водке, выполняя роль и первого и второго блюда, являясь также отличной закуской.

Долгое время солянка считалась блюдом простолюдинов, так как именно простой народ, на Руси, всегда имел повышенный аппетит к водке. Дворянство же солянки сторонилось, считая ее недостойной их высокородных желудков. Сегодня, солянка сборная «идет на ура» даже у королевских особ.

Благодаря тому, что солянка имеет множество ингредиентов, она является весьма питательным и полезным блюдом, поэтому она представлена в меню всех уважающих себя заведений: столовых, кафе, ресторанов и элитных клубов.

Удивительно, но появилась солянка как случайное сочетание остатков продуктов, которые оставались в доме и с которыми нужно было «срочно что-то решать». Хозяйки закидывали все в котелок и варили густой суп, не скупясь на пряные приправы, который изначально называли солянка (селянка), или «опохмелка».

Сегодня солянка сборная готовиться также просто как и раньше. Предлагаем вам ознакомится с основными рецептами приготовления этого аппетитного, вкусного и питательного блюда.

К ак приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях — Как приготовить солянку сборную мясную классическую рецепт

Способ приготовления солянки сборной мясной классической:

1)Говядину и свинину нарезать соломкой.

2)Копчености также нарезаем соломкой и складываем, в отдельной посуде.

3)Мясо выложить в кастрюлю, приправить перцем (горошком), солью (1 ч.л.), кориандром.

4)Залить водой (3,5 литра) и поставить вариться на большом огне.

5)Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, доведя до «золотого румянца».

6)Когда мясо сварится, слить бульон и залив свежей водой, посолить и довести до закипания.

7)Маринованные огурцы порезать крупной соломкой и выложив на сковородку обжаривать вместе с луком, на среднем огне в течение 5 минут.

8)На сковороду добавить томатную пасту и оставить полученную массу, на малом огне, в течение 5 минут, под крышкой.

9)Морковь и картошку нарезать крупной соломкой. Добавить в готовящееся блюдо, в кастрюлю.

10)Как только картошка приготовиться, добавить в кастрюлю содержимое сковороды.

11)Нарезанные копчености также положить в кастрюлю.

12)Варить все в течение 5-10 минут, до готовности.

13)Далее снять излишки жира.

14)Сняв пробу, при необходимости добавить рассол от огурцов, до характерной кислинки.

15)Подавать с оливками (маслинами), лимоном, зеленью и сметаной. Именно эти ингредиенты придают солянке неповторимый вкус.

  • Колбаски охотничьи — 250 г р.
  • Копчёности — 350 г р.
  • Свинина , без сала — 300 г р.
  • Говядина — 300 г р.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Огурцы маринованные — 3-4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Масло растительное — 70 г р.
  • Морковь — 150 г р.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Соль — по вкусу,
  • Лавровый л ист,
  • Перец горошком,
  • Кориандр ,
  • Оливки (маслины),
  • Зелень, Лимон, Сметана.
Читать еще:  Cладкие выпечки из слоеного теста рецепт

К ак приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях — Как приготовить солянк у с колбасой рецепт

Способ приготовления солянки с колбасой:

1)Нарезать маленькими кубиками всю колбасу.

2)Поставить воду в кастрюле на огонь и когда она закипит, положить туда нарезанную колбасу.

3)Картошку нарезать маленькими кубиками. Далее положить в кастрюлю с колбасой и варить в течение 15 — 20 минут.

4)Нарезать сало маленькими кубиками. Лук нарезать полукольцами.

5)Поставить сковороду на огонь и выложить туда сало. Обжаривать, в течение некоторого времени, на среднем огне.

6)Добавить лук и продолжать обжаривать его на сале, до «золотистого румянца».

7)Добавить, на сковороду, томатную пасту. Перемешать. Добавить в сковороду немного бульона из кастрюли, примерно 50 -100 мл.

8)Мелко нарезать чеснок, положить на сковороду. Перемешать.

9)Нарезать маринованные огурцы маленькими кубиками и положить в сковороду. Перемешать и тушить примерно 5 — 8 минут, на малом огне.

10)Далее переложить полученную массу в кастрюлю, добавит соль, перец и варить постепенно перемешивая, на малом огне, в течение 5 — 8 минут.

11)Мелко нашинковать зелень и добавить в кастрюлю.

12)Оставить тушиться блюдо, в течение 15 минут.

13)Подавать с оливками (маслинами), лимоном и сметаной.

  • Колбаса ( копченая) полукопченая — 300 г р.
  • К опченое мясо ( с алями) — 300 г р.
  • Сало — 60 гр.
  • Огурцы маринованные — 2-3 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Соль — 1-2 ч. ложки
  • Перец черный, молотый — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Оливки (Маслины)
  • Чеснок, Зелень, Лимон, Сметана.

К ак приготовить солянку сборную мясную вкусную в домашних условиях — Как готовить сборную солянку из капуст ы с мясом курицы рецепт

Способ приготовления сборной солянки из капусты с мясом курицы:

1)Курицу разрезать на куски, поставить вариться.

2)Далее снимать пену, и варить на малом огне, а пределах 60 минут, до готовности курицы.

3)Как только свариться курица, переложить ее в отдельную посуду.

5)Нарезать картофель, небольшими кубиками и положить в бульон. Варить в течение 10-15 минут.

6)Нарезать лук мелкими кубиками.

7)На сковороде, разогреть растительное масло и обжарить на нем лук, до «золотистого румянца».

8)Шампиньоны нарезать кубиками и жарить с луком 5 минут.

9)Перец нарезать колечками, добавить к грибам и тушить под крышкой, 3 минуты.

10)Морковь нарезать соломкой и положить в сковороду. Тушить, помешивая, в течение 5 минут.

11)Нарезать средней соломкой капусту и положить в сковороду. Тушить, помешивая, в течение 5 минут.

12)Добавить, на сковороду, томатную пасту. Перемешать. Потушить 3 минуты. Убрать огонь.

13)Далее переложить полученную массу в кастрюлю, добавить соль, перец и варить, постепенно перемешивая, на малом огне, в течение 5 — 8 минут.

14)Куриное мясо отделить от костей, нарезать кубиками и также положить в кастрюлю.

15)Мелко нашинковать зелень и положить в кастрюлю.

16)Оставить тушиться блюдо, в течение 15 минут.

17)Подавать с оливками (маслинами), лимоном и сметаной.

  • Капуста квашеная (свежая) — 500 г р.
  • Курица — 850 г р.
  • Шампиньоны — 350 гр.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Перец ( красный) острый — 0,5 шт.
  • Растительное масло- 2 ст.л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец молотый — 0,5 ч.л.
  • Оливки (Маслины)
  • Чеснок, Зелень, Лимон, Сметана.

НЕТ ПОХОЖИХ СТАТЕЙ, НО ВЫ ПОЖАЛУЙСТА НЕ РАССТРАИВАЙТЕСЬ, НА НАШЕМ САЙТЕ ЕСТЬ ЕЩЕ, ЧТО ПОСМОТРЕТЬ

Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях – лучшие рецепты с фото

Добавление статьи в новую подборку

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных видов мяса и копченостей, есть и другие, более простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка.

Солянка считается “мужским” блюдом, которое обычно подают на утро после веселых и сытных посиделок в хорошей компании. Чтобы приготовить сытную наваристую солянку, используйте различные виды мяса, а также мясные продукты – различные копчености вроде грудинки, ветчины, колбас и сосисок. Мясо сделает бульон наваристым, а копчености придадут готовому блюду неповторимый аромат. Для пикантности добавьте также соленые огурцы вместе с рассолом, оливки, маслины или каперсы, а готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона.

Так готовят классическую сборную солянку, но есть и другие рецепты этого вкуснейшего супа.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите бульон, периодически снимая пену. На разогретом масле обжарьте измельченный лук, добавьте томатную пасту и пару ложек бульона, потушите 5 минут. Затем добавьте нарезанные мясные продукты, порезанные ломтиками огурцы, каперсы и лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и поварите пару минут. Извлеките говядину, срежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю. Добавьте в суп томатную смесь, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче добавьте в солянку ломтик лимона, маслины и зелень.

Читать еще:  Картофель запеченный в фольге рецепт

Солянка с колбасой

Для приготовления солянки можно использовать не только мясо, но и колбасы, лучше – копченые.

Вам понадобятся: 2 копченые колбаски, 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 5 соленых огурцов, 1 банка оливок, 2 ст.л. томатной пасты, лимон, растительное масло по вкусу.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду и положите порезанный кубиками картофель. Колбасу порежьте ломтиками, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с картофелем. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте все на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут. Переложите луковую смесь в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, оливки и лимон, поварите 10-15 минут и сразу же подавайте.

Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления солянки по этому рецепту вполне можно использовать свежую капусту. Однако квашеная капуста придаст готовому блюду неповторимый вкус и пикантность.

Вам понадобятся: 3 л мясного бульона, 100 г квашеной капусты, 150 г сосисок (или сарделек), 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты мелко нарежьте. Картофель положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем добавьте сосиски и огурец. Поварите 5 минут и добавьте капусту вместе с рассолом. Поварите еще 10 минут и отправьте туда же помидор. При необходимости посолите и насыпьте специи.

Сборная солянка с картошкой

Картошка сделает блюдо еще более сытным. А в качестве мясных продуктов используйте любые мясные деликатесы по своему вкусу.

Вам понадобятся: 400 г мясных продуктов (копченая колбаса, сосиски, грудинка, окорок), 1 луковица, 4 картофелины, 2 моркови, 3-4 соленых огурца, 3 ст.л. маслин, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, лимон, зелень, растительное масло, соль и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. В кастрюле закипятите 3 л воды и положите туда картофель, затем добавьте лавровый лист и перец. Лук и морковь обжарьте на разогретом масле. На другой сковороде обжарьте порезанные соломкой мясные продукты, добавьте лук с морковью, томатную пасту, немного воды и потушите пару минут. Затем положите порезанные кубиками огурцы, потушите еще немного и переложите поджарку в кастрюлю с картофелем. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Добавьте порезанный ломтиками лимон, измельченную зелень, при необходимости посолите, поперчите и дайте настояться перед подачей 10-15 минут.

Солянка с колбасой и курицей

Копченая курочка добавит готовому блюду приятный аромат дымка и насыщенный мясной вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг копченой курицы, 200 г копченой колбасы, 4-6 шт. сарделек (или сосисок), 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, полбанки маслин, 4 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, пол-лимона, растительное масло, сметана, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите курицу в течение получаса в кастрюле с 3 л воды. Лук измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с тертой морковью. Добавьте томатную пасту и потушите на медленном огне 10 минут. Огурцы нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда бульон будет готов, извлеките курицу, порежьте ее и положите обратно, добавьте порезанные колбасу и сардельки, огурцы, поджарку, маслины, посолите и поперчите по вкусу, поварите 15 минут. Подавайте солянку, дополнив сметаной, каперсами, ломтиком лимона и посыпав зеленью.

Солянка в мультиварке

Чтобы вкус солянки получился более насыщенным, добавьте при варке рассол от огурцов и маслин.

Вам понадобятся: 1 кг мясных копченостей (куриная грудка, колбаса салями, копченые колбаски), 5 картофелин, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 помидора, маслины, лимон, сушеные травы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Колбаски, колбасу, лук и огурцы измельчите и поместите в чашу мультиварки. Потушите 5-10 минут. Помидоры пюрируйте с помощью блендера и добавьте к мясу, потушите еще 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, нарезанную грудку и травы, залейте все водой и поставьте в режим варки. При необходимости посолите и поперчите и дайте супу немного настояться перед подачей.

Солянка по-грузински

Для придания готовому блюду приятной остроты вместе томатной пастой используйте аджику. Подавайте солянку по-грузински с лавашем.

Вам понадобятся: 200 г филе говядины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. винного уксуса, 1 ст.л. свиного жира, 1 ч.л. муки, 0,5-1 л мясного бульона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте и обжарьте до готовности в кастрюле, посолив и поперчив. Добавьте измельченный лук и жарьте до мягкости. Затем положите томатную пасту, перемешайте и всыпьте муку. Еще немного обжарьте, помешивая, и влейте бульон. Добавьте измельченный чеснок и уксус. После – нарезанные огурцы и каперсы. Посолите и поперчите суп по вкусу и поварите еще 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Читать еще:  Говяжьи рубленные котлеты рецепт

Попробуйте приготовить солянку, воспользовавшись нашей подборкой рецептов! Порадуйте близких!

Солянка сборная мясная — классический рецепт

Здравствуйте, друзья и гости моего блога! Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Настоящее мясное ассорти.

В супе обязательно должны присутствовать соленые огурцы или квашенная капуста. Используют и солёные грибы. Без солёненького она и «солянкой» не будет. И ещё, она должна быть без картошки. Однако, как во всех русских супах, нам никто не запретит добавить и картошку, и морковь.

У нас, в Сибири уже настоящая зима наступила и еды хочется сытной, горячей. Я сегодня готовлю самый сногсшибательный, наваристый суп-солянку. И приглашаю всех поучаствовать в этом мероприятии. Напишите потом в комментариях вкусно ли у Вас получилось.

В этой статье:

Солянка сборная мясная — секреты приготовления

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку.

1. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат. Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе.

Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку.

2. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы.

3. Посуда — обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.

4. Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов.

5. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте рассольника с перловкой и солеными огурцами. Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.

Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему

Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные. И мозговой, говяжий мосёл.

Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона.

У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства. Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Из колбас у меня ветчина, копченая колбаска «прима» и сосиски простые и охотничьи.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды. Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски. Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла. Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту.

3. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне.

4. Мясо сварилось. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю. Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку. Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски.

5. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. Подливаю стакан рассола. И высыпаю колбасную нарезку.

6. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. А оливки просто высыпаю из банки в мисочку и и добавлять их уже будет каждый в свою тарелку.

7. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого. Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова.

Подаю со сметаной или со своим домашним майонезом. Уже каждый по своему вкусу кладёт в свою тарелку оливки, рубленную зелень и нарезанный кружочками лимон.

Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой. Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо.

Солянка сборная мясная в мультиварке

Этот видеоролик от канала «Еда и рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко » для тех, кто любит готовить всё быстро и без заморочек.

На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector