Литовский борщ

Литовский холодный борщ – 5 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

C приходом тепла в наш рацион приходят более простые рецепты – так не хочется стоять у плиты, когда можно поехать на природу. Попробуйте приготовить литовский холодный борщ, если вам нравятся освежающие прохладные блюда. Он понравится и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете, и любителям разных вариаций окрошки.

Основных компонентов в блюде два – это свёкла и кефир. Овощ можно класть в суп варёный, печёный или маринованный. Подаётся борщ с ароматной пшеничной лепёшкой и традиционным для Литвы картофелем, отварённым в мундире.

Литовский холодный борщ на кефире

Это диетическое блюдо без мяса готовится легко и быстро. Запеките несколько картофелин в мундире с ароматными травами. Надрежьте сверху кожуру и немного разомните. Подайте такую картошку к борщу.

Ингредиенты:

• 2 средних свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 0,5 л. кефира;
• укроп;
• зелёный лук;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и натрите.
2. Яйца отварите, нарежьте кубиками.
3. Огурец натрите вместе с кожурой.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Мелко порубите зелень, добавьте в блюдо. Заправьте сметаной.
6. Смешайте кефир со стаканом воды. Залейте овощную смесь.
7. Приправьте и посолите.

Литовский борщ с колбасой

Если вам не хватает мяса в холодном супе, то добавьте немного варёной колбасы. Она дополнит овощное ассорти и придаст супу питательности.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 гр. варёной колбасы;
• 2 свёклы;
• 0,5 л. кефира;
• 1 свежий огурец;
• пучок укропа и зелёного лука;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и яйца. Натрите на тёрке.
2. Огурец порежьте мелкими кубиками, а колбасу соломкой.
3. Порубите зелень. Смешайте компоненты. Приправьте и посолите.
4. Добавьте в кефир стакан воды. Залейте основу для борща.

Литовский борщ с мясом и грибами

Это более вольная интерпретация классического рецепта. Такой вариант подойдёт тем, кому в холодном блюде не достаёт сытности.

Ингредиенты:

• 200 гр. говядины;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 морковка;
• 1 свёкла;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите мясо. Дайте ему остыть и разберите на небольшие кусочки.
2. Грибы нашинкуйте пластинками. Лук порежьте кубиками, морковку натрите. Всё вместе обжарьте на сковороде.
3. Свёклу отварите и натрите. Смешайте её с грибной заправкой и добавьте мясо.
4. Отварите яйцо, мелко порежьте. Добавьте в основу супа.
5. Кефир смешайте со стаканом воды. Залейте основу. Добавьте мелко рубленый зелёный лук. Приправьте и посолите.

Литовский холодный борщ из свёклы

Добавьте в состав блюда редиску – она придаст свежести и новый вкусовой оттенок. Отлично впишется и целый букет зелени – вы можете дополнить его на своё усмотрение вашими любимыми травами.

Ингредиенты:

• 5 шт. редиса;
• 1 свёкла;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 500 мл. кефира;
• 3 ст.л.сметаны;
• пучок зелени – петрушка, укроп, зелёный лук.

Приготовление:

1. Свёклу и яйцо отварите. Натрите.
2. Редиску нарежьте тонкими пластинками.
3. Соедините.
4. Добавьте тёртый огурец и рубленую зелень. Посолите. Заправьте сметаной.
5. Разведите кефир стаканом воды. Залейте овощи.

Литовский борщ с маринованной свёклой

Маринад придаёт блюду пикантности. Вы можете приготовить заправку заранее и закатать её в банки, а потом пользоваться по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук, укроп;
• 2 ст.л.яблочного уксуса;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Свёклу натрите, залейте уксусом, выжмите сок из лимона. Посолите. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
2. Отварите яйцо и мелко его порубите.
3. Огурец натрите. Добавьте рубленую зелень. Соедините все компоненты и заправьте их сметаной.
4. Кефир разведите стаканом воды. Влейте к основе для супа.

Литовский борщ не только сэкономит ваше время, но и порадует необычным вкусом. Это бюджетный вариант лёгкого холодного супа.

Литовский борщ

Поделиться рецептом в соцсетях:

2 шт Свекла

2 шт Огурец свежий

2 шт Яйцо

500 мл Кефир жирный

1 пучок Укроп

1 пучок Зеленый лук

Свекольный квас или лимонный сок

Сметана

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

по 2 шт на порцию Картофель

Лёгкий холодный суп – мечта в жаркое время года, альтернатива для сидящих на вечной диете. Попробуй!

• 

Для подачи

Какое блюдо из литовской кухни вы назовете первым? Цеппелины или шалтибарщай? Я выбираю второе блюдо. В литовских магазинах продается подготовленная свекла и кефир специально на шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch).

Рецепт супа можно найти как польский суп, хотя поляки называют его «литовским холодным супом».

Современная кухня Литвы стала развиваться после падения Советского Союза. В кухне наряду с местными ингредиентами – картофелем, ячменем, рожью, свёклой используются свежие овощи и оливковое масло. Разделяется кухня на четыре региональные, в каждой из которых соответственно преобладают овощи и молочные продукты, пресноводная рыба и изделия из муки, мясные продукты и кондитерские изделия. Одной из ценных публикаций является поваренная книга «Домохозяйка Литвы» (1893 год) Людвики Диджулиене. Многие блюда сегодня получили современную интерпретацию, но такие как сегодняшний суп считаются традиционными в литовской кухне, и их смело можно считать кулинарным наследием.

Шалтибарщай (Saltibarsciai)

Холодный литовский борщ легко готовить, он не требует специальных кулинарных знаний и подготовки. Нарезаем ингредиенты, отправляем в миску.

Конечно, над основным ингредиентом потрудиться придется. От свеклы зависит вкус, цвет и аромат супа. Свеклу можно испечь в духовке, отварить, приготовить на пару, а можно использовать маринованную, что добавит пикантности.

Огурцы придают супу аромат и свежесть. Сваренные вкрутую яйца отправляются непосредственно в суп или выкладываются при подаче.

«Питьё пророка», или кефир, добавляется в суп, превращая его в восхитительное блюдо с ярко-розовой окраской. Чтобы сделать суп более жидким, можно влить свекольный квас или отвар, а перед едой приправить лимонным соком.

Яркие нотки в аромате даст зеленый лук и мой любимый укроп.

Литовский холодный борщ – 5 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

C приходом тепла в наш рацион приходят более простые рецепты – так не хочется стоять у плиты, когда можно поехать на природу. Попробуйте приготовить литовский холодный борщ, если вам нравятся освежающие прохладные блюда. Он понравится и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете, и любителям разных вариаций окрошки.

Основных компонентов в блюде два – это свёкла и кефир. Овощ можно класть в суп варёный, печёный или маринованный. Подаётся борщ с ароматной пшеничной лепёшкой и традиционным для Литвы картофелем, отварённым в мундире.

Литовский холодный борщ на кефире

Это диетическое блюдо без мяса готовится легко и быстро. Запеките несколько картофелин в мундире с ароматными травами. Надрежьте сверху кожуру и немного разомните. Подайте такую картошку к борщу.

Ингредиенты:

• 2 средних свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 0,5 л. кефира;
• укроп;
• зелёный лук;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и натрите.
2. Яйца отварите, нарежьте кубиками.
3. Огурец натрите вместе с кожурой.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Мелко порубите зелень, добавьте в блюдо. Заправьте сметаной.
6. Смешайте кефир со стаканом воды. Залейте овощную смесь.
7. Приправьте и посолите.

Литовский борщ с колбасой

Если вам не хватает мяса в холодном супе, то добавьте немного варёной колбасы. Она дополнит овощное ассорти и придаст супу питательности.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 гр. варёной колбасы;
• 2 свёклы;
• 0,5 л. кефира;
• 1 свежий огурец;
• пучок укропа и зелёного лука;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и яйца. Натрите на тёрке.
2. Огурец порежьте мелкими кубиками, а колбасу соломкой.
3. Порубите зелень. Смешайте компоненты. Приправьте и посолите.
4. Добавьте в кефир стакан воды. Залейте основу для борща.

Литовский борщ с мясом и грибами

Это более вольная интерпретация классического рецепта. Такой вариант подойдёт тем, кому в холодном блюде не достаёт сытности.

Ингредиенты:

• 200 гр. говядины;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 морковка;
• 1 свёкла;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите мясо. Дайте ему остыть и разберите на небольшие кусочки.
2. Грибы нашинкуйте пластинками. Лук порежьте кубиками, морковку натрите. Всё вместе обжарьте на сковороде.
3. Свёклу отварите и натрите. Смешайте её с грибной заправкой и добавьте мясо.
4. Отварите яйцо, мелко порежьте. Добавьте в основу супа.
5. Кефир смешайте со стаканом воды. Залейте основу. Добавьте мелко рубленый зелёный лук. Приправьте и посолите.

Литовский холодный борщ из свёклы

Добавьте в состав блюда редиску – она придаст свежести и новый вкусовой оттенок. Отлично впишется и целый букет зелени – вы можете дополнить его на своё усмотрение вашими любимыми травами.

Ингредиенты:

• 5 шт. редиса;
• 1 свёкла;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 500 мл. кефира;
• 3 ст.л.сметаны;
• пучок зелени – петрушка, укроп, зелёный лук.

Приготовление:

1. Свёклу и яйцо отварите. Натрите.
2. Редиску нарежьте тонкими пластинками.
3. Соедините.
4. Добавьте тёртый огурец и рубленую зелень. Посолите. Заправьте сметаной.
5. Разведите кефир стаканом воды. Залейте овощи.

Литовский борщ с маринованной свёклой

Маринад придаёт блюду пикантности. Вы можете приготовить заправку заранее и закатать её в банки, а потом пользоваться по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук, укроп;
• 2 ст.л.яблочного уксуса;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Свёклу натрите, залейте уксусом, выжмите сок из лимона. Посолите. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
2. Отварите яйцо и мелко его порубите.
3. Огурец натрите. Добавьте рубленую зелень. Соедините все компоненты и заправьте их сметаной.
4. Кефир разведите стаканом воды. Влейте к основе для супа.

Литовский борщ не только сэкономит ваше время, но и порадует необычным вкусом. Это бюджетный вариант лёгкого холодного супа.

Литовский холодный борщ «Шалтибарщай» — упрощенный рецепт для жаркой погоды

Шалтибарщай – это не новое имя Шалтая Болтая. Это литовский холодный борщ на кефире со свеклой. В холодное время про такие блюда как-то логично забываешь. Зачем освежаться, если на улице и без того лицо сводит от мороза? А вот в жарку пору… Легкие холодные супы становятся мечтой каждого, кто изнывает от зноя… А еще холодные борщи весьма благотворно сказываются на фигуре. Ну а как без этого – ведь в их составе такие ингредиенты, как свекла и кефир, которые способствуют пищеварению.

Рецепт холодного литовского борща

Время приготовления – 30 минут (без учета времени для подготовки свеклы и настаивания)

Не секрет, что многие рецепты претерпели преобразования. Исключением не стал и шалтибарщай. Сегодня предлагаю вам для ознакомления и последующего воплощения в жизнь не классический рецепт шалтибарщая, а упрощенный. В чем будет разница? Расскажу в процессе приготовления.

Ингредиенты на 3 порции

• свекла – 3 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир (2,5%) – 500 мл;
• охлажденная кипяченая вода – 300 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, самым важным шагом в приготовлении литовского холодного борща можно назвать подготовку свеклы. Именно от ее вкусовых качеств зависят такие показатели, как вкус, аромат и цвет супа.

Свеклу можно подготовить разными способами: сварить, запечь. Вареный вариант является наиболее распространенным, но, что скрывать, у сваренной свеклы отсутствуют нотки пикантности – она обычная. Запеченная свекла уже имеет более яркие вкусовые нотки… Кроме того она не такая водянистая, более плотная и одновременно идеально приготовленная. Рекомендую взять именно запеченную свеклу.

Но, что важно! Для супа подойдет даже маринованный овощ. В этом случае свекла станет 100% доминантой в блюде, сделав его пикантным и необычным.

Свекла готова? Замечательно! Дело остается за малым: очистке и протирании в крупную терку.

Вопрос идеальной подготовки огурца для добавления в суп до сих пор остается открытым. Кто-то говорит, что идеально подходит нарезка кубиком.

А я выбираю протирание в терку. Этот метод как-то более гармоничен со способом измельчения свеклы. Но вне зависимости от метода назначение огурца в супе остается неименным – придание аромата и свежести.

Яйцо, сваренное вкрутую нужно измельчить аналогично огурцу, в моем случае требуется протирание в крупную терку.

Свежую зелень, укроп и зеленый лук, мелко шинкую.

Добавляю сметану. Желательная ее жирность не менее 15%.

Финальным этапом можно назвать добавление жидких составляющих – в их число на данном этапе входит охлажденная кипяченая вода и кефир. Тут нужно уточнить, что не следует вливать весь объем жидкости сразу. Следует подбирать консистенцию супа на свой вкус, но при этом помним, что соотношение воды к кефиру: 1/1.

Также именно этот шаг отличается от классического – в последнем принято добавлять смесь кефира и свекольного отвара.

Наш вкуснейший литовский холодный борщ готов. Пока суп настаивается в холодильнике, что, кстати, обязательно, лично я побежала звать на застолье свою давнюю подружку, которая в молодости проживала в Вильнюсе. Ее на пробу супа не позвать мне грешно – ведь именно она поделилась его рецептом.

Перед подачей в суп добавляем лимонный сок – он придаст приятную кислинку.

Литовский холодный борщ принято подавать с обжигающе горячим картофелем, отварным или запеченным. Идеальным дополнением считается молодой картофель по-деревенски.