Кабачки, консервированные без уксуса рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Кабачок	0,5 кг.	27
Соль	2 ст. лож.
Сахар	1 ст. лож.	374
Кислота лимонная	1 ч. лож.
Вода	1 л.
Укроп (зонтик, веточка)	1 пуч.
Хрен (лист)	1 шт.
Лист лавровый	1 шт.
Перец черный (горошком)	5 шт.
Чеснок	1 зуб.	106

Пошаговый рецепт приготовления Кабачки, консервированные без уксуса с фото

А делать мы будем следующее:

Отправьте стерилизоваться банки.

Помойте кабачки, обрежьте кончики, порежьте кольцами.

В горячие банки переложите овощи, залейте их кипящей водой на пару минут, потом слейте жидкость.

Во все емкости положите хрен, укроп, перец горошком, чеснок, лавровый лист.

Вскипятите слитую воду с солью, сахаром, лимонной кислотой, залейте рассолом овощи, закатайте емкости крышками, переверните, остудите, спустите в подвал для хранения. Вот и все, кабачки, консервированные без уксуса готовы!

Видеорецепт Кабачки, консервированные без уксуса

Закуска из кабачков, перца и чеснока

А еще можно побаловать своих домочадцев невероятно вкусной закуской из кабачков, чеснока и перца!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
кабачки-3 кг.;
сладкий перец-8 шт.;
чеснок-7 зуб.;
подсолнечное рафинированное масло-0,5 ст.;
томатная паста-200 г.;
соль-2 ст.л.;
сахар-1 ст.л.;
уксусная кислота 70%-1 ст.л.;
черный молотый перец-1 ч.л.

А делать мы будем следующее:

Кабачки помойте, очистите кожицу, разрежьте вдоль на две половинки, удалите семена. Мякоть порежьте средними кусочками.

Со сладкого перца удалите семена, разрежьте на четыре части, каждую разрежьте еще на четыре части.

Кабачки с перцем выложите в кастрюльку, влейте сюда же подсолнечное масло, тушите содержимое 20 минут.

В овощи всыпьте соль, сахар, влейте уксусную кислоту, добавьте томат. Отправьте тушиться массу на 40 минут.

Почистите чеснок, измельчите. За 5 минут до окончания готовки добавьте чеснок, поперчите кушанье.

Разложите горячую смесь в стерилизованные стеклянные емкости, закрутите крышками, переверните, укутайте в полотенце, остудите, а потом спустите в подвал для хранения!

Кабачки с лимонной кислотой на зиму

Среди закаток на зиму чаще всего встречаются рецепты с огурцами и помидорами, однако не стоит обходить стороной и другие овощи. К примеру, кабачки. В маринованном виде их можно подавать как закуску, дополнительный ингредиент в салат или овощное рагу. Вкус закатанных кабачков не слишком ярко выражен: они не слишком острые или пряные, но при этом довольно вкусные и сочные. Любители разных видов консерваций уже давно пользуются рецептами закаток кабачков. Возможно, их закатывают не в таких больших количествах, как другие овощи. Но это исключительно дело вкуса. Наверняка, семья по достоинству оценит такой эксперимент: кабачки с лимонной кислотой на зиму. Ведь зимой часто не хватает летне-осеннего разнообразия фруктов и овощей.

Кабачки с лимонной кислотой на зиму

рецепт кабачков без уксуса

Маринованные кабачки закатываются без уксуса и стерилизации. Для консервирования вам потребуется несколько кабачков. В зависимости от их размера количество может варьироваться, закатывать можно в банках любого объема. Если использовать молодые кабачки, то кожицу снимать не нужно, она еще довольно эластичная и мягкая. А вот с больших дозревших овощей нужно срезать корку.
В рецепте кабачков не будет использован уксус, однако наличие кислоты для консервации обязательно, поскольку именно этот ингредиент отвечает за сохранность овощей в течение долгого времени, к тому же уксус, как и лимонная кислота, придают особый вкус закатке. Большой разницы во вкусе, если не использовать более привычный уксус, нет. А некоторым даже такая замена нравится больше.

Читать еще: Салат Радуга рецепт

Этот рецепт заготовки кабачков без уксуса не требует стерилизации банок, достаточно лишь тщательно вымыть емкость с содой и прокипятить железную крышку. Даже при отсутствии полной стерилизации банка с кабачками или цуккини будет долго храниться в подвале и не испортится.

Ингредиенты:

Свежая зелень на выбор: петрушка, базилик, укроп. Последний подойдет даже в виде зонтиков или сухой.

Процесс приготовления:

На дно банки необходимо поместить самые ароматные ингредиенты: чеснок, перец и зелень. Если вы решили использовать больше чеснока, то маленькие зубчики можно не нарезать, а в остальных случаях требуется измельчить ножом на не слишком мелкие кусочки. Зелень можно просто порвать руками.

Дальше в банку укладываются сами кабачки. Способ нарезки можно выбрать любой, который вам нравится. Можно использовать сразу несколько видов нарезки: кружочки и брусочки, например. Овощи должны заполнить весь объем банки, но оставить свободное место у горлышка, так как овощи должны быть полностью покрыты маринадом.

Маринад для кабачков готовится в несколько этапов. Сначала банка с овощами заливается кипятком доверху, после чего накрывается железной крышкой. В таком виде будущую консервацию оставляют на 20 минут, чтобы овощи прогрелись и пустили немного сока.

Для следующего этапа необходимо слить жидкость из банки в кастрюлю. Чтобы овощи не выпадали, используйте специальную насадку-ситечко или сделайте ее самостоятельно из обычной резиновой крышки, проколов в ней пару дырочек. После того, как сольете рассол, прикройте банку крышкой. Рассол повторно кипятится и заливается в банку еще на 15 минут. Эту процедуру без изменений нужно повторить 2 раза.

В 3 раз переливать рассол в кастрюлю нужно прокипятив его с добавлением соли и сахара. А в банку с кабачками насыпается лимонная кислота. Как только маринад закипит, он переливается в емкость с кабачками и сразу же закручивается. После чего отправляется. как и любая другая консервация крышкой вниз под плед или одеяло. После остывания кабачки без стерилизации перемещаются на зиму в подвал или кладовку.