Кабачки в томатном соке на зиму рецепт

Кабачки в томатном соке на зиму

Ингредиенты

Помидоры – 1,5 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Растительное масло – 100 мл

Уксус 9 % – 75 мл

Перец чили – 0,5 шт.

• 51 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вкуснейшие кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно, воспользовавшись этим рецептом. Кабачки получаются хрустящими, держат форму, а томатный сок за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус.

Такая заготовочка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. В моей семье любят такие кабачки с картошечкой пюре и котлетой.

Подготовим все продукты по списку. Желательно использовать очень молодые кабачки, в которых еще не сформировались семечки, тогда не нужно будет семечки предварительно вычищать. Помидоры лучше всего использовать переспевшие. Можно использовать простой магазинный сок, тоже получается неплохо.

Для этого рецепта я использую томатный сок, который готовлю сама. Готовлю я томатный сок так: ошпариваю помидоры кипятком, снимаю шкурку, разрезаю помидоры на дольки и удаляю всю жидкость с семенами. Мякоть пробиваю в комбайне и затем готовлю на плите в кастрюле около 20 минут после закипания, не солю, не добавляю никаких специй.

В готовом виде томатный сок получается вот таким однородным и густым.

Молоденькие кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками. Я кожуру не снимала, она очень нежная. Да и без кожуры, если кабачки сочные, водянистые, в процессе варки они могут развариться, а благодаря кожуре они держат форму.

В кипящий сок выкладываем кабачки.

Добавляем в кастрюлю соль, перец и сахар. Вливаем растительное масло. Готовим кабачки в томате, помешивая, 20 минут на среднем огне.

Чеснок и перец чили нарубим ножом мелко и добавим к кабачкам в томатном соке.

Готовим кабачки еще 10 минут, затем вливаем уксус и готовим еще 10 минут.

Горячими раскладываем кабачки в томатном соке в простерилизованные сухие банки и закручиваем банки плотно крышками.

Готовые кабачки в банках укутываем пледом или теплым одеялом и оставляем их там до полного остывания. Затем переносим банки с кабачками в прохладное помещение для хранения.

Кабачки в томатном соке на зиму готовы. Вкуснейшее дополнение к повседневному меню. Приятного аппетита!

Топ-5 рецептов кабачков в томате на зиму “Пальчики оближешь”

С приходом осени на столе вместо нарезок из свежих овощей появляются всевозможные соленья, которые хозяйки начинают заготавливать ещё летом, в период сезонного урожая с грядок. Для консервации подходят не только привычные для всех перец, огурцы и помидоры. Отличная хрустящая закуска получается из кабачков, которые в сочетании с пряным от специй томатом, первыми исчезает с обеденного стола.

С томатной пастой

Традиционно кабачки маринуют в рассоле с добавлением различных специй. Однако не всегда удаётся получить насыщенность вкуса. А вот от добавления помидорных ноток он только выигрывает. Убедиться в это легко, подготовив небольшой продуктовый набор.

Состав:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• вода – ½ л;
• томатная паста – 120 г;
• сахар – 180 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 1 стопка;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Помытые плоды нарезают колечками, которые делят на четыре части.
2. Овощную нарезку выкладывают в кастрюлю, куда также отправляют порубленный ножом чеснок.
3. В емкость добавляют все сыпучие ингредиенты, масло и пасту.
4. Варят содержимое полчаса и заливают уксусом.
5. Пока закуска подходит на плите, стерилизуют чистые банки.
6. Кабачки распределяют по банкам, которые укупоривают и отправляют на хранение (после полного остывания).

Острая закуска без стерилизации

Эта овощная культура при минимальном уходе демонстрирует высокую урожайность. Не все плоды удаётся использовать сразу. Простой и быстрый способ сохранить урожай кабачков – его законсервировать. Благодаря использованию острого перца на выходе получится закуска с яркими острыми нотками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – в 2 раза меньше;
• чесночные головки – 2 шт.;
• уксус – 3 стопки;
• сахар – 2 стопки;
• соль – 1 стопка;
• постное масло – 1 стопка;
• перец чили – 20 г.

Ход работы:

1. Плоды обмывают, обсушивают и нарезают кубиками по желанию.
2. На сковороде с разогретым растительным жиром обжаривают овощные ломтики.
3. Томаты «ошкуривают» и пропускают через мясорубку.
4. Чесночные зубчики хорошо измельчают.
5. Подготовленные поставляющие отправляют в большую кастрюлю, засыпают солью, сахаром и перцем, а после содержимое емкости доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, проваривают 5-7 минут и разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть под тёплым одеялом.

Кабачки «Пальчики оближешь»

Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:

• кабачки – 3 кг;
• вода – 1 стакан;
• острый кетчуп – 100 г;
• винный уксус – 1 стопка;
• сахар – стопка;
• соль – 30 г;
• горошины перца – 10 шт.;
• петрушка – несколько веточек.

Способ подготовки:

1. Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
2. Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
3. Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
4. В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
5. Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.

С чесноком

Простой и распространенный вариант пикантной закуски, обязательной составляющей в котором является чеснок. Те, кто скептически относятся к ароматному овощу, могут не боятся, что закуска будет иметь выраженный чесночный запах. Он лишь придаст заготовке едва уловимую остринку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• соус томатный – 500 г;
• сахар – 220 г;
• соль – щепотка;
• уксус – 2 стопки;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.;
• горошины черного перца – 20 шт.

Ход работы:

1. Молодые плоды нарезают дольками.
2. Разобранную на зубки чесночную головку пропускают через пресс.
3. В кастрюлю выкладывают соус, как только он начинает вскипать, всыпают соль, сахар, горошек, вливают масло и уксус.
4. Готовят маринад до полного растворения сахарных кристаллов, а затем отправляют в ёмкость овощи.
5. Варят будущую закуску полчаса, а затем овощные кусочки распределяют по банкам при помощи шумовки, заливают маринадом и закатывают.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Кабачки консервированные в томатном соке

Кабачки консервированные в томатном соке

1. кабачки – 600 г
2. томатный сок – 0,5 литра
3. соль – 1 ч л
4. сахар – 1 ч л
5. уксус 9% – 1 ст ложка
6. чеснок – 3 зубчика
7. горький перец – 1/3 стручка
8. укроп
9. лавровый лист
10. эстрагон
11. перец душистый горошком – 6-7 шт

Консервация – выгодная и удобная заготовка на зиму. Вроде и в магазинах всего полно, но разве можно их сравнить с ароматным домашним вареньем или домашними огурчиками. На мой вкус все консервированные магазинные овощи или кислые (видимо из-за уксуса) или содержат очень много разных Е-шек. Может мы просто привыкли жить с заполненными разными баночками полочками для консервации, а может это то, что дает возможность есть вкусно и натуральное.

В каждом рецепте есть своя изюминка. Чем привлекателен рецепт консервированных кабачков в томатном соке?

1. кабачки невероятно дешевый овощ (летом из него можно и котлеты из кабачков и рагу сделать и просто оладьи кабачковые…)
2. за счет специй и «зелени» этот рецепт кабачков – уже совершенно готовая закуска зимой к мясу, картошке или макаронам
3. если вы переусердствовали прошлым летом с консервацией томатного сока – можно смело его использовать в новой ипостаси (я так и сделала)

Основные ингредиенты рецепта: кабачки и сок из помидор. Почему еще хорошо в рецепте прошлогодний томатный сок, потому что самые идеальные кабачки – молоденькие, с маленькими семечками. А такие кабачки бывают в июне, когда помидоры только-только начинают розоветь на грядках.

• моем
• обрезаем хвостики
• чистим (тонко срезаем кожицу)
• нарезаем кружочками толщиной приблизительно 1,5 сантиметра.

Для укладки в банки идеальный размер кабачков – 6-7 см диаметром. Количество ингредиентов в начале рецепта приведено из расчета на 1 литровую банку готовой консервации.

На дно банки укладываем помытый эстрагон и укроп. В нашей действительности эстрагон называют – тархун.

Сверху укладываем порезанные кабачки.

Заливаем кабачки кипятком. Накрываем крышкой (не закручивая. А просто прикрываем) и даем настояться пока банку можно будет взять рукой.

Сливаем воду и повторяем процедуру еще 1 раз.

После 2-й заливки кипятка, закладываем в банку: лавровый лист, чеснок, перец горошком и горький перец. Выливаем 1 столовую ложку уксуса.

Теперь готовим томатную заливку. В кастрюлю наливаем томатный сок.

Добавляем в сок соль и сахар и кипятим минуты 2-3.

Когда сок прокипел, прямо горячим выливаем в банку с кабачками.

Банку закручиваем. Затем переворачиваем. Это тест на качество закрутки. Если крышка не герметично закрылась, то жидкость будет вытекать.

Накрываем теплым одеялом и оставляем так на 4-5 часов.

А зимой открываем вкуснейшие кабачки, с напоминанием о знойном лете.

Или вы считаете консервацию тратой времени??

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

В том году очень много законсервировала кабачков обычным способом как огурцы,но чтото непошли. НАдо сейчас попробовать ваш рецепт.Очень люблю кабачки в жаренном тушонном виде теперь попробую в томате законсервировать.И Ещё вопросик чем можно заменить уксус если человеку нельзя поздоровью.Слышала что аспирин кидают.Очень хотелось бы узнать,Для своего дяди ему врачи запретили уксус.Зарание большое спасибо.

Тоня, я про аспирин слышала, но никогда не использовала. В принципе аспирин – это кислота. Скорее всего подойдет. Но для консервации кабачков, – даже не знаю. Постараюсь почитать и поузнавать.

Оригинальный рецепт, такой ещё не пробовала.

Еще не сталкивалась к кабачками в томатном соусе. Нужно будет обязательно сделать такие заготовки на эту зиму. Только хотелось бы уточнить, томатный сок должен быть собственного приготовления. или можно использовать магазинский?

Ольга, все лучше домашнего приготовления. Но конечно если нет – можно и магазинный томат использовать. Пробуйте.

Очень интересное решение законсервировать кабачок в томатном соке. Еще такие не встречал, обычно делал сборку огурцы, помидоры, кабачок. Нужно будет сделать баночку на пробу.

Сижу и рыдаю… Вы когда-нибудь свои статьи перечитываете? Или в вашей действительности это моветон?
А за рецепт спасибо, буду зимой есть и ржать 🙂

Наверно у меня моветон перечитывать статьи, а у Вас рассказывать над чем ржать будете))) Светлана, я такой же не идеальный человек как и все. И если на кулинарном сайте Вы ищете племянников Фенделькрайза и родственников Кони, то будете сильно разочарованы. Спасибо за комментарий!

Кабачки в томатно-чесночной заливке

Мне когда-то дали этот рецепт под названием “Тeщин язык”. Я не согласна с названием, т. к. язык – длинный, а здесь кабачки – кубиками. Ну, очень вкусно получается.

Ингредиенты для «Кабачки в томатно-чесночной заливке»:

• Чеснок — 100 г
• Перец красный жгучий (можно добавить молотый чёрный или красный по вкусу) — 1-2 шт
• Перец сладкий красный (крупный) — 3 шт
• Помидор (можно томатный соус или пасту 0,5 л (если паста, то + 0,5 л воды)) — 1 кг
• Кабачок (зрелые) — 3 кг
• Масло растительное — 1 стак.
• Уксус (9%) — 100 г
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4130.94 ккал	белки 34.533 г	жиры 219.32 г	углеводы 393.636 г
100 г блюда
ккал 82.49 ккал	белки 0.69 г	жиры 4.38 г	углеводы 7.86 г

Рецепт «Кабачки в томатно-чесночной заливке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Зимний салат “Тещин язык”

• 36
• 157
• 67892

Салат из кабачков на зиму

• 12
• 117
• 58385

Закуска из жаренных кабачков

• 16
• 113
• 5170

Похожие рецепты

Быстрая маринованная капуста

• 10
• 1035
• 17471

Красная маринованная капуста

• 26
• 367
• 46844

Перец острый маринованый

• 7
• 184
• 4481

“Синенькие”

• 9
• 72
• 24607

Запечённый сладкий перец в масле

• 49
• 221
• 2946

Маринованный жемчужный лук

• 181
• 866
• 55113

Баклажаны-гриль на зиму

• 103
• 552
• 34982

Болгарский перец для фарширования на зиму

• 73
• 465
• 116502

Маринованная капуста за сутки

• 31
• 229
• 53892

Фотографии «Кабачки в томатно-чесночной заливке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

1 сентября 2016 года Букарасик #

18 сентября 2013 года Марфа7 #

19 сентября 2013 года Долька2 # (автор рецепта)

6 октября 2012 года Вреднюся #

6 октября 2012 года Долька2 # (автор рецепта)

8 октября 2012 года Вреднюся #

10 мая 2010 года evkrasnova #

11 мая 2010 года Долька2 # (автор рецепта)

18 марта 2010 года Bazilic #

20 марта 2010 года Долька2 # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года Радость2 #

23 сентября 2009 года Радость2 #

21 сентября 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

19 сентября 2009 года Радость2 #

4 сентября 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

4 сентября 2009 года Cherepaha #

10 мая 2009 года tat70 #

11 мая 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

7 мая 2009 года мисс #

11 мая 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

7 мая 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

7 мая 2009 года Долька2 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: