Уха из форели

Как приготовить вкусную уху из форели: со сливками, с сыром, с морепродуктами

Уха из форели в списке традиционных в русской кухне давно. Сытный и не калорийный рыбный суп, не требующих особых ингредиентов приглянулся хозяйкам, что сделало его популярным среди простого народа.

Средний показатель калорийности ухи 46-50 ккал на 100 грамм супа. Эта цифра может изменяться в зависимости от вида рыбы и ингредиентов, но колебания не столь существенны. Калорийность ухи из форели не будет сильно варьироваться.

Из каких частей рыбы лучше варить уху

В теории, для приготовления можно использовать всё, но если вы хотите сделать свой кулинарный шедевр смачным, то записывайте. Навар дадут плавники, голова и хвост. А для привкуса ухи и утонченного вида лучше использовать брюшко и кусочки филе.

Рецепты ухи из форели:

Классическая уха из форели

  • филе: 550–600 грамм;
  • лук репчатый: 2–3 штуки;
  • морковь: парочка маленьких или одна средняя;
  • пшено: полтора стакана;
  • картофель: 300 грамм;
  • зеленый лук: пучок;
  • укроп: парочка веточек;
  • петрушка;
  • черный перец (молотый или обычный):
  • соль: на вкус.

  1. Филе порезать кусочками, которыми будет удобно сервировать после приготовления. Рыбу положить в кипящую воду на 15 минут на слабо-среднем огне. Не забудьте снимать пену.
  2. Промыть лук и добавить в кастрюлю.
  3. Нарезанный картофель отправить к рыбе. Поперчить, посолить и высыпать все пшено. Варить так около 15 минут.
  4. Также нарезать остальные овощи и положить их в кастрюлю. Накрыть и варить 5 минут. Если вы не любите лук, то можно его убрать.
  5. Подать к столу, украсив мелко нарезанным укропом. Уха классическая готова.

Суп из форели с добавлением морепродуктов

  • рыба: средняя;
  • помидоры: 4 шт.;
  • мидии, кальмары, осьминоги (лучше купить ассорти): 360 грамм;
  • имбирь: небольшой кусочек;
  • картофель: 4 шт.;
  • перец болгарский: 2–3 штуки;
  • лук-порей и репчатый: 2 шт.;
  • плав. сыр: 250 гр.;
  • зелень:2,5 — 3 ст. ложки;
  • сливки (желательно не жирные): 150 грамм;
  • чеснок: 3 зубчика;
  • лавровый лист: 2 штуки;
  • перец (можно смесь разных): 1 — 1,5 чайных ложки.

  1. Разделать рыбу. Голову не выбрасывать, она хорошо подойдет для наваристости. Кладем филе в воду, ставим на газ, добавляем лавр и репчатый лук. Не забудьте про специи.
  2. Ждем стадию, когда бульон будет наваристым. Процеживаем его, но рыбу не выкидываем. В него кладем картофель, морковь, имбирь, чеснок, лук-порей и наш секретный ингредиент — морепродукты.
  3. Доводи до состояния полуготовности (когда овощи не твердые, но еще не мягкие). Кладем в кастрюлю помидоры, зелень и болгарский перец. Форель, оставшуюся после первого шага, порезать на маленькие кусочки и туда же. За 6–7 минут до конца приготовления кладем оставшиеся ингредиенты.

Уха из форели со сливками

  • филе : 450 грамм;
  • морковь: 2 маленьких;
  • картофель: 3–4 клубня;
  • 10 — процентные сливки: 300 мл.;
  • Лаврушка: парочка;
  • лук: 1 головка;
  • специи, зелень и соль: по вкусу (желательно использовать мускатный орех);

  1. Промыть форель и мелко порезать. Налить воды и вскипятить;
  2. Добавить рыбу, варить около 18 минут. Вытащить и отделить от костей. Картофель мелко нарезать и положить в бульон, поставить варить.
  3. Приготовить сковородку. Нашинковать морковь и лук. Жарить на среднем пламени.
  4. Положить их в бульон, засыпать специи, лавр и мускатный орех.
  5. Хорошенько посолить. Дать прокипеть. Кинуть отварную форель (обязательно помельче нарежьте). Добавить также сливки и зелень. Не трогать минут 10.

Рыбный суп-пюре

  • форель: 350–400 грамм;
  • картофель: 4 клубня;
  • лук репчатый: 1 головка;
  • морковь: 2 штуки;
  • 10 — процентные сливки: 300 мл.;
  • лавровый лист;
  • соль и специи: по вкусу;
  • зелень.

  1. Налить воды и довести до кипения.
  2. Промыть форель, порезать и уложить ее в кастрюлю, томить до готовности. Достать и убрать кости. Картофель нарезать и опустить в бульон.
  3. Добавить морковь и специи. Оставить до полуготовности.
  4. Посолить и вернуть форель (обязательно разомните ложкой перед этим). Влить сливки и варить 7 минут. Посыпать зеленью. Довести до состояния пюре.

Сырный суп

  • форель: 550 грамм;
  • плавленый сыр: 200–250 г;
  • картофель: 4 клубня;
  • шампиньоны: 200 гр.;
  • лук: в идеале использовать белый;
  • лавровый лист;
  • специи: по вкусу.
  1. Разделать рыбу. Нарезать кусочками.
  2. Сложить форель в кастрюле, вскипятить содержимое. Варить четверть часа. Снять с плиты и вынуть рыбу, отложить ее на отдельную тарелку.
  3. Картошку добавить в кипящий бульон. Остальные овощи и шампиньоны нарезать и прожарить на сковороде .
  4. Высыпать в кастрюлю, варить 11 минут. Добавить сыр и форель (осталась после бульона).
  5. Посолить, поперчить и добавить остальные специи, не трогать четверть часа. Сырный суп готов.

Уха в мультиварке

  • тушка: 1 средняя;
  • картофель: 3–4 шт.;
  • лук репчатый: 2 головки;
  • морковь: 2 небольших;
  • масло сливочное;
  • специи: перец, соль, чеснок—по вкусу.
  1. Картофель (очищенный) нарезать кубиками и высыпать в мультиварку.
  2. Лук и морковь наршинковать мелко и туда же. Положить сверху кусочек масла.
  3. Добавить чистую воду и форель и специи.
  4. Режим «Суп» или «Варка». Если такого нет, то часа будет достаточно!

Рецепты ухи из форели

Считается, что уха из красной рыбы превосходит все первые блюда по питательным свойствам. Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться наличием такого количества микроэлементов. Кроме того, классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему прекрасному аромату и вкусу.

Как приготовить уху из форели, рецепты и советы

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Читать еще:  Суп из кролика рецепт

Уха по-фински со сливками

Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

  • филе рыбы – 400 г;
  • три средних картофелины;
  • сливок – 200 мл;
  • лука репчатого – 1 шт.;
  • моркови – 1 шт.;
  • пучок зелени ;
  • перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

  1. Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
  2. Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
  3. Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
  4. Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
  5. Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

  • рыбу — 0,5 кг;
  • картофелины – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

  • тушку форели — 500 г;
  • картофеля – 3 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • перловой крупы – 1/3 ст.;
  • лаврового листа – 1-2 шт.;
  • стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
  • масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
  • соли, перца – по вкусу.
  1. Форель освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
  2. В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
  3. Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
  4. Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
  5. Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
  6. Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
  7. Дают настояться минут 15.

При подаче посыпают зеленью.

Классическая уха из головы и хвоста

При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

  • 2-3 картофелины;
  • луковица;
  • 1 морковь;
  • лавровый лист;
  • полпучка зеленого лука;
  • 2 горошины перца;
  • 1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

  • 3 литра воды;
  • несколько картошек.;
  • лука – 2 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • лаврушки – 2 шт.;
  • перца – 4 горошины;
  • соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

Рыбный суп в мультиварке

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

  • голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • пара небольших морковин;
  • средняя луковица – 2 шт.;
  • зелени – 1 маленький пучок;
  • риса – 2 ст. л.;
  • соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

Полезные советы

При приготовлении ухи на костре в готовый суп можно макнуть дымящую головешку. Аромат свежего древесного угля придаст блюду еще больше очарования. А вот водку в форелевой ухе лучше не использовать, так как она может придать горечи ухе и все испортить.

Читать еще:  Вкусная домашняя тушенка из курицы с перловкой на зиму в банках рецепт

Вместо перловки можно использовать рис или пшено. Эти злаки одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Уха из радужной форели рецепт

Если вы решили порадовать свою семью вкусный и сытным супчиком, то попробуйте рецепт супа из радужной форели.

Однажды попробовав уху, вы навсегда влюбитесь в этот суп. Уха очень полезный и вкусный суп. Уха из радужной форели, рецепт которой мы представим для Вас, получается ничуть не хуже, чем из какой-либо другой рыбы.

Ингредиенты для блюда

  • Картофель – 4 шт.
  • Радужная форель – 700 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковка – 0.5 шт.
  • Соль и перец по желанию (можно взять красный и черный, или смесь перцев) – – по вкусу
  • Масло сливочное – – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление блюда по шагам

Приготовьте все необходимые продукты. Рыбу нужно очистить от чешуи, тщательно промыть. После этого нарезать небольшими кусками.

Почистите картошку и нарежьте ее ломтиками.

Морковь необходимо также почистить и нарезать кружочками или фигурными колесиками с помощью ножа.

Лук очистите от шелухи. Одну головку отложите в сторону, другую необходимо порезать на мелкие кубики.

Налейте в кастрюлю воду и высыпьте нарезанный картофель. В кастрюлю также бросьте целую луковицу и морковку. Затем добавьте лавровый лист, который придаст вашей ухе аромат. Поставьте готовиться на огонь.

По истечению 20 минут добавьте кусочки рыбы. Готовьте еще в течение 10 минут.

Добавьте сливочное масло и нарезанный заранее лук. Сливочное масло нужно добавить вместе с луком за 5 минут до готовности. Посолите, добавьте перец по вкусу.

Дайте готовому супу немного остыть и подавайте к столу.

Рецепт ухи из радужной форели с фото можно найти в интернете. Суп выглядит красивым, ярким и очень аппетитным.

Как вы уже могли понять, рецепт ухи из радужной форели довольно прост, а блюдо при этом получается очень вкусным и аппетитным. Главная польза ухи в том, что основное составляющее – это рыба, которая является источников витаминов и полезных веществ.

На самом деле радужная форель – популярный представитель семейства лососевых. Рыба имеет красивый окрас, в следствие чего она и получила такое название. От речных рыб радужная форель отличается тем, что у нее более длинное тело и яркие полосы. Во время нереста цвет алой полосы форели меняется на фиолетовый или красный. Отмечается, что этот вид рыбы не такой калорийный, поэтому ее смело можно употреблять, если вы следите за своей фигурой. В составе радужной форели находится огромное количество белка, который к тому же, она легко усваивается организмом. Рыба также содержит кислоты омега-3, витамины А, E, D. Примечательно, что в ней содержится калий, селен, цинк, железо, натрий и фосфор. Если употреблять форель как можно чаще, то есть вероятность того, что вы сможете понизить уровень холестерина, укрепить сосуды. Форель способствуют улучшению памяти и помогает избежать старения.

В кулинарии радужную форель в последнее время стали использовать довольно часто. Она является универсальной рыбой, которую можно использовать для приготовления супов, а также вторых блюд. Мясо не содержит мелких костей, поэтому рыбу можно готовить целиком и спокойно есть, не боясь, что маленькие косточки принесут какой-либо дискомфорт. Форель хороша тем, что ее можно готовить разными способами. Вы можете ее запекать, жарить, варить, готовить на гриле и на пару, использовать в качестве главного компонента в приготовлении ухи. Также радужную форель можно солить, мариновать и консервировать.

Не многие знают, что форель также довольно часто используют как ингредиент в салатах, закусках и даже выпечке.

Мало просто приготовить блюдо из форели, нужно сначала выбрать рыбу. В первую очередь обратите внимание на жабры — они должны иметь ярко-бордовый оттенок. Если они бледные, розоватые или серые, то форель уже давно лежит на прилавке, и брать ее не стоит. Цвет глаз рыбы играет немаловажную роль. Они должны быть прозрачные, а не мутные. Рыба должна иметь запах рыбы, если она имеет ярко выраженный неприятный запах, то она испорчена. Эти советы можно использовать при выборе и любой другой рыбы.

Если вы приобрели замороженную форель, то оставьте её оттаивать в холодной проточной воде. Именно таким образом рыба приобретет утраченную в процессе заморозки свежесть. Филе форели можно отделить легко, если использовать небольшую хитрость — слегка отбейте рыбу плоской стороной лезвия ножа. Проведите пальцем по хребту, слегка надавливая на него. Затем ухватитесь за «каркас» костей, аккуратно отделив от мякоти.

Радужная форель по истине полезная и очень вкусная рыба. Если вы включите ее в свой рацион, то огородите себя от многих заболеваний. Омега-3 не позволит накопиться в организме «шлакам», которые со временем приводят к стрессам. Также в форели содержится фосфор, который отвечает за нормальную мозговую деятельность. В общем, радужная форель, как и любая другая рыба очень полезная, и ее нужно употреблять как можно чаще.

Читать еще:  Рассольник с курицей

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить “Уха из радужной форели рецепт”.

Рецепт приготовления ухи из головы и хвоста форели

Уха из головы и хвоста форели — очень вкусный, ароматный, полезный и наваристый суп, который станет достойной частью любого стола. Блюдо получается особым, если готовить его из свежей рыбы непосредственно на берегу водоема. Для приготовления понадобится небольшое количество времени, простые ингредиенты и минимальные кулинарные навыки.

Классические рецепты

Сначала следует убедиться в том, что есть запасы как основных, так и вспомогательных компонентов. Главное место, конечно, отведено форели.

Суп из головы форели

Придерживаясь простых рекомендаций, можно приготовить вкусное блюдо. Для приготовления необходимы:

  • 500 г сырой рыбы,
  • 500 г картофеля,
  • луковица средних размеров,
  • 2 лавровых листа,
  • средняя морковь,
  • петрушка и базилик,
  • поваренная соль и черный молотый перец.

Пошагово рецепт ухи из головы форели можно описать следующим образом:

  1. Рыбу разделывают, очищают и промывают.
  2. Разделанное мясо режут на куски, укладывают в чистую посуду.
  3. Берут кастрюлю средних объемов, наполняют ее водой, ставят на огонь.
  4. После закипания добавляют куски рыбы, варят примерно 20 минут.
  5. Огонь выключают, рыбу достают, а воду пропускают через сыто.
  6. Затем сцеженный бульон помещают обратно в кастрюлю и ставят на огонь.
  7. Чистят, моют, режут большими кубиками картофель вместе с морковью (ее разрезают на кружочки).
  8. С луковицы просто снимают кожуру и целой помещают в навар.
  9. Добавляют всю очищенную морковку и картофель.
  10. Варят овощи до готовности (около 10 минут).
  11. Рыбу достают, удаляют кости и возвращают к бульону.
  12. Добавляют специи.
  13. Держат на слабом огне не более 5 минут, потом добавляют зелень.
  14. Отключают огонь, и оставляют, чтобы блюдо настоялось.

Уха из хвоста и головы

Ряд домохозяек в процессе разделки форели предпочитают избавляться от голов, хвостов и плавников, даже не зная, насколько вкусное первое блюдо из них может получиться. Для приготовления понадобятся:

  • 3 головы и 3 хвоста форели,
  • картофель — 2 штуки,
  • 1 луковица,
  • 1 сладкий перец,
  • морковь — 1 штука,
  • две небольших дольки чеснока,
  • небольшое количество сливочного масла,
  • 4−7 горошин черного перца,
  • пучок зелени,
  • соль,
  • лавровый лист.

В кастрюлю заливают не менее двух литров воды, доводят до кипения. Картошку очищают, моют, нарезают кубиками толщиной примерно 1 см. Перец разрезают, очищают от семян и нарезают полосками. Луковицу очищают, мелко нарезают.

Очищенные овощи укладывают в кастрюле, солят, перчат. На этом этапе добавляют в бульон душистый перец. Овощи должны свариться до готовности. Во время их варки подготавливают головы с хвостами, очищают их, промывают под слабой струей проточной воды. Очищенные части рыбы добавляют к овощам, наливают масло.

Пока рыба варится, морковь очищают и натирают на мелкой терке. Укроп измельчают и добавляют к блюду, варят еще 15 минут. Уха должна настояться как минимум 10 минут.

Классический вариант

Существуют различные рецептуры, дающие возможность каждый раз пробовать что-нибудь новое и наслаждаться приятным вкусом. Классический рецепт ухи из форели содержит следующие ингредиенты:

  • не менее 500 г рыбы,
  • 2,5 литра воды,
  • 4 больших картофелины,
  • морковь и лук (по 2 штуки),
  • небольшой пучок укропа,
  • 3 лавровых листа,
  • несколько горошин перца,
  • соль и молотый перец по вкусу.

Бульон варят из голов и хвостов с добавлением лаврового листа и горошин перца, в посуду опускают также целую луковицу с морковкой. Рыбу очищают от кожи и костей, отвар процеживают, повторно доводят до кипения, засыпают нарезанный картофель, измельчают остатки моркови и лука, очищенное рыбное мясо и свежую зелень. Держать на среднем огне 15 минут. По такому же рецепту можно сварить и уху из речной форели.

Оригинальные рецепты

Рыбный суп из головы форели — нежный, наваристый, со средним содержанием жиров. Его замечательный вкус не оставит равнодушным никого из любителей рыбных деликатесов.

Уха с добавлением риса

Любители риса могут приготовить отличное первое блюдо на его основе. Кроме вышеперечисленных продуктов, дополнительно понадобится:

  • не менее 100 г риса,
  • куриное яйцо.

Рисовую крупу хорошо промывают и отправляют в кипяток. Морковь нарезают толстой соломкой, лук — небольшими кубиками. Чуть позже в кипящую воду добавляют нарезанный картофель.

Рыбу разделяют на куски небольших размеров. Примерно через 15 минут от начала варки в кастрюлю кладут нарезку, лавровый лист, заправляют солью и перцем. Варят до готовности. Яйцо разбивается и взбивается, пока не появится пена, его вливают в блюдо и варят на маленьком огне не более трех минут. Выключают плиту, дают настояться 30−45 минут.

Добавление пшена

Крупы к рыбным супам добавляют для придания блюдам дополнительной густоты. Ознакомившись с рецептом ухи из форели с пшеном, можно приготовить дома вкусное горячее всего за 40 минут. Дополнительные продукты, без которых не обойтись:

  • ½ стакана пшена,
  • свежий помидор или несколько ложек томатной пасты.

Следует учесть, что если берется крупа, то в блюдо добавляют меньше картофеля. Морковь режут полукольцами и пассеруют на масле 6−8 минут. Затем добавляют к ней лук, жарят еще 5 минут, после чего заправляют помидорами либо пастой.

Пшено промывают и заливают достаточным количеством кипятка для устранения горечи, добавляют к бульону и отваривают 20 минут. К навару возвращают рыбу. За 5 минут до конца варки блюдо приправляют, оставляют настаиваться еще 10 минут.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector