Пирожки с фаршем

Пирожки с фаршем в духовке

Мягкие пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой — идеальное дополнение к бульону, легким супам и сладкому чаю. Выбирайте фарш по своему вкусу: более постный, например, из птицы; смешанный с добавлением сала или жирной свинины; насыщенный по аромату говяжий, из баранины или другой.

Ингредиенты

Чтобы испечь домашние пирожки с фаршем в духовке, возьмите продукты по списку. Ингредиенты рассчитаны на 7-8 пирожков небольшого размера (примерно величиной со стандартный вареник). Если необходимо, увеличивайте количество продуктов, при этом соблюдайте пропорции.

Тесто сегодня предлагаю по рецепту простых осетинских пирогов (вариантов множество). В составе нет яиц, молока и молочных продуктов. Замешивайте вручную или при помощи комбайна.

В теплой воде разводим сухие дрожжи и сахар, быстро взбалтываем в стакане или другой удобной емкости. Накрываем пленкой или блюдцем и оставляем для активации на 10-15 минут до появления на поверхности жидкости пены.

Просеиваем пшеничную муку. Вливаем дрожжевой раствор и постное рафинированное масло. Теперь необходимо приложить усилия и добротно вымешать, чтобы в итоге получились легкие и воздушные дрожжевые пирожки.

Старайтесь подсыпать муку по минимуму. Разминайте тесто на столешнице минут 10, до гладкости, однородности и пластичного состояния. Лучше оставить его чуть липким, чем жестким и плотным.

Скатываем колобок, опускаем в миску и под салфеткой держим вблизи источника тепла до увеличения объема в 2,5-3 раза.

Через 60 минут тесто на дрожжах поднимается.

Делим тесто на 8 частей равного веса. Вытягиваем круглые лепешки, по центру каждой выкладываем приправленный солью с острым перцем фарш.

Чтобы тесто на прилипало, пальцы присыпайте мукой. Лук и чеснок в начинку я не добавляю намерено — с ними появляется привкус котлет.

Скрепляем края основы, прячем куриный фарш. Можно сформировать фигурный шов.

Переносим заготовки на противень или пригодную сковороду. Выпекаем пирожки с фаршем в духовке при температуре 190 градусов примерно 25-30 минут. Перед тем духовую печь прогреваем до максимума.

Остужаем и подаем румяные дрожжевые пирожки с курицей, например, с чашкой бульона.

Как приготовить пирожки с фаршем

Эти замечательные пирожки с фаршем разлетаются в мгновение ока, а еще они напоминают одновременно и хинкали, и чебуреки. При этом они маленькие и невероятно сочные.

Да, да, я говорю об «Уральских посикунчиках»!

Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое «посикунчики». А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят… а это неправильно, ведь они такие вкусные!

«Посикунчики» — веселое название уральских маленьких пирожков с мясом, которые завоевывают всё большую популярность и в других регионах России, и далеко за ее пределами. Немного надкусишь «посикунчик» — и из него брызнет горячий бульон. Отсюда и название: они «сикают» соком или, по-другому, бульоном, который образовывается внутри пирожков.

Эти забавные пирожки очень легкие в приготовлении и не требуют много времени и продуктов. Их можно приготовить как для семьи, так и для гостей, которые по достоинству оценят их вкус и сочность.

Читать еще:  Запеканка из тыквы в мультиварке

Жареные пирожки с мясом

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 500 г фарша мясного (свинина+говядина)
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сметаны
  • 100 мл воды
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу
  • 100 мл масла растительного (для жарки)
  • 150 мл воды (или рассол)

Приготовление

    1. Для приготовления теста в удобной емкости смешай яйца, сметану, соль и воду. Хорошенько всё перемешай, затем добавь муку.

    Муки может понадобиться немного больше или меньше, так как это зависит от сорта муки и производителя. Замеси тесто до состояния мягкости, эластичности и однородности.

    Оставь тесто «отдыхать» под пищевой пленкой на 15–20 минут, а в это время можно заняться приготовлением фарша. Тесто должно получиться, как на пельмени.

    Для начинки можно использовать фарш, состоящий из свинины и говядины в пропорция 50/50. Такое сочетание придаст особую сочность пирожку и будет способствовать образованию бульона в начинке.

    В фарш добавь соль, перец, лук, холодную воду или рассол от огурцов. Про рассол мне рассказала свекровь. Мясо насыщается вкусом всех специй, которые присутствуют в рассоле.

    При добавлении рассола фарш солить не нужно!

    А теперь переходим к формированию пирожков.

    Тесто раздели на две части, каждую скатай в колбаску и порежь на небольшие кусочки. Помни, что «посикунчики» — это очень маленькие пирожки, а значит, что сочни для них тоже должны быть небольшими.

    Лепешку раскатывай не очень тонко, чтобы пирожок не порвался во время жарки и остался сочным. Выложи начинку на половину лепешки, затем сформируй пирожок, тщательно защипывая края. Это делается для того, чтобы бульон не вытекал во время жарки.

    Поставь сковороду на плиту и налей растительное масло. Масла следует наливать достаточно, чтобы пирожки получились сочными.

    В разогретое масло раскладываем «посикунчики» и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

    Будь осторожна! Если бульон всё-таки начнет выливаться, то могут быть горячие брызги!

    Доставай готовые пирожки с помощью вилки или другого приспособления, а затем укладывай на блюдо с бумажным полотенцем.

    Эти пирожки лучше всего есть горячими, прямо со сковородки! Подавать — с уксусом, черным молотым перцем и горчицей. Приятного аппетита!

    Совет редакции

    Также предлагаю тебе ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом домашних слоеных пирожков под необычным названием «Уплетайка». В этом рецепте нет ничего сложного, а пирожки получаются просто фантастически вкусными!

    Тонкости рецепта, как приготовить «Уральские посикунчики», я узнала у своей свекрови, Нины Георгиевны, которая выросла в Перми. Посикунчики должны получаться маленькими, на один-два укуса, и непременно сочными.

    А чтобы мясной сок оставался внутри пирожка, его надо хорошенько «запечатать», лучше всего это сделать в виде «гребешка».

    Обязательно поделись этим особенным рецептом с друзьями, пусть они тоже отведают этих вкусных маленьких пирожков с фаршем!

    Как приготовить пирожки с фаршем

    Эти замечательные пирожки с фаршем разлетаются в мгновение ока, а еще они напоминают одновременно и хинкали, и чебуреки. При этом они маленькие и невероятно сочные.

    Да, да, я говорю об «Уральских посикунчиках»!

    Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое «посикунчики». А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят… а это неправильно, ведь они такие вкусные!

    «Посикунчики» — веселое название уральских маленьких пирожков с мясом, которые завоевывают всё большую популярность и в других регионах России, и далеко за ее пределами. Немного надкусишь «посикунчик» — и из него брызнет горячий бульон. Отсюда и название: они «сикают» соком или, по-другому, бульоном, который образовывается внутри пирожков.

    Эти забавные пирожки очень легкие в приготовлении и не требуют много времени и продуктов. Их можно приготовить как для семьи, так и для гостей, которые по достоинству оценят их вкус и сочность.

    Жареные пирожки с мясом

    Ингредиенты

    • 400 г муки
    • 500 г фарша мясного (свинина+говядина)
    • 2 яйца
    • 4 ст. л. сметаны
    • 100 мл воды
    • 1 луковица
    • соль, перец по вкусу
    • 100 мл масла растительного (для жарки)
    • 150 мл воды (или рассол)

    Приготовление

      1. Для приготовления теста в удобной емкости смешай яйца, сметану, соль и воду. Хорошенько всё перемешай, затем добавь муку.

      Муки может понадобиться немного больше или меньше, так как это зависит от сорта муки и производителя. Замеси тесто до состояния мягкости, эластичности и однородности.

      Оставь тесто «отдыхать» под пищевой пленкой на 15–20 минут, а в это время можно заняться приготовлением фарша. Тесто должно получиться, как на пельмени.

      Для начинки можно использовать фарш, состоящий из свинины и говядины в пропорция 50/50. Такое сочетание придаст особую сочность пирожку и будет способствовать образованию бульона в начинке.

      В фарш добавь соль, перец, лук, холодную воду или рассол от огурцов. Про рассол мне рассказала свекровь. Мясо насыщается вкусом всех специй, которые присутствуют в рассоле.

      При добавлении рассола фарш солить не нужно!

      А теперь переходим к формированию пирожков.

      Тесто раздели на две части, каждую скатай в колбаску и порежь на небольшие кусочки. Помни, что «посикунчики» — это очень маленькие пирожки, а значит, что сочни для них тоже должны быть небольшими.

      Лепешку раскатывай не очень тонко, чтобы пирожок не порвался во время жарки и остался сочным. Выложи начинку на половину лепешки, затем сформируй пирожок, тщательно защипывая края. Это делается для того, чтобы бульон не вытекал во время жарки.

      Поставь сковороду на плиту и налей растительное масло. Масла следует наливать достаточно, чтобы пирожки получились сочными.

      В разогретое масло раскладываем «посикунчики» и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

      Будь осторожна! Если бульон всё-таки начнет выливаться, то могут быть горячие брызги!

      Доставай готовые пирожки с помощью вилки или другого приспособления, а затем укладывай на блюдо с бумажным полотенцем.

      Эти пирожки лучше всего есть горячими, прямо со сковородки! Подавать — с уксусом, черным молотым перцем и горчицей. Приятного аппетита!

      Совет редакции

      Также предлагаю тебе ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом домашних слоеных пирожков под необычным названием «Уплетайка». В этом рецепте нет ничего сложного, а пирожки получаются просто фантастически вкусными!

      Тонкости рецепта, как приготовить «Уральские посикунчики», я узнала у своей свекрови, Нины Георгиевны, которая выросла в Перми. Посикунчики должны получаться маленькими, на один-два укуса, и непременно сочными.

      А чтобы мясной сок оставался внутри пирожка, его надо хорошенько «запечатать», лучше всего это сделать в виде «гребешка».

      Обязательно поделись этим особенным рецептом с друзьями, пусть они тоже отведают этих вкусных маленьких пирожков с фаршем!

      Турецкие пирожки с фаршем в духовке

      Универсальное тесто. Дрожжевые булочки с шоколадной начинкой

      Сдобный разборной пирог

      Мясная закуска

      Кутья из пшеницы

      Рулетики из пекинской капусты с начинкой

      Привет друзья! Сегодня готовим потрясающую турецкую выпечку. Тесто дрожжевое с добавление разрыхлителя, благодаря этому, воздушное, пористое, мягкое, нежное, долго не черствеет и остается свежим. Начинка необычная, сочная, остренькая.

      Ингредиенты

      Для теста
      молоко 500 мл
      растительное масло 250 мл
      яйца 2 шт
      соль 1/2 ст.л.
      сахар 1 ст.л.
      мука 1 кг
      дрожжи сухие 10 г
      разрыхлитель теста 10 г
      Начинка
      фарш мясной (говядина или баранина) 600 г
      перец болгарский (2 шт.) 250 г
      помидор (2 шт.) 120 г
      лук репчатый (2 шт.) 250 г
      томатная паста 2 ст.л.
      соль (по вкусу)
      перец черный (по вкусу)
      острый перец (по вкусу)
      Для румяной корочки
      яичный желток 1 шт
      молоко 1,5 ст.л.

      Общая информация

      Сложность

      Легкий

      Кухня

      Пошаговый рецепт с фото

      Видеорецепт

      1) В миске соединить теплое молоко, растительное масло без запаха, сахар, соль, яйца. Перемешать.

      2) В отдельной миске соединить муку высшего сорта, разрыхлитель и сухие дрожжи. Перемешать.

      3) Небольшими частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие. Замесить мягкое, поддптливое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа на растойку.

      4) Помидоры надрезать крест накрест и залить кипятком на 5-7 минут. Затем помидоры очистить от кожицы. Помидоры, лук, сладкий перец измельчить в блендере. В миске соединить измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Все хорошо перемешать.

      5) Фарш разделить на 16 частей. Вес части фарша 55-60 гр.

      6) Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 16 равных частей. Каждую часть округлить. Кусочки теста получились весом 110-115 гр. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрились.

      7) Кусочек теста раскатать скалкой диаметром 15 см. Фарш распределить по центру вдоль шириной 5-6 см. Краями лепешки накрыть фарш с обеих сторон. Края не скреплять. Таким образом сформировать все заготовки из теста и фарша. Переместить заготовки на противень, смазанный растительным маслом довольно близко друг ко другу. Оставить на 20 минут на растойку, затем смазать взболтанным желтком с молоком. Отправить в духовку, разогретую до 180*С на среднем уровне выпекать 20-25 минут, до красивой румяной корочки. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector