Суп солянка

Суп солянка: классический рецепт

Сборная домашняя солянка – отличное блюдо, которое можно приготовить из залежавшихся в холодильнике продуктов. Оно обладает приятным соленым вкусом с легкой кислинкой. Классический пошаговый рецепт предполагает использование разных видов мяса, колбасы, маринованных огурцов и маслин. Смело можно сказать, что варят солянку даже на овощном или рыбном бульоне, но традиционный вариант все же требует мясных продуктов.

Классический рецепт

Для вкусной сборной солянки требуется много ингредиентов, поэтому иногда приготовление обходится в кругленькую сумму. Однако из них получается целая кастрюля ароматного супа, которой хватит на всю семью. После такого обеда надолго запомнится неповторимый вкус копченостей. Вместо говядины можно взять филе курицы, но костный бульон будет более наваристый и жирный. Допускается готовить как с картошкой, так и без нее. Суп с ней получится более густым и калорийным. В одной порции (100 грамм) содержится около 80 ккал.

Ингредиенты для солянки с колбасой:

• говядина с косточкой – 0,5 кг;
• копченые свиные ребрышки – 0,2 кг;
• любые сосиски – 5-7 шт.;
• колбаса копченая и вареная – по 0,2 кг;
• огурцы солёные (можно взять маринованные) – 2-3 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 2 шт.;
• соус из томатов – 2-3 ст. л;
• оливки – 100 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• зелень (кинза или петрушка) – пучок;
• каперсы (по желанию) – 20 г;
• лимон – ½ шт.;
• сметана – 50 г;
• чёрный молотый перец, лавровый лист и соль.

Пошаговое приготовление супа

1. Говядину нужно разделать на крупные куски, залить водой и варить около 80-90 минут. После закипания снять пенку и накрыть крышкой. Следом отправить свиные ребрышки, одну целую луковицу, пару листиков лаврушки, перец и другие специи. Готовить на медленном огне примерно 40-60 минут.
2. Готовый говяжий бульон необходимо процедить, чтобы он был более прозрачным. Мясо нарезать соломкой и вернуть в кастрюлю. Луковицу можно выбросить, а вот лавровый лист лучше оставить. Разные виды колбасы и сосиски следует порезать небольшими ломтиками и отправить в бульон.
3. Маринованные огурцы порезать полосками и потушить на сковороде 5-8 минут. Затем добавить к супу, немного посолить. Сыпать сразу много соли не нужно, так как после настаивания солянка будет иметь более насыщенный вкус.
4. Одну оставшуюся луковицу почистить и нашинковать кубиками. Разогреть сковороду и налить немного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатное пасту, 5-6 ложек бульона и хорошо помешать.
5. Зажарку отправить в кастрюлю, туда же засыпать оливки и каперсы. Убавить огонь и варить 10-15 минут на медленном огне. Снять с плиты и оставить настаиваться на 1,5 часа.
6. Перед подачей к столу можно подогреть суп, далее разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и дольку лимона. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

Другие вкусные рецепты

Если обычная солянка надоела, то рекомендуется обратить внимание на следующий простой кулинарный рецепт. Приготовить ее можно в мультиварке, уйдет на это около двух часов. Благодаря использованию копченого чернослива, блюдо приобретает неповторимый аромат. Что потребуется:

• говядина с косточкой – 350 г;
• колбаса копченая – 100 г;
• любое копченое мясо – 100 г;
• чернослив – 60 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 40 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• подсолнечное или сливочное масло – 3 ст. л;
• оливки – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• базилик – несколько веточек;
• специи и соль.

Солянка мясная сборная рецепт классический в мультиварке. Начинать варку супа нужно с разделывания мяса. Говядину хорошо помыть, по возможности разделить на крупные куски, затем сварить бульон (сделать это можно как на плите, так и в мультиварке). Все овощи почистить и мелко нарезать кубиками. В чашу добавить измельченный лук, масло и чернослив. Выбрать режим «Жарка» и пассировать 5-7 минут. Колбасные изделия и мясо порезать соломкой, добавить в емкость и обжарить все до румяности. Огурцы порезать, отправить к остальным ингредиентам, ввести томатную пасту. Хорошо перемешать, приправить специями и посолить (соли нужно немного, ведь она и так содержится в копченостях). Оставить на семь минут, включив функцию «Жарка». Засыпать картошку и залить теплым бульоном. Выбрать в мультиварке режим «Варка» или «Тушение», выставить время около 45-50 минут и закрыть крышку. После звукового сигнала перемешать, оставить на полчаса и подавать к столу с зеленью, оливками и лимоном.

Необычное и вкусное первое блюдо – это супчик на курином бульоне с ветчиной. Мяса и колбас нужно меньше, однако он получается ничуть не хуже привычного варианта. Нужные следующие продукты:

• куриная грудка или окорочка – 150 г;
• ветчина – 100 г;
• колбаса вареная и копченая – по 50 г;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• огурцы соленые – 2-4 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – парочка зубчиков;
• маслины – 100 г;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
• зелень (петрушка или базилик) – 1 пучок;
• лимон – несколько долек;
• сметана – 50 г;
• перец, специи и соль.

Пошаговый рецепт. Филе курицы нарезать на большие куски, залить водой и поставить вариться до готовности. Картошку очистить, порубить брусочками и отправить в кастрюлю. Репчатый лук и морковь почистить, нашинковать мелко, обжарить на растительном масле. Все колбасные изделия порезать соломкой и забросить на сковороду, жарить 5-8 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, порезанные огурцы и помидоры. Хорошо перемешать смесь и оставить тушиться на 5 минут, убавив огонь. В кипящий бульон отправить овощи с колбасами, довести до кипения и держать на плите не более 10 минут. После выключения огня засыпать оливки, рубленную зелень и дать настояться. Подавать к столу, дополнив долькой лимона и сметаной.

Следующий рецепт супа является более быстрым и простым вариантом. Солянка с картошкой и копченой курицей варится всего 40 минут, при этом вкусовые качества не страдают. Потребуются такие ингредиенты, как:

• копченые куриные крылья – 0,5 кг;
• копченая грудка – 0,3 кг;
• ветчина или вареная колбаса – 0,2 кг;
• клубни картофеля небольшого размера – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л;
• маринованные огурцы – 2-3 шт.;
• лавровый лист, смесь перцев и соль;
• лимон – ½ шт.;
• сметана – 3-5 ложек.

Пошаговый рецепт. Копченое мясо разделить на несколько частей и отправить в кипящую воду. Картофель почистить, нарубить брусочками и добавить в бульон. Варить все вместе 15 минут, далее засыпать кубики из ветчины и копченой грудки. Готовить на умеренном огне 10 минут. Порезанные огурцы, лук и морковку отправить на сковороду с раскаленным маслом и жарить несколько минут до золотистого цвета. Влить томатную пасту с бульоном, перемешать и тушить в течение пяти минут. Отправить содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, засыпать соль и специи. Кипятить еще 10 минут, затем выключить огонь и оставить настаиваться. Подавать со сметаной, хлебом и кружочком лимона.

Как приготовить солянку: 5 рецептов и 5 секретов

С мясом, рыбой, грибами и овощами суп получится сытным, ароматным и очень вкусным.

Солянка бывает мясной, грибной и рыбной, а вот классической не существует. Ведь многие хозяйки готовят суп из того, что найдётся на кухне. Собранные ниже рецепты вы тоже можете модифицировать на свой вкус: исключать, добавлять или заменять какие-то ингредиенты. Главное — помните о нескольких важных правилах.

5 секретов вкусной солянки

1. Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
2. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
3. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
4. Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
5. При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

1. Сборная мясная солянка

Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• 2 луковицы;
• 250 г копчёной колбасы;
• 250 г ветчинной колбасы;
• 4 солёных огурца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 2 сосиски;
• 100–120 мл огуречного рассола;
• соль — по вкусу;
• зелень, сметана, лимон — для подачи.

Приготовление

Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

Узнайте 🥘😋

2. Грибная солянка

По этому простому рецепту суп получается насыщенным, вкусным и ароматным. Всё благодаря разным грибам — сушёным, маринованным и свежим.

Ингредиенты

• 50 г любых сушёных грибов;
• 300 г любых маринованных грибов;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 50 г оливок;
• лимон — для подачи.

Приготовление

Влейте к сушёным грибам немного горячей воды и дайте им размякнуть. Время зависит от вида грибов, так что определяйте готовность на глаз и на ощупь. Жидкость потом процедите, перелейте в кастрюлю и разбавьте чистой холодной водой.

Нарежьте все грибы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте свежие шампиньоны до золотистого цвета.

Поставьте кастрюлю на огонь и выложите туда все грибы. Приправьте солью.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут. Выложите лук в кастрюлю, доведите бульон до кипения и варите около 5 минут.

Добавьте соевый соус и оливки и снимите солянку с огня. Подавайте суп с дольками лимона.

Попробуйте 🎃😊

3. Рыбная солянка

Для приготовления этой солянки можно использовать сёмгу, горбушу, лосося, форель или другую красную рыбу.

Ингредиенты

• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 2 помидора;
• 700 г любой красной рыбы;
• 100 г оливок;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, зелень — для подачи.

Приготовление

Нарежьте две луковицы, морковь и перец тонкой соломкой. Выложите в сковороду с разогретым маслом лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и пассеруйте ещё несколько минут.

Введите перец и тушите овощи 6–7 минут. Приправьте овощную зажарку солью, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

В кастрюлю с кипящей водой положите лаврушку, горошины чёрного перца, целые помидоры и крупно нарезанные кусочки рыбы. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите воду до кипения.

Снимите с бульона пенку и посолите его. Выложите в кастрюлю целую очищенную луковицу, прикройте крышкой и варите примерно 10 минут. Выньте помидоры.

Введите в бульон овощную зажарку, прикройте крышкой и варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы. Тем временем очистите помидоры от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите их в суп.

Добавьте в солянку оливки, лимонный сок, соль, молотый перец, немного зелени и пару долек лимона. Снимите кастрюлю с огня и выньте луковицу и лаврушку. Перед подачей украсьте суп зеленью и дольками лимона.

Приготовьте 🐟😌

4. Солянка с курицей и картошкой

Вариант для тех, кто не мыслит супа без картошки. Хотя обычно её не добавляют в солянку.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка на кости (700 г);
• 300 г копчёной курицы;
• 5 солёных огурцов;
• 3–5 картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г томатной пасты;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Выложите грудку в кастрюлю с холодной водой и варите около часа, периодически снимая пенку. Нарежьте копчёную курицу, огурцы и картошку средними кубиками, а лук — мелкими.

Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.

Порубите варёное мясо средними кубиками. Выложите в кипящий бульон всю курицу, картошку, огурцы, зажарку и оливки. Перемешайте, приправьте солью и перцем и варите солянку ещё 15 минут под крышкой. Подавайте суп со сметаной и долькой лимона.

Возьмите на заметку 🐓🧐

5. Овощная солянка с фасолью и грибами

Фасоль сделает суп сытнее, а грибы и овощи — вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

• 150–200 г сухой фасоли;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 морковь;
• 3 солёных огурца;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 200–250 мл огуречного рассола;
• 1 помидор;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 4–6 шампиньонов;
• 200 г стручковой фасоли;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень, лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Замочите, а затем сварите фасоль до готовности. Если на это нет времени, можно использовать консервированные бобы.

Нарежьте перец, морковь и огурцы небольшой соломкой, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте овощи на сковороде с разогретым маслом и влейте туда рассол.

Возьмите блендер, нож или тёрку и измельчите помидор, очищенный от шкурки, и чеснок. Выложите их в сковороду вместе с томатной пастой, перемешайте и тушите около 15 минут.

Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте отдельно на разогретом масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой выложите стручковую и варёную фасоль, зажарку, грибы и оливки. Приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте солянку с зеленью, долькой лимона и сметаной.

Суп солянка

За деревенское происхождение суп солянка именовали также селянкой. Сегодня известны различные рецепты мясных, рыбных, грибных, овощных солянок. Наш рецепт мясной солянки проверенный и быстрый. Блюдо получается наваристым, ароматным и сытным.

Сегодня поедим! Суп солянка по классическому рецепту – самое вкусное и аппетитное первое блюдо. Готовят его из множества ингредиентов, но происходит это быстро и неутомительно. На заре кулинарии его варили исключительно в деревнях. Это кушанье считалось сельским и делалось из всего, что было в доме несъеденным после праздничных застолий. Кусочки мяса, колбасы, квашеная капуста, соленые огурцы – эти продукты составляли основу супа для похмелья, как раньше называли сборную солянку.

Как приготовить суп солянку?

Проще простого. Главное – запастись ингредиентами по списку и 30 минутами для их нарезки.

Чтобы вкусное яство не разорило семейный бюджет, варить его советуем после праздника, когда в холодильнике много недоеденных деликатесов и на них уже смотреть не хочется, не то что есть самостоятельно. А наваристый суп солянка придется как раз по вкусу и ко двору. Супчик обладает чуть кисловатым вкусом с нотками копченостей и малосольных огурцов. То, что надо после шумных застолий с обильными возлияниями.

Очень красиво и аппетитно смотрится мясная солянка, поданная по-деревенски. Рецепт сборной солянки в горшочках со свиными ребрышками подробно расскажет, как это сделать.

• 

Классическая солянка рецепт с фото

Свинину помоем, порежем на кусочки и зальем холодной водой (4 л). Поставим на огонь и будем варить в течение 2 часов. В процессе снимем пену. Когда бульон будет готов, процедим его. Мясо можно разобрать на волокна, а можно оставить порционными кусочками.

• 
• 

Лук и морковь измельчим и поджарим на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавим томатную пасту, размешаем.
Можно вместо пасты добавить два-три бланшированных помидора, с которых сняли кожицу. Порезать их нужно как можно мельче. Вкусно будет и обыкновенным кетчупом в составе супа солянка.

• 

Огурцы, колбасы нарежем соломкой. Можно, конечно, и кубиками: на вкусовые качества блюда способ нарезки не повлияет.
Нюанс, или что добавляют в суп солянка с колбасой
Многие рецепты супа солянки предлагают использовать четыре вида мяса. Добавляют в мясную солянку свинину, говядину филе или ребрышки, курицу, сосиски, колбасы копченые и вареные, грудинку, ребрышки копченые, карбонат и пр. Выбор зависит от наполнения холодильника и предпочтений хозяюшки и ее гостей.

• 

В готовый процеженный мясной бульон добавим зажарку из лука и моркови.

• 
• 
• 
• 

Затем – измельченные огурцы, колбасы. Варить мясную солянку будем 20-25 минут. За 5-7 минут до готовности посолим и поперчим.
Можно все перед тем, как высыпать в суп солянку, потомить в сковороде с жареными луком и морковью.

• 

Варианты состава супа солянки

• В бульон для сборной солянки выливают 100 мл огуречного рассола или рассол от квашеной капусты. Такой вариант понравится любителям кислоты.
• Можно добавить картофель, квашеную или свежую капусту. Блюдо станет еще сытнее и разнообразнее. Но классическая солянка варится без картофеля.
• Без мяса сборную солянку варят на рыбном или грибном бульоне с добавлением рыбы или грибов (в свежем, маринованном и сушеном виде сразу) соответственно. Лучше использовать белые грибочки. Если же их нет в доме, то подойдут и магазинные шампиньоны.
• Рыбу берут хорошую, большую (идеально с красной рыбкой получается). Нужно проследить, чтобы остался минимум костей. Для супа солянки лучше взять филе семги или форели. Хорошо будет со слабосоленой рыбкой.
• Мясо используют разное и в разных вариантах термической обработки: сырое, вареное, жареное. Может быть говядина, курица, индейка, перепелка, свинина. В общем, любое мясо сгодится.
• Основной состав супа солянка остается тем же: бульон, зажарка, томатная паста, огурцы маринованные, лимон, оливки. Причем большинство рецептов предлагает варить именно маринованные огурцы, а не соленые.
• Интересный вкус получается, если добавить в суп солянка субпродукты (почки) или язык. Чтобы блюдо из хорошего превратилось в превосходное, его нужно настоять 10-20 минут под крышкой (перед подачей) и не разогревать второй раз.

• 

Хитрости подачи супа солянка
1. Пикантный вкус приобретает солянка мясная, если добавить в нее измельченный чеснок.
2. Подавать солянку нужно в горячем виде с ложкой сметаны и ломтиком лимона.
3. Традиционные рецепты предлагают использовать для подачи или во время варки классической солянки маслины, оливки. Без сомнения, такой вариант имеет право на жизнь. Консервированные маслины или оливки прекрасно сочетаются с мясом и копченостями.
4. Красиво будет, если украсить или посыпать готовую сборную солянку свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком.
Едят наваристый суп солянка с хлебом. Разнообразие ингредиентов, фееричное сочетание копченостей, маринованных продуктов и мяса в сытном бульоне делает его желанным и любимым. Если вы никогда не ели классическую солянку, обязательно приготовьте ее.

• 

Солянка сборная по классическому рецепту, станет фирменным блюдом и востребованным кушаньем в семейном меню. Именно для нее подходит красочная характеристика – объедение. Попробовав первую ложку, невозможно будет остановиться, чтобы не съесть все и попросить добавки. Солянка превосходно утоляет голод и насыщает организм полезными веществами.

• 

О чем нельзя забывать при готовке супа солянка
Экономить не время, когда есть желание отведать самую вкусную мясную солянку: мясо должно быть хорошим, колбасы и прочие копчености разнообразными. И всего этого должно быть много!
Огурцы для классической солянки нужно брать качественные, из серии огурчики. Чтобы хрустели и были крепенькими. В противном случае (при добавлении мягких уставших овощей) получится каша, а не суп.
Пряностям не место в сборной солянке. Максимум, что можно добавить в блюдо – черный молотый перец. Все остальные спецэффекты затмят яркий вкус копченостей, мяса и огурцов. Хочется по-настоящему вкусной, вкуснейшей солянки мясной? Стоит отказаться от любимых специй и приправ. Допустим лишь свежий чеснок в паре с перцем для супа солянка.
Готовьте с нами, ешьте на здоровье!

Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях – лучшие рецепты с фото

Добавление статьи в новую подборку

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных видов мяса и копченостей, есть и другие, более простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка.

Солянка считается “мужским” блюдом, которое обычно подают на утро после веселых и сытных посиделок в хорошей компании. Чтобы приготовить сытную наваристую солянку, используйте различные виды мяса, а также мясные продукты – различные копчености вроде грудинки, ветчины, колбас и сосисок. Мясо сделает бульон наваристым, а копчености придадут готовому блюду неповторимый аромат. Для пикантности добавьте также соленые огурцы вместе с рассолом, оливки, маслины или каперсы, а готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона.

Так готовят классическую сборную солянку, но есть и другие рецепты этого вкуснейшего супа.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите бульон, периодически снимая пену. На разогретом масле обжарьте измельченный лук, добавьте томатную пасту и пару ложек бульона, потушите 5 минут. Затем добавьте нарезанные мясные продукты, порезанные ломтиками огурцы, каперсы и лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и поварите пару минут. Извлеките говядину, срежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю. Добавьте в суп томатную смесь, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче добавьте в солянку ломтик лимона, маслины и зелень.

Солянка с колбасой

Для приготовления солянки можно использовать не только мясо, но и колбасы, лучше – копченые.

Вам понадобятся: 2 копченые колбаски, 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 5 соленых огурцов, 1 банка оливок, 2 ст.л. томатной пасты, лимон, растительное масло по вкусу.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду и положите порезанный кубиками картофель. Колбасу порежьте ломтиками, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с картофелем. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте все на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут. Переложите луковую смесь в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, оливки и лимон, поварите 10-15 минут и сразу же подавайте.

Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления солянки по этому рецепту вполне можно использовать свежую капусту. Однако квашеная капуста придаст готовому блюду неповторимый вкус и пикантность.

Вам понадобятся: 3 л мясного бульона, 100 г квашеной капусты, 150 г сосисок (или сарделек), 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты мелко нарежьте. Картофель положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем добавьте сосиски и огурец. Поварите 5 минут и добавьте капусту вместе с рассолом. Поварите еще 10 минут и отправьте туда же помидор. При необходимости посолите и насыпьте специи.

Сборная солянка с картошкой

Картошка сделает блюдо еще более сытным. А в качестве мясных продуктов используйте любые мясные деликатесы по своему вкусу.

Вам понадобятся: 400 г мясных продуктов (копченая колбаса, сосиски, грудинка, окорок), 1 луковица, 4 картофелины, 2 моркови, 3-4 соленых огурца, 3 ст.л. маслин, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, лимон, зелень, растительное масло, соль и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. В кастрюле закипятите 3 л воды и положите туда картофель, затем добавьте лавровый лист и перец. Лук и морковь обжарьте на разогретом масле. На другой сковороде обжарьте порезанные соломкой мясные продукты, добавьте лук с морковью, томатную пасту, немного воды и потушите пару минут. Затем положите порезанные кубиками огурцы, потушите еще немного и переложите поджарку в кастрюлю с картофелем. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Добавьте порезанный ломтиками лимон, измельченную зелень, при необходимости посолите, поперчите и дайте настояться перед подачей 10-15 минут.

Солянка с колбасой и курицей

Копченая курочка добавит готовому блюду приятный аромат дымка и насыщенный мясной вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг копченой курицы, 200 г копченой колбасы, 4-6 шт. сарделек (или сосисок), 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, полбанки маслин, 4 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, пол-лимона, растительное масло, сметана, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите курицу в течение получаса в кастрюле с 3 л воды. Лук измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с тертой морковью. Добавьте томатную пасту и потушите на медленном огне 10 минут. Огурцы нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда бульон будет готов, извлеките курицу, порежьте ее и положите обратно, добавьте порезанные колбасу и сардельки, огурцы, поджарку, маслины, посолите и поперчите по вкусу, поварите 15 минут. Подавайте солянку, дополнив сметаной, каперсами, ломтиком лимона и посыпав зеленью.

Солянка в мультиварке

Чтобы вкус солянки получился более насыщенным, добавьте при варке рассол от огурцов и маслин.

Вам понадобятся: 1 кг мясных копченостей (куриная грудка, колбаса салями, копченые колбаски), 5 картофелин, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 помидора, маслины, лимон, сушеные травы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Колбаски, колбасу, лук и огурцы измельчите и поместите в чашу мультиварки. Потушите 5-10 минут. Помидоры пюрируйте с помощью блендера и добавьте к мясу, потушите еще 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, нарезанную грудку и травы, залейте все водой и поставьте в режим варки. При необходимости посолите и поперчите и дайте супу немного настояться перед подачей.

Солянка по-грузински

Для придания готовому блюду приятной остроты вместе томатной пастой используйте аджику. Подавайте солянку по-грузински с лавашем.

Вам понадобятся: 200 г филе говядины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. винного уксуса, 1 ст.л. свиного жира, 1 ч.л. муки, 0,5-1 л мясного бульона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте и обжарьте до готовности в кастрюле, посолив и поперчив. Добавьте измельченный лук и жарьте до мягкости. Затем положите томатную пасту, перемешайте и всыпьте муку. Еще немного обжарьте, помешивая, и влейте бульон. Добавьте измельченный чеснок и уксус. После – нарезанные огурцы и каперсы. Посолите и поперчите суп по вкусу и поварите еще 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Попробуйте приготовить солянку, воспользовавшись нашей подборкой рецептов! Порадуйте близких!