Свиные отбивные с грибами

Отбивные из свинины с грибами

Отбивная с грибами и сыром — вкусное и сытное основное блюдо, которое разнообразит ежедневный рацион и украсит праздничный стол. Свинина отлично сочетается с шампиньонами, тушенными в сметане, создавая единую сочную и ароматную композицию.

Мясо и грибы обжариваются сначала отдельно, а затем объединяются на одном противне, сверху посыпаются тертым сыром и запекаются. При желании довести отбивные до готовности можно не только в духовке, но и на сковороде под закрытой крышкой. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: картофелем, рисом или с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

• свинина (антрекот) – 450 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук крупный – 1 шт. (75 г)
• чеснок – 2 зуб.
• горчица – 1 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• сметана – 3 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• твердый сыр – 50 г или больше

Приготовление

Свинину нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1 см. Затем каждый отбейте молоточком с обеих сторон.

Смешайте в пиале: 0,5 ч. л. соли, 2-3 щеп. молотого черного перца, 2 зубчика чеснока (пропущенного через пресс), 1 ч. л. горчицы. Получившейся ароматной смесью натрите отбивные и оставьте мариноваться на минимум на 30 минут, затянув миску пленкой, чтобы мясо не заветрилось.

Чтобы распределить маринад равномерно, смазывайте лишь одну сторону отбивной, а затем укладывайте сверху другой кусок мяса, чтобы получилась стопка.

Тем временем займитесь грибами: промойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите и порубите кубиком. Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла и пассеруйте на нем сначала лук.

Когда лук станет мягким и прозрачным, засыпьте в сковороду грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится вся влага, а шампиньоны не подрумянятся. Под конец приготовления посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте сметану (жирность 15-20%) и прогрейте все вместе пару минут. Снимите с огня, пусть немного остынет.

Отбивные со свинины к этому моменту уже должны промариноваться. Запанируйте их в муке, а затем быстро обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до легкой румяности. Не нужно доводить свинину до полной готовности, она еще дойдет в духовке. Здесь стоит задача как бы «запечатать» внутри каждого кусочка ценные мясные соки, чтобы не вытекли на противень при запекании.

Выложите отбивные на противень. Сверху разложите на каждый кусок грибную начинку. И посыпьте тертым сыром — количество по вашему вкусу и в зависимости от того, какой сорт используете (у меня — пряный сыр из категории «реджано», если у вас типа «российского», то можно сделать сырную шапочку гораздо выше и плотнее).

Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекайте 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавайте в горячем виде с картофельным пюре или с другим гарниром. Приятного аппетита!

Свиные отбивные с грибами в духовке: рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Пикантное мясо, нежные грибочки, ароматный лук и легкий домашний майонез превращают простое блюдо в настоящий шедевр. Его можно смело подавать на праздничный стол или разнообразить им будничный обед. При этом, время приготовления яства – всего 50 минут.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 граммов.
• Лук – 200 граммов.
• Грибы – 200 граммов.
• Сыр «Воронежский» – 150 граммов.
• Майонез – 80 мл.
• Соль – 15 граммов.
• Перец – по вкусу.

Первый шаг приготовления

Успех блюда в первую очередь зависит от качества мяса. Идеально для отбивных подходят: свинина, куриное филе или телятина. Перед приготовлением мясо нужно хорошо помыть, отделив плеву и жир. Затем свинину нарезать вдоль волокон небольшими кусками. После этого необходимо подготовить разделочную доску, полиэтиленовый пакет и специальный молоток для отбивания мясных продуктов. Далее поочередно отбить куски мяса с двух сторон, выложив их на доску и сверху прикрыв пакетом. Таким образом, после приготовления отбивных останется чистой не только рабочая поверхность, но и вся кухня.

Второй шаг приготовления

Каждую порционную отбивную нужно посолить и поперчить. Далее положить отбивные на тарелку одна на одну. Оставить мясо на 15-20 минут промариноваться.

Третий шаг приготовления

Пока мясо маринуется, нужно подготовить грибы. Можно взять вешенки, шампиньоны или лисички. Замороженные грибы обязательно оттаять. Затем их нужно измельчить соломкой и присолить.

Четвертый шаг приготовления

Воронежский сыр натереть на терке с крупными зубцами. При желании можно использовать любой сорт сыра, в том числе и плавленый.

Пятый шаг приготовления

Лук ошелушить, промыть под проточной водой. Нашинковать овощ полукольцами.

Шестой шаг приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, нужно разогреть духовку до 200 градусов. Противень закрыть пергаментной бумагой или фольгой, смазать растительным маслом. Свиные отбивные выложить на противень плотно друг к другу.

Седьмой шаг приготовления

Поверх мясного слоя поочередно выложить лук и грибы. Теперь нужно залить блюдо майонезом (желательно использовать продукт домашнего приготовления). Сверху присыпать все тертым сыром. После этого отправить противень с отбивными в нагретую духовку. Выпекать блюдо не более 30-35 минут.

Готовое блюдо можно присыпать зеленью и подавать к столу.

Свиные отбивные с сыром и грибами

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим свиные отбивные с сыром и с грибами

Нет ничего проще, чем приготовить свиную отбивную. Мясо помыть, обсушить, приправить солью и специями, выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон. Но можно пойти дальше. Нарезать лук с шампиньонами, обжарить и запечь мясо в духовке с грибами.

В конце посыпать его тертым сыром. Если вы любите корочку из сыра, то посыпьте им мясо с грибами сразу. Мне больше нравится, когда сыр только расплавится, будет мягким и нежным.

Как приготовить “Свиные отбивные с сыром и грибами” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления отбивных с сыром и грибами нужно взять: свиной ошеек, шампиньоны, лук репчатый, сыр твёрдый, подсолнечное масло, сметану, соль и перец чёрный молотый.

Свиной ошеек (300 г) разрезать на стейки, помыть, обсушить и отбить.

Мясо посолить и поперчить по вкусу. Выложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом (30 мл). Обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты до лёгкой румяной корочки.

1 репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду.

150 г шампиньонов почистить, помыть и нарезать. Добавить к нарезанному луку.

Лук с грибами обжарить на подсолнечном масле. Грибы нужно именно жарить, а не тушить, чтобы они получились с румяной корочкой и хрустящие. Посолить грибы с луком по вкусу.

Отбивные выложить в форму для запекания.

Каждую отбивную смазать сметаной (2 ст. л.).

На каждую отбивную выложить грибы с луком. Поставить форму с мясом в духовку, разогретую до 190-200°С, на 15-20 минут.

После достать отбивные из духовки и посыпать тёртым сыром. Опять поставить в духовку на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.

Отбивные с грибами и сыром готовы. Подаём на второе в обед или на ужин с любым гарниром.

Свиные отбивные с грибами

Хочу предложить вам быстрое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо – отбивная из свинины с грибами, запеченная в духовке. Многие из вас наверняка очень любят запекать отбивные с майонезом и сыром, но уж очень они калорийные. Предложенный рецепт приготовления отбивных, на мой взгляд, имеет значительно меньше калорий. Отбивные запекаются с грибами под сметано-горчичным соусом. Хорошо отбитое мясо готовится всего несколько минут. Так что этот вариант приготовления свинины позволит сэкономить массу времени.

Отбивная из свинины с грибами получается очень сочной, ароматной, под потрясающе вкусным соусом. Готовить такие отбивные из свинины одно удовольствие! Комплименты в ваш адрес гарантированы!

Приготовление отбивных из свинины с грибами

1. Свинину промойте, порежьте кусочками шириной около 1-1,5 см.
2. Хорошенько отбейте мясо с двух сторон, посолите и поперчите. Присыпьте мелко рубленным чесноком.
3. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке.
4. Грибы мелко порежьте, лесные отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут с момента закипания.
5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложите лук, обжарьте его до прозрачности.
6. Добавьте к луку морковь и грибы. Жарьте, помешивая, примерно 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Выложите отбивные из свинины на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться 7 минут.
8. Сверху выложите грибы с луком и морковью.
9. Полейте соусом из сметаны с горчицей и запекайте при той же температуре 5 минут.

Похожие рецепты:

Один комментарий Скрыть комментарии

Это теперь мое любимое блюдо. Мясо ОЧЕНЬ вкусное! Готовлю его и в будние дни и на праздники! Соус из сметаны запекается и получается очень вкусным! За этот рецепт Вам огромное спасибо!

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Mara к записи Творожные булочки с корицей
• Леся к записи Тонкие блины на кефире с дырочками
• Ирина́ к записи Нежный салат из моркови с яйцом и сыром
• Elena к записи Хрустящее куриное филе в кляре на сковороде
• Ирина к записи Простой и быстрый слоеный луковый пирог

Самые рейтинговые рецепты

• Самый вкусный салат с кальмарами (5,00 из 5)
• Нежный и вкусный салат «Мимоза» с горбушей (5,00 из 5)
• Самый вкусный новогодний салат Оливье с курицей (5,00 из 5)
• Необычная закуска – спринг-роллы с курицей (5,00 из 5)
• Сочная свинина, запеченная в духовке с горчицей (5,00 из 5)
• Вкусный лаваш с яйцом и сыром на сковороде (5,00 из 5)
• Вкусный рулет из лаваша с рыбой и творожным сыром — супер закуска для праздничного стола (5,00 из 5)
• Праздничный салат из курицы со свеклой, черносливом и орехами (5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.