Венское печенье с вареньем рецепт

Венское печенье с вареньем рецепт

У этой выпечки масса названий, в юности пекла пирог под названием Тертый , в этом году узнала , что в кафе и магазинах продается как Венское печенье, нашла еще такие названия – пирог Гости на пороге, пирог Степка-Растрепка, пирог К чаю, думаю можно найти еще ,если заняться этим.

Рецепт приготовления очень простой, все необходимые продукты найдутся у вас под рукой.

Венское печенье.

Нужно:

Масло сливочное – 200 г

Разрыхлитель – 1 чл

Варенье с кислинкой – 6 ст.л у меня черная смородина

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.

Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить эластичное тесто.

1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и убрать в морозилку на 15-20 мин.

2/3 теста распределить руками по противню,толщиной 0,5 см.

На тесто ровным слоем выложить варенье.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх варенья .

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Отсудить и нарезать

на порционные кусочки.

Тертый пирог с апельсиновой начинкой.

Название пирога вполне логично, называется так от того, что тесто натирается на тёрке.

В этом пироге я натерла тесто на нижний слой на простой терке, а на верхний слой использовала терку для корейской моркови.

Нужно:

Масло сливочное – 200 г

Сахар – 0,5 ст любите послаще добавьте еще

Разрыхлитель – 1 ч л

Ванильный сахар – 1/2 ч л

Протертый апельсин:

Лимон (цедра и сок) – 1/2 шт

Сахар, апельсин с кожурой нарезанный кусочками, цедру и сок 1/2 лимона положить в емкость блендера и измельчить.

Попробуйте на вкус,если сладко добавьте сок лимона,если кисло добавьте сахару.
Если масса получится жидкой добавить 1/2 ч.л крахмала без горки.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.
Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром и ванильным сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить тесто.
1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и 2/3 теста тоже завернуть и убрать в морозилку на 1 час
2/3 теста достать из морозилки и натереть в форму, затем примять слегка так,

чтобы не было видно пустот, сформировать небольшой бортик.

На тесто ровным слоем выложить протертую апельсиновую массу.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх протертого апельсина .

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Когда пирог покроется румяным равномерным цветом, можно доставать. Немного дать остыть и пирог готов!

Печенье Венское с вареньем

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 3-4 стакана

Сливочное масло или маргарин – 250 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

• 399 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Венское печенье с вареньем – это не что иное, как привычный нам “тертый пирог” с вареньем, разрезанный на порционные кусочки. Небольшое отличие венского печенья от торта – в толщине, печенье делают немного тоньше, чем пирог.

Безусловно, вкус печенья будет зависеть от того, какое варенье, джем или конфитюр вы будете использовать. Если говорить о консистенции, то лучше не брать жидкое варенье, а уж если и брать, то делать бортики из теста, чтобы варенье в процессе выпечки не вытекало

Если же говорить о вкусе, то наибольшей популярностью в моей семье пользуется печенье с лимонной начинкой и абрикосовым вареньем.

Я буду сегодня готовить венское печенье с абрикосовым вареньем. Подготовим все продукты по списку. Из этого количества продуктов получится довольно много печенья.

Сливочное масло или маргарин растопим в микроволновой печи, добавим к маслу разрыхлитель теста и соль.

Сахара нужно класть в зависимости от того, насколько сладкий у вас конфитюр, но не менее 200 г.

Добавляем яйца в миску к остальным ингредиентам.

Муку будем добавлять постепенно. Вначале всыпем один стакан муки и миксером замесим тесто. После этого добавляем муку понемногу и замешиваем тесто достаточно плотное из указанного количества муки. От всего количества полученного теста отделяем одну треть и кладем в морозилку на 15 минут.

Из оставшегося теста формируем основу для печенья, делаем это просто пальцами, как бы раздавливая тесто и распределяя его по дну формы. Толщина слоя должна быть 0,5-1 мм.

Выкладываем на поверхность теста ровным тонким слоем варенье.

Из морозильной камеры достаем тесто и натираем его на терке поверх варенья. Разогреваем духовку до 170 градусов С и отправляем форму с печеньем в духовку на 20 минут.

Готовому печенью даем немного остыть и затем нарезаем на порционные кусочки. Подаем венское печенье с вареньем к чаю, с молоком или с кисло-молочными продуктами.

Печенье венское с вареньем: классический австрийский десерт за считанные минуты

Столица Австрии известна не только вальсом, живописными парками, старинной архитектурой, но и вкусными десертами. Печенье венское с вареньем появилось по воле случая. В одну из столичных кофеен как-то пожаловало очень много посетителей. Чтобы каждый смог отведать вкусной выпечки, хозяин придумал простой и быстрый рецепт печенья из подручных продуктов. Так и появился нежный десерт из песочного теста с чуть кисловатым вареньем. С тех пор он обрел огромную популярность, как на родине, так и далеко за ее пределами.

Классическое печенье венское с вареньем

Такую выпечку готовят в кондитерских и подают в кафе. Далее, представлен рецепт венского печенья с вареньем с фото поэтапного приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• сливочный маргарин или масло (250 г);
• одно куриное яйцо;
• пшеничная мука (350 – 400 г);
• сода (1/2 ч. л.);
• стакан сахарного песка;
• стакан любого варенья (только без косточек).

Пошаговый рецепт печенья венского с вареньем включает такие этапы:

1. Вначале полностью растопить масло на водяной бане, доведя его до жидкого состояния.
2. Затем всыпать сахар и тщательно растирать его, пока не растают все кристаллы.
3. После отделить желток от белка. Желток вылить в масляно-сахарную смесь и еще раз все хорошенько перемешать.
4. Завершающие ингредиенты – гашеная уксусом сода и предварительно просеянная мука.
5. Теперь можно приступать к замешиванию теста. Вначале это надо делать ложкой в миске.
6. После тесто выложить на посыпанный мукой стол и тщательно вымешать. Масса должна получиться достаточно плотной, но при этом остаться мягкой и эластичной. Муки может понадобиться чуть больше, все будет зависеть от ее качества. Когда тесто будет готово, оно перестанет липнуть к рукам.
7. Полученное тесто разделить на две части: одна должна быть вдвое меньше другой. Каждый кусок обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
8. Форму для выпечки необходимо застелить листом пергаментной бумаги. На нее выложить больший кусок теста и аккуратно разровнять его по всей поверхности.
9. Сверху выложить варенье и столовой ложкой распределить его по тесту. Если варенье достаточно жидкое, например, вишневое, нужно заранее сделать из теста бортики, чтобы сироп не вытекал.

Для классического венского теста надо использовать варенье. Однако с начинкой можно смело экспериментировать, используя даже свежие фрукты.

Теперь достать оставшуюся часть теста и натереть ее на терке с крупными зубцами. Масса достаточно затвердела, так что проблем не возникнет. Полученной крошкой посыпать начинку. Чтобы верх получился красивым и ажурным сквозь крошку в некоторых местах должно быть хорошо видно варенье.

Форму с венским печеньем с вареньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около получаса. Время от времени проверять состояние верхнего слоя теста. Как только оно приятно зарумянится, печенье можно вынимать. Охлажденную выпечку нарезать небольшими квадратиками и разложить на красивом блюде.

Секреты идеальной выпечки

Совершенству нет пределов. И венскому печенью с вареньем также можно добавить свою изюминку.

При приготовлении выпечки стоит обратить внимание на такие советы:

1. Чтобы тесто стало еще вкуснее и ароматнее, в него можно потереть цедру цитрусов или добавить ваниль.
2. В качестве начинки идеально подойдет растертый в крем творог с сахаром и белками или мармелад.
3. Такое печенье будет очень интересно смотреться, если выпекать его в порционных формочках корзинках.

Венское печенье можно подавать к чаю или кофе. Этот простой и изысканный десерт понравится абсолютно всем. Сочетание вкусного песочного теста с кисло-сладкой начинкой придает печенью особую оригинальность. Вы на время сможете оказаться посетителями уютного венского кафе и понять, что эта выпечка создана именно для вас.

Видео-рецепт приготовления венского печенья

Печенье венское с вареньем — рецепт с фото пошагово

Классический рецепт венского печенья знаком почти каждой хозяйке. И, наверно, практически любой человек помнит эту выпечку еще с детства.

Несмотря на то, что это блюдо известно давно, оно до сих пор является актуальным на кухне.

Сейчас появилось очень много разнообразных рецептов выпечки, но венское печенье с вареньем – самый удачный вариант, как для опытного кулинара, так и начинающей хозяйки.

Печенье продолжает занимать одно из почетных мест в кулинарных книгах, а приготовить его под силу даже ребенку 10-12 лет!

Самое интересное, что продукты для приготовления этой вкусной выпечки можно легко отыскать на кухне в любой момент. А весь процесс приготовления совершенно несложный и занимает наименьшее количество времени.

Аппетитное печенье придется по вкусу даже тем, кто не любит варенье или джемы. В сочетании с хрустящим тестом, начинка порадует даже придирчивого гурмана!

Пошаговое приготовление венского печенья с вареньем

Ингредиенты для теста:

• 1 куриное яйцо и 1 желток;
• полстакана сахара;
• 100-120 гр сливочного масла;
• 0,5 ч.л. гашеной уксусом соды;
• щепотка соли;
• 2 стакана муки.

• 300 гр любого густого варенья (лучше подойдет с кислинкой);
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ст.л. коньяка или бренди (по желанию).

Этапы приготовления с фото

1. Заранее необходимо вынуть из холодильника сливочное масло и оставить его для размягчения на 30 минут.
2. К мягкому маслу нужно добавить сахар, щепотку соли и яйцо.
3. Хорошенько взбить компоненты миксером до однородной массы. Важно, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились в масле.
4. Соду необходимо погасить уксусом и добавить к жидкому тесту. Здесь уже можно воспользоваться обычной ложкой и перемешать соду с остальными компонентами.
5. Муку желательно просеять прямо в приготовленную массу и вымесить песочное тесто. Тесто должно не прилипать к рукам и собираться в единый комок.
6. Готовое тесто нужно разделить на две части. Одну половинку, которая чуть больше, отправляют в холодильник, а меньший кусочек кладут в морозильник. Тесто предварительно необходимо накрыть пищевой пленкой или убрать в целлофановый пакет! Оно будет охлаждаться около часа!
7. Готовим начинку для венского печенья. Некоторые хозяйки используют для печенья просто густое варенье или джем. Но, чтобы избежать вытекания начинки и добиться улучшения вкуса всего печенья в целом, можно включить еще два ингредиента. Это крахмал и коньяк (или бренди). Компоненты нужно просто соединить в отдельной посуде, чтобы они равномерно перемешались.
8. Большая часть теста будет основой печенья. Ее необходимо раскатать в пласт толщиной 0,5 см. На приготовленный прямоугольный противень, нужно постелить пекарскую бумагу или фольгу (кто как привык). Сверху положить раскатанное тесто, а затем слой начинки.
9. Из морозильной камеры нужно вынуть второй кусок теста и быстро натереть его на крупной терке прямо на варенье.
10. Осталось только испечь классическое венское печенье в духовке!
11. Для этого духовой шкаф нужно прогреть до 180 градусов и выпекать печенье в этом температурном режиме 30-35 минут, до появления золотистой корочки.
12. Готовый пирог необходимо аккуратно переложить лопаткой на разделочную доску и разрезать его на прямоугольные куски в горячем состоянии.

После того, как печенье с вареньем остынет, его можно подавать на стол. Блюдо употребляют с чаем, молоком, компотом или морсом.

Автор статьи: Юхим Анна

Рекомендованные статьи

Тертое песочное печенье – идеальное лакомство для экономных хозяек. Во-первых, готовится оно очень быстро, во-вторых, набор продуктов для его приготовления…

Овсяное печенье – это еще один рецепт из детства. И такое сейчас уже и не найдешь в магазине. Нет, конечно…

Вафельные трубочки – лакомство, знакомое нам с детства. В советское время мы не видели такого обилия сладостей и различной выпечки,…

Сегодня мы с вами приготовим куриные отбивные. По этому рецепту отбивные из куриных грудок получаются очень нежными и вкусными. Подавать…

Суп является важным составляющим рациона на любой диете. Поэтому сегодня мы предлагаем приготовить очень вкусный и при этом легкий диетический…

Хрустящий и нежный хворост на сметане – одно из самых приятных воспоминаний из детства. А почему бы и не воспроизвести…

Жиросжигающий суп Майо является главной составляющей эффективной и популярной ныне одноименной низкоуглеводной диеты, которая позволяет сбрасывать в неделю до восьми…

Если вы заботитесь о своей фигуре, тогда котлеты из путассу, вам придутся по вкусу. А для того, чтобы ее приготовить,…

Любая выпечка, в состав которой входит творог, обескураживает своим нежным вкусом и ароматом, который стоит на кухне во время ее…

Ароматный и нежный торт сметанник готовят практически в каждой семье. И у каждой хозяйки имеется свой рецепт. А мы предлагаем…

Для того, чтобы котлеты из куриного фарша получились нежными и сочными, необходимо перед жаркой обвалять их в панировке. Таким образом…

Холодный суп – это настоящее спасение в жаркий летний день, так как он способен утолить не только голод, но и…

Сочная и яркая вишня, с легкой кислинкой, прекрасно себя чувствует в любой выпечке, именно поэтому вишневые пироги так популярны во…

Кто-то считает драники слишком уж простым блюдом и редко его готовить. Но только не драники с начинкой из мясного фарша…

Несмотря на то, что гороховый суп очень питательный, его рекомендуется употреблять тем, кто сидит на диете. Во-первых, после тарелки вкусного…

Если вы не знаете, куда пристроить разрезанный и недоеденный арбуз, предлагаем отличное решение – арбуз в кляре. Да, звучит неожиданно,…