Мясной заливной пирог рецепт

Заливной пирог с мясом — 7 самых вкусных рецептов

Для быстрого приготовления такого блюда, как заливной пирог с мясом, потребуются ингредиенты, которые часто бывают на кухне каждой хозяйки. Это отличное решение, если вдруг нагрянули внезапные гости на пороге и нужно срочно приготовить угощенье.

Базовый рецепт заливного пирога с мясом

Добавлять компоненты каждая хозяйка может по своему вкусу. Но существует базовый рецепт приготовления.

Для него необходимы:

• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 0,1 л майонеза;
• 0,12 л сметаны;
• ½ ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. без горки соли;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 500 г фарша;
• 1 луковица;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить венчиком масло, сметану, майонез, соду, соль, перец.
2. Просеять с помощью сита муку. Постепенно вмешать в тесто.
3. Очистить и нарезать лук, на сковороде в масле на небольшом огне довести до золотистого цвета. Добавив фарш из любого мяса и специи, обжарить начинку.
4. Сформировать в смазанной маслом формочке пирог, чтоб начинка равномерно была распределена между двумя слоями теста.
5. Выпекать пирог в духовке 45-60 минут при 180 градусах.

Подается пирог как готовое самостоятельное блюдо с добавлением соусов по вкусу. Наиболее распространенный – сметанный.

Готовим на кефире

Тесто для такого блюда готовят наливное. Для приготовления нужно использовать минимальный набор компонентов.

А именно:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• мясо – 300 г;
• лук – 3 шт.

Рецепт приготовления:

1. Смешать кефир с содой, оставить на 6-7 минут.
2. Добавить оставшиеся компоненты, тщательно смешать.
3. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
4. Вылить в форму ½ теста.
5. Мясо при помощи мясорубки перемолоть в фарш. В сыром виде равномерным слоем поместить поверх теста.
6. Залить остальным тестом.
7. Нагреть духовую печь до 170 градусов. Выпекать заливной пирог на кефире 45 минут.

Мясо можно выбрать любого вида в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев.

С добавлением в начинку картофеля

Пирог является вполне самостоятельным блюдом, которое употребляется в горячем и холодном видах. Даже хозяйки, которых пугает возня с тестом, с легкостью его приготовят.

Для приготовления понадобятся:

• 250 мл майонеза;
• 250 г сметаны;
• 3 яйца;
• 2 ст. муки;
• 1 ч. л. крахмала;
• 300 г свинины или курицы;
• 3 шт. картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 щепотки перца черного молотого;
• 1 ч. л. соды;
• 1,5 ч. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть и высушить бумажными салфетками мясо. Нарезать небольшими кубиками.
2. Очистить картофель и порезать кусками таких же размеров, как и мясо.
3. Очистить репчатый лук от шелухи, мелко нашинковать.
4. Смешать все измельченные компоненты.
5. Добавить 1 ч. л. соли и перец в начинку.
6. В посудине для теста соединить сметану с майонезом.
7. Вмешать в массу яйца, посолить.
8. Взбить все ингредиенты для теста, постепенно всыпая небольшими порциями просеянную через сито муку.
9. Добавить крахмал, гашенную уксусом соду.
10. Тесто получается жидкой и однородной консистенции.
11. Смазать куском масла форму для выпекания, вылить ½ часть теста, равномерно поместить всю начинку. Залить форму оставшимся тестом.
12. Пирог следует выпекать около 60 минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог с мясом и картошкой подается в горячем или теплом виде, предварительно нарезанный на одинаковые куски.

Заливной пирог с мясом и капустой

Нежный и оригинальный по вкусу получается мясной пирог с добавлением капусты.

Необходимые ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины – 0,35 кг;
• свежей капусты – 0,4 кг;
• 3 яйца;
• 1 стакан кефира;
• 10 ст. л. муки;
• 1 стакан майонеза;
• соль, перец, прованские травы и зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Нашинковать мелким способом капусту, бланшировать в воде в течение 1 минуты. После этого сразу слить в дуршлаг.
2. Измельчить зелень.
3. На растительном масле в сковороде обжарить сырой фарш, довести до вкуса специями.
4. Перемешать фарш с капустой и зеленью.
5. Для приготовления теста необходимо вылить майонез в посуду, добавить яйца и соду.
6. Просеять через сито муку, взбить миксером.
7. Смазать растительным маслом форму для пирога. Вылить половину теста в нее.
8. Выложить начинку.
9. Залить остальным тестом, разровнять.
10. Ставить форму рекомендуется в холодную духовку и лишь тогда выставлять температуру – 180 градусов.
11. Выпекать пирог с мясом и капустой около получаса.

Готовность блюда проверяется при помощи деревянной палочки или зубочистки. Если она остается сухой, пирог уже приготовлен.

В мультиварке

Еще быстрее и достаточно вкусно можно приготовить пирог при помощи мультиварки.

Заливной пирог на кефире с мясом из старой тетрадки рецептов

Этот рецепт я обнаружила в записях маминой старой тетрадки рецептов. Ну, помните, когда все записывалось из книг или со слов подруг и родственников красивым подчерком и бережно хранилось. Недавно разбирали завалы и обнаружили ее, было принято решение опробовать все рецепты. Продукты те же, все должно получиться. И результат превзошел мои ожидания, заливной пирог с мясом и рисом отчетливо навевал ностальгию из детства. Хотите также удивить себя и близких? Тогда готовьте по этому рецепту и наслаждайтесь непередаваемым вкусом!

Быстрая навигация по статье

Рецепт приготовления заливного пирога с мясом

Процесс приготовления очень быстрый и продукты для него максимально простые, как и 30 лет назад.

Ингредиенты для нашего пирога

Для теста

• кефир – 1 стакан
• сода – пол-ложки чайной
• яйцо – 2 шт.
• соль – 0,5 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• мука – примерно 1 стакан

А для начинки нужны:

• фарш из свинины и говядины – 200 гр.
• лук – 1 шт.
• рис длиннозерный – 50 гр.
• перец черный и красный молотый
• приправа для мяса
• масло растительное

Процесс приготовления заливного пирога с мясом

Шаг 1. Тесто для заливного пирога

Тесто для нашего пирога готовится очень быстро и просто.

1. Для начала смешиваем кефир и соду, чтобы сода погасилась в кислой среде. И оставляем на некоторое время, минут на 15-20.
2. Тем временем взбиваем яйца с солью и сахаром. Для этого можно воспользоваться миксером или просто венчиком, кому как нравится.
3. Затем соединяем кефир и взбитые яйца, все хорошо перемешиваем.
4. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем однородное, без комочков, тесто. Консистенция у нашего теста должна быть, как у густой сметанки.

Жидкое тесто для заливного пирога с мясом

Шаг 2. Начинка для пирога

А начинку приготовить еще проще, чем тесто.

1. Для начала ставим варить рис. Лучше взять длиннозерный, чтобы он не развалился в кашу в пироге. Отвариваем его не до конца, оставляем немного сыроватым.
2. Пока рис варится, режем мелко лук, разогреваем сковороду и обжариваем его в подсолнечном масле до золотистого.
3. Добавляем в лук размороженный фарш из говядины и свинины. Обычно я фарш делаю самостоятельно, но можно воспользоваться и магазинным, на свой страх и риск. Тушим фарш до готовности, разминая его вилкой, чтобы он стал рассыпчатым. Солим, перчим, приправляем в процессе.

Начинка из фарша и риса для заливного пирога

Шаг 3. Соединение начинки и теста

Тесто готово? Рис отварился, а фарш потушился? Пора собирать все во вкусный ансамбль!

1. Форму для выпекания смазываем маслом и наливаем в нее 1/3 теста. Можно воспользоваться пергаментной бумагой для выпечки, потом снимать будет проще и не нужно отскабливать форму.
2. Ложкой аккуратно вакладываем фарш на тесто, а сверху вторым слоем – рис.
3. Остаток теста равномерно наливаем на начинку. Сделать нужно все аккуратно и осторожно, чтобы тесто и начинка сильно не пермешались.

Заливной пирог готов к запеканию

Шаг 4. Выпекание и украшение

1. Разогреваем духовку и ставим наш заливной пирог. Выпекаем около 40 в духовке. Первые 30 минут лучше не открывать дверь духовки, чтобы холодный воздух не помешал поднятию пирога.
2. Проверить готовность можно по-старинке – деревянной палочкой. Проткнули и если палочка сухая, то пирог готов!
3. Когда пирог немного остынет, его проще вынуть из формы, а потом можно украсить его зеленью и подавать со свежими овощами и или овощным салатом.

Вот и все, наш пирог с мясом и рисом готов! Просто, не правда ли?

Такой пирог любит вся моя семья и друзья, он вкусный, сытный и очень нежный. У заливного пирога может быть много других начинок, сладких и соленых, мясных и овощных. Муж любит с мясом, я с капустой, а дочери я готовлю со сладкими начинками. Все эти начинки Вы сможете посмотреть по ссылке ниже.