Бычки в томате

Бычки в томате в домашних условиях

бычки в томате в домашних условиях

Бычки в томате в домашних условиях

Наверняка каждый из нас помнит вкус консервированных в томате бычков, которые в советские времена можно было купить за 50 копеек. Это была нежнейшая рыба, употребляемая как отдельное блюдо или ингредиент для приготовления «кулинарного шедевра». Среди, сегодняшнего, широкого ассортимента консервированной рыбы, вряд ли можно отыскать по-настоящему вкусную продукцию. А вот приготовить в домашних условиях бычки в томате вполне возможно. Более того, такое блюдо получается очень вкусным, а готовится легко и просто.

Процесс приготовления

Для приготовления бычков в томате нам понадобятся следующие ингредиенты:

Три килограмма свежемороженых бычков. Если удивляетесь, зачем так много? Отвечу просто – вы не сможете оторваться от этого вкуснейшего блюда. Тем более, что таким шедевром обязательно захочется угостить родственников и соседей;

300 гр. репчатого лука;

4 небольшие моркови;

3 листочка лаврового листа;

3 гвоздики;

3-4 горошины душистого перца;

1 ч. л. сахара;

500 мл томатного сока;

1 с. л. муки;

100 гр. растительного масла;

Соль, молотый перец по вкусу.

Бычки промываем под проточной водой и очищаем их от внутренних органов. Также необходимо избавится от голов, только не спешите их выбрасывать, ведь котики просто обожают такие лакомства.

Далее необходимо нарезать репчатый лук полукольцами, морковь натереть на терку и смешать с рыбой. Добавляем лавровый лист, соль, перец ,сахар, гвоздику и душистый перец. Если хотите добиться более пикантного и необычного вкуса можно добавить немного майонеза.

Теперь следует перейти к приготовлению соуса. Для этого необходимо взять пол литра томатного сока (можно, как домашний, так и магазинный) и добавить в него муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Для того, что бы все это дело протушить я использовала мультиварку – это очень удобно. Но даже если такой возможности у вас нет – не беда. Используем любую другую посуду, кроме алюминиевой.

На дно емкости налить подсолнечное масло, желательно не рафинированное, и отправить туда же бычки.

Теперь необходимо залить содержимое кастрюли томатным соусом, который мы сделали ранее. Он должен быть в уровень с рыбой или немного меньше. Ведь в процессе приготовления рыба отдаст свой сок и жидкости станет больше.

Осталось дело за малым: опустить кастрюлю в мультиварку, выбирать функцию тушение и установить таймер на пять с половиной часов.

Через отведенное на приготовление время вы получите нежные бычки в томате, в которых невозможно будет найти ни одной косточки. Приятного аппетита!

Бычки в томате

Для любителей рыбных консервов мы расскажем сегодня, как приготовить самостоятельно дома бычки в томате. Главное, добиться размягчения всех косточек рыбки, чего можно достичь только при помощи длительного томления или же при поддержании высокого давления при ее приготовлении. Идеальным вариантом для приготовления бычков в томате будет использование мультиварки или автоклава. С помощью этих устройств легко и просто добиться желаемого результата. А все тонкости такого приготовления в рецептах ниже.

Бычки в томате – рецепт приготовления в домашних условиях в мультиварке

• бычки свежие или свежемороженые – 2 кг;
• сок томатный (желательно домашний) – 500 мл;
• вода – 290 мл;
• паста томатная – 60 г;
• луковицы репчатые – 195 г;
• морковь – 195 г;
• мука пшеничная – 95 г;
• масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 95 мл;
• каменная соль;
• сахарный песок;
• душистый перец в горошинах – 3-5 шт.;
• молотый черный перец;
• орех мускатный;
• сушеный корень петрушки;
• лавровые листы – 2 шт.

Первоначально необходимо подготовить бычки. Замороженные тушки дополнительно размораживаем на нижней полке холодильника, а свежие сразу же очищаем от чешуи, отрезаем голову и извлекаем внутренности. Вычищаем также черные пленки внутри брюшек. Теперь перед приготовлением в томате рыбинки необходимо предварительно обжарить. Для этого подсаливаем бычки по вкусу, панируем в муке и даем им подрумяниться в раскаленном масле на сковороде.

Для соуса пассеруем на сковороде нарезанный кубиками лучок и перетертую меленько морковь до мягкости, после чего вливаем сок томатный, закладываем пасту, размешиваем и даем закипеть. Теперь приправляем томатную основу солью и сахаром по вкусу, бросаем горошины перца, молотый перчик, мускатный орех и корень петрушки, добавляем лаврушку и протушиваем массу минутку. При желании соус можно приготовить не на сковороде, а сразу же в мультиварке, воспользовавшись режимом «Жарка» или «Выпечка». На дно мультиустройства выкладываем немного соуса, а сверху обжаренные бычки и покрываем все оставшимся соусом. Вливаем сверху подогретую до кипения водичку, и настраиваем прибор на режим «Тушение». Через час оставляем содержимое на томление в режиме «Подогрев» на пять часов, после чего повторяем еще раз цикл «Тушение» в течение часа и снова даем пять часов потомиться.

После полного остывания перекладываем заготовку в банки и храним в холодильнике под капроновой крышкой.

Как приготовить бычки в томате – рецепт в автоклаве

• бычки свежие или свежемороженые – 1 кг;
• сок томатный (желательно домашний) – 290 мл;
• луковицы репчатые – 145 г;
• морковь – 95 г;
• мука пшеничная – 95 г;
• масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 95 мл;
• каменная соль – 30 г;
• сахарный песок – 30 г;
• кислота лимонная – 10 г;
• душистый перец в горошинах – 3-5 шт.;
• молотый черный перец;
• молотая корица;
• молотая гвоздика;
• лавровые листы – 2 шт.

Для заготовки бычков в томате длительного хранения воспользуемся автоклавом. Подготавливаем и обжариваем рыбку с учетом рекомендаций из предыдущего рецепта. Готовим также и соус. Пассеруем на масле растительном лучок с морковью, после чего вливаем сок томатный, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту, сдабриваем корицей, гвоздикой и перчиком, лаврушкой и даем массе закипеть. Раскладываем обжаренную рыбку по пол-литровым банкам и заливаем соусом, удалив перед этим лавровые листики и выбросив их. Теперь закатываем емкости крышками, помещаем в автоклав на час при температуре 120 градусов, после чего даем им медленно остыть, и только после этого извлекаем из устройства и определяем на хранение.

Бычки в томате в домашних условиях

бычки в томате в домашних условиях

Бычки в томате в домашних условиях

Наверняка каждый из нас помнит вкус консервированных в томате бычков, которые в советские времена можно было купить за 50 копеек. Это была нежнейшая рыба, употребляемая как отдельное блюдо или ингредиент для приготовления «кулинарного шедевра». Среди, сегодняшнего, широкого ассортимента консервированной рыбы, вряд ли можно отыскать по-настоящему вкусную продукцию. А вот приготовить в домашних условиях бычки в томате вполне возможно. Более того, такое блюдо получается очень вкусным, а готовится легко и просто.

Процесс приготовления

Для приготовления бычков в томате нам понадобятся следующие ингредиенты:

Три килограмма свежемороженых бычков. Если удивляетесь, зачем так много? Отвечу просто – вы не сможете оторваться от этого вкуснейшего блюда. Тем более, что таким шедевром обязательно захочется угостить родственников и соседей;

300 гр. репчатого лука;

4 небольшие моркови;

3 листочка лаврового листа;

3 гвоздики;

3-4 горошины душистого перца;

1 ч. л. сахара;

500 мл томатного сока;

1 с. л. муки;

100 гр. растительного масла;

Соль, молотый перец по вкусу.

Бычки промываем под проточной водой и очищаем их от внутренних органов. Также необходимо избавится от голов, только не спешите их выбрасывать, ведь котики просто обожают такие лакомства.

Далее необходимо нарезать репчатый лук полукольцами, морковь натереть на терку и смешать с рыбой. Добавляем лавровый лист, соль, перец ,сахар, гвоздику и душистый перец. Если хотите добиться более пикантного и необычного вкуса можно добавить немного майонеза.

Теперь следует перейти к приготовлению соуса. Для этого необходимо взять пол литра томатного сока (можно, как домашний, так и магазинный) и добавить в него муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Для того, что бы все это дело протушить я использовала мультиварку – это очень удобно. Но даже если такой возможности у вас нет – не беда. Используем любую другую посуду, кроме алюминиевой.

На дно емкости налить подсолнечное масло, желательно не рафинированное, и отправить туда же бычки.

Теперь необходимо залить содержимое кастрюли томатным соусом, который мы сделали ранее. Он должен быть в уровень с рыбой или немного меньше. Ведь в процессе приготовления рыба отдаст свой сок и жидкости станет больше.

Осталось дело за малым: опустить кастрюлю в мультиварку, выбирать функцию тушение и установить таймер на пять с половиной часов.

Через отведенное на приготовление время вы получите нежные бычки в томате, в которых невозможно будет найти ни одной косточки. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Я – фотограф

Как красиво выложить нарезку?

–Рубрики

• прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7729)
• печенье,пряники (1543)
• булочки, пончики (1274)
• кексы (1009)
• пирожки (900)
• пирожные (806)
• рулеты (383)
• маффины (229)
• глазури, кремы (97)
• пудинг (33)
• интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6694)
• пироги (4635)
• песочное тесто, бисквит (2239)
• дрожжевое тесто (855)
• Слоёное тесто (416)
• заварное тесто (93)
• торты (3934)
• торты с выпечкой (2941)
• торты без выпечки (603)
• блюда из овощей (3794)
• закуски (3773)
• салаты (3500)
• блюда из птицы (2984)
• десерты (2698)
• консервирование, заготовки (2178)
• блюда из рыбы (2119)
• блюда из свинины (1760)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1273)
• блюда из другого мяса, из фарша (1266)
• Новый год, РОЖДЕСТВО (1165)
• супы (1067)
• блюда из говядины (960)
• блины, оладьи (938)
• запеканки (935)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (70)
• праздники (761)
• напитки, коктейли, морсы (712)
• блюда из грибов (690)
• ДЛЯ СТРОЙНЫХ (646)
• рецепты похудения (394)
• низкокалорийные рецепты (224)
• блюда из молочных продуктов (634)
• соусы (623)
• ПАСХА (581)
• прочее (570)
• Блюда из субпродуктов (483)
• советы кулинарам (477)
• блюда из круп (448)
• блюда из яиц (444)
• блюда из ягод, фруктов (432)
• ХЛЕБ (406)
• СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (393)
• блюда из морепродуктов (393)
• ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (373)
• блюда из баранины (314)
• оригинальные бутерброды (277)
• пицца (264)
• блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (261)
• украшения блюд (244)
• Просто ПОСТ (223)
• детское,диетическое питание, диеты (216)
• пельмени,вареники (197)
• креатив, КАРВИНГ (184)
• ШАШЛЫКИ (153)
• Реклама (110)
• ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (105)
• специи,травы (105)
• Блюда из сосисок, колбас, сарделек (96)
• детское питание для самых маленьких (80)
• борщи (77)
• украшения стола, приёмы сервировки (62)
• СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
• ПЛОВ (32)
• щи (28)

–Метки

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–неизвестно

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Бычки в томате в домашних условиях

Суббота, 25 Марта 2017 г. 09:58 + в цитатник

Бычки – довольно не дорогая рыба, из неё можно смело готовить очень много разнообразных блюд. Сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом приготовления в домашних условиях бычков в томате. Подойдёт и замороженная рыба, её просто нужно разморозить. По этому рецепту можно готовить и консервы на зиму, тогда необходимо банки с бычками в томате дополнительно стерилизовать в воде 5-6 часов или использовать автоклав.

Бычки для этого блюда можно использовать самые мелкие. Чистить их очень легко. Промойте рыбу под проточной водой.

С помощью кухонных ножниц обрежьте голову и удалите внутренности. Очищать от чешуи бычки не нужно.

Очищенные бычки промойте ещё раз, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте к рыбе соль, смесь перцев и лимонный сок по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Для приготовления томатной заправки очистите лук и морковь.

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке.

бжарьте на сковороде с добавлением растительного масла лук и морковь до румяного цвета, иногда помешивая.

Добавьте к обжаренным овощам томатный сок, сахар, соль по вкусу, доведите томатную заправку до кипения и уберите с огня.

Бычков обваляйте с двух сторон в муке. На отдельной сковороде, разогретой с растительным маслом, обжарьте бычков с двух сторон до золотистой корочки (я обжарила рыбу вечером и убрала в холодильник).

На дно толстостенной кастрюли (или утятницы) выложите первым слоем часть томатной заправки, затем добавьте часть бычков.

Снова выложите заправку и продолжайте чередовать, пока не закончатся все бычки. Верхним слоем должна быть томатная заправка.

Накройте крышкой, поставьте утятницу в заранее разогретую духовку. Готовьте при температуре 170-180 градусов 4-5 часов, за это время нужно поглядывать, если подливка выкипит и рыба будет сухой, можно добавить немного воды. По истечении времени бычков в томатном соусе не вынимаем из духовки, а даем полностью остыть, за это время рыба хорошо настоится. Бычки в томате, приготовленные в домашних условиях, получаются вкусными, с мягкими косточками, пропитанными ароматом специй и овощей! Храним в холодильнике.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт