Детские голубцы рецепт

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы, приготовленные в духовке – это большая находка для многих мам, у которых маленькие дети (от 1 года и старше).

Дети, как правило, не очень любят капусту, но обожают тефтели или котлетки, поэтому накормить их традиционными голубцами порой бывает проблематично.

Обязательно за столом будет слышно «не хочу, не буду». Поэтому мамам стоит взять на вооружение рецепт ленивых голубцов в духовке.

Для приготовления ленивых голубцов в духовке со сметаной понадобится:

• Капуста белокочанная – 450 г
• Мясной фарш (любой, можно даже смешанный) – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Рис – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана 20% — 2 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л. (или свежие томаты)
• Крупная морская соль, черный перец – по вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке со сметаной для детей — рецепт с фото:

Луковицу очень мелко нарезать (я готовлю без лука, так как дети его не признают 🙂 ), а морковку натереть на мелкой терке.

Овощи при желании можно немного обжарить на сливочном масле и залив водой или бульоном, чуть – чуть потушить. Тогда ленивые голубцы для детей получатся более ароматными.

Капусту, если кочан очень твердый можно натереть на крупной терке, или очень мелко нашинковать ножом или на мясорубке со специальной насадкой.

В большой миске смешать:

• капусту
• прокрученный несколько раз для мягкости фарш
• лук
• рис
• к массе добавить яйца
• крупную соль
• можно добавить немного нарезанной зелени

Хорошо перемешать и оставить на час охлаждаться в холодильнике.
Этот прием позволит сделать так, чтобы ленивые голубцы в духовке со сметаной для детей хорошо держали форму и не развалились в процессе приготовления.

Но если времени нет, можно сразу формировать котлетки и готовить их.

После того, как масса охладится из нее необходимо сформировать небольшие котлетки круглой формы.

Обжарить их на сковороде, до румяной корочки. Обжаривать нужно недолго, буквально пару минут, на большом огне, чтобы образовалась корочка. Она будет удерживать влагу внутри, а так же не даст развалиться ленивым голубцам при дальнейшем тушении в духовке.

Выложить их в глубокий противень или в любую другую посуду для запекания.

Духовой шкаф заранее стоит нагреть до 180 градусов.

В чашу добавить 200-300 мл. теплой воды и развести в ней сметану с томатной пастой (или с перекрученными на мясорубке томатами).

Залить сметанным соусом голубцы в противнике, так чтобы соус практически полностью покрыл голубцы. Добавить натертую морковь и запекать 30 минут, при температуре 180 градусов.

Подавать ленивые голубцы можно как самостоятельное блюдо со свежими овощами. А так же с любым гарниром, к примеру с картофельным пюре и сметанным соусом. Для его приготовления в сметану порезать немного свежей зелени, для детей постарше можно выдавить четвертинку чеснока.

На заметку:

Капусту можно не натирать, а прокрутить все вместе с мясом на мясорубке, тогда голубцы получатся более однородными и нежными, этот способ приготовления ленивых голубцов отлично подойдет для совсем маленьких детей.

Рис при желании можно заменить на гречневую крупу, или даже продел, тогда блюдо подойдет для детей от года.

Рецепт голубцов для детей от года

Традиционные голубцы — любимое блюдо у многих. Их готовят по-разному: с мясом и рисом, грибами и овощами. Единственное общее — это то, что фарш заворачивается в капустный лист — обычно используют белокочанную и реже пекинскую. Все остальное может отличаться, включая способ приготовления. Кто-то привык запекать голубцы в духовке, кто-то — тушить в казане, жаровне или мультиварке. Импровизации приветствуются, если только речь не идет о детском питании.

Голубцы для детей следует готовить особым образом, не забывая о качестве продуктов. Разрешается использовать только постное мясо — говядину или телятину. Можно готовить и с мясом курицы или индейки. Капусту — желательно свежего урожая, молодую, она мягче. Овощи — преимущественно фермерские или с огорода.

Для приготовления голубцов нам потребуется:

• 150 г капусты белокочанной;
• 100 г говядины, телятины или птицы;
• 20 г белого риса;
• 20 г лука репчатого;
• 10 г сливочного масла;
• 5 г раствора соли;
• 1/2 куриного яйца;
• свежая зелень петрушки;
• 50 сметанного соуса.

Для сметанного соуса:

• 30 г сметаны;
• 100 г мясного бульона;
• 5 г муки пшеничной;
• 2 г раствора соли.

Рецепт голубцов для детей пошагово

Не используйте для детского питания покупной фарш — его необходимо делать своими руками из отборного свежего мяса. Используйте блендер, кухонный комбайн или мясорубку.

Приготовление фарша

1. Сырое мясо дважды пропустить через мясорубку или тщательно перемолоть в блендере до однородности.
2. Обжарить фарш на прогретой сковороде в капле масла.
3. Добавить столовую ложку воды, бульона или молока, ложку отварного риса, яйцо и мелко нарезанный репчатый лук, прокипяченный с маслом.
4. Добавить раствор соли и измельченную зелень петрушки. Все перемешать и отложить в сторону.

Приготовить фарш можно также из отварного мяса. В этом случае можно ничего не обжаривать.

Приготовление сметанного соуса

1. В остывший до 50 градусов и процеженный бульон (1/3 часть) всыпать просеянную муку и перемешать до однородной массы (без комочков).
2. Оставшуюся часть бульона смешать со сметаной и посолить, нагреть до кипения.
3. Соединить обе части и варить соус при непрерывном помешивании на слабом огне в течение 8–10 минут.
4. Через 10 минут процедить соус через сито и вскипятить.

Такой соус прекрасно подойдет не только для голубцов, но и биточков, котлет, запеканкам, различным овощным блюдам.

Приготовление голубцов

1. С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых крупных листьев (самые верхние снять).
2. Листья опустить на 8–10 минут в подсоленную кипящую воду, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли.
3. На каждый лист капусты ложкой уложить немного мясного фарша с рисом и тщательно завернуть, чтобы начинка не вываливалась.
4. Подготовленные голубцы уложить на разогретую сковороду и обжарить в капле масла. Переложить в глубокую жаровню или форму для запекания, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30 минут. Вы также можете приготовить голубцы для детей в мультиварке.

Рекомендовано детям от 1 года до 5 лет и старше (если нет аллергии на компоненты блюда).

Голубцы пошагово для ребенка (от 3 лет) – рецепт с фото

Ребенок в три годика не устает удивлять вас своими новыми умениями. В ответ вы стараетесь удивить его все новыми кушаньями. Для малыша важно, чтобы было вкусно и красиво, а для мамы – чтобы полезно. Объединяет эти качества широко известное блюдо славянской кухни – голубцы. Вот мы и познакомимся с пользой этого кулинарного изыска, а также узнаем, как вкусно и правильно их готовить.

Польза голубцов для ребенка

Голубцы – это многокомпонентное блюдо. Как правило, основные составляющие – это:

• лук;
• морковь;
• томатный или сметанный соус.

Капуста, морковь и лук содержат в себе массу витаминов и микроэлементов, которые помогут:

• улучшить зрение;
• наладить правильную работу нервной системы;
• укрепить иммунитет;
• развить скелетную мускулатуру;

• стимулировать обменные процессы;
• улучшить состояние сердечной мышцы.

• Мясо содержит много незаменимых аминокислот, которые являются строительным материалом в организме вашего ребенка.
• Витаминно-минеральный комплекс, который содержится в рисе, укрепляет нервную систему, стимулирует мозговую и сердечную деятельность, выводит лишние соли и воду из организма.
• Правильно приготовленный томатный соус станет источником мощного антиоксиданта ликопина и серотонина – гормона радости.
• Сметанный соус станет прекрасным источником кальция.
  

Рекомендации по приготовлению и введению в рацион

• Капуста – это сезонный продукт, и готовить из него блюда лучше в сезон: с июня (ранние сорта) по ноябрь. Выбирайте тугой качан, без повреждений и темных пятен – такой будет хорошим внутри, и с него получится снять большее количество листьев.
• Фарш для голубцов лучше выбирать нежирный. Идеально подойдет говяжий, из индейки, куриный или смешанный. Можно взять и свиной, но помните: жирное мясо хуже усваивается неокрепшим организмом малыша.

• Рис перед приготовлением нужно хорошо промыть проточной водой, чтоб максимально удалить загрязнения. Также не поленитесь перед отвариванием замочить рис на час-полтора, так он быстрее проварится, а голубцы будут нежнее и питательнее.
• Лук и морковь перед добавлением в фарш лучше не обжаривать, а пассеровать на сковороде – таким образом вы сохраните в них больше полезных веществ.
• Томатный соус лучше сделать не из пасты, а из свежих помидоров, так вы удержите и даже усилите все полезные свойства.
• Вводить голубцы в рацион трехлетнего малыша можно смело. Однако помните: капуста содержит много клетчатки и серу, в соединении они дают повышенное газообразование.

Важно! Проследите за ребенком после первой пробы голубцов – нет ли вздутия.

Голубцы с рисом и фаршем пошагово – рецепт с фото

Такие голубцы обжариваются в духовке, а не на сковороде. Соус для голубцов будем делать сметанный.

Необходимые ингредиенты

• большие листья капусты – 8 шт.;
• мясной фарш по вашему выбору – 300 г;
• рис – 2 ст. л.;

• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• вода кипяченная или любой бульон;

• мука – 3 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Последовательность приготовления

1. Отварите рис в соленой воде 10-15 мин.
   
   
2. Мелко нарежьте лук и пассеруйте его на сковороде 3-4 мин.
3. Выложите лук и рис к фаршу, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
   
4. Ошпарьте капустные листья кипящей подсоленной водой.
   
5. Расправьте листья на доске и срежьте толстую часть стебля.
   
6. С краю на лист положите столовую ложку фарша, накройте его листом с трех сторон и заверните валиком.
   
7. Сформованные голубцы швом вниз выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, и отправьте в духовку на 10 мин. до образования легкой поджаристой корочки.
8. Переложите голубцы из противня в кастрюлю, залейте бульоном и тушите, накрыв крышкой, примерно час.

Как приготовить голубцы для ребенка – видео

В этом видеоматериале очень подробно показан процесс приготовления голубцов. Тут голубцы готовят из молодой капусты. На видео наглядно показывают, как правильно отделить листы от кочана, чтоб они не разлезлись. В рецепте используют томатную пасту, что не очень хорошо для ребенка, ее можно с легкостью заменить свежими помидорами.

Голубцы – несложное, очень вкусное, питательное и полезное угощение для вашего малыша. Правильно приготовленные, с соусом, они станут настоящим праздником живота не только для деток, но и для родителей. Голубцы – прекрасное украшение стола на ужин для всей семьи!

Приготовьте для детей щи из свежей капусты или щи из квашенной капусты, стушите капусту или запеките цветную капусту в духовке. Питание малыша должно быть разнообразным и полноценным.

Как приготовить голубцы как в детском саду

Детсадовские голубцы – это яркий пример того, как перемена мест гастрономических слагаемых может изменить в итоге кулинарную «сумму». Оказывается, в дошкольных учреждениях голубцы – это не банальные капустные конвертики, где вместо сюрприза фарш с рисом. Чаще всего это. каша, реже – тефтели. В любом случае, и тот, и другой вариант называется «ленивыми голубцами». Я покажу оба.

Чтобы «обнародовать» детсадовский рецепт голубцов, я опять напросилась на «кулинарный репортаж» на работу к моей маме в детский сад. И получила массу «кухонных» открытий.

И первый парадокс: в меню детского сада голубцы – еда запрещенная. Но разработчики дошкольного питания не обошли своим должным вниманием полезный союз мяса и капусты, поэтому они «допустили» одну маленькую хитрость и выдали в своих рекомендациях разрешение на рисовую кашу, сдобренную мясом и капустой. Иногда же детсадовские кашевары из риса, говядины и капусты готовят небольшие тефтельки. Их запекают-тушат по принципу обычных котлет.
Второй же парадокс – это отсутствие специй и пряностей. Чеснок, перцы и паприки из детского меню категорически вычеркнуты. Но допускается приправлять детское меню томатным пюре и лавровым листом. Самое удивительное, но даже в такой «пряной» строгости голубцы получаются аппетитно-ароматные, сочные и вкусные!

• Общее время готовки – 1 час 15 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 150 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить ленивые голубцы

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г
• Капуста белокочанная – 1 кг
• Рис – 0.5 чаш.(250 мл)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 25 г
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Томатная паста – 5 ст.л.
• Сухари панировочные – 50 г
• Сметана – 50 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Это технологическая карточка на «голубцы ленивые в томатном соусе». На этом снимке количество продуктов на одну порцию.

А это технология приготовления.

Итак, готовим на домашней кухне «ленивые» детсадовские голубцы. Мясо следует дважды провернуть через мясорубку, и готовый фарш припустить. Это значит, выложить его на сковородку и протушить в собственном соку.

Рис перебрать, промыть, сварить рассыпчатую кашу.

Репчатый лук порубить мелким кубиком, спассеровать.

Добавить лук и рис к фаршу, приправить солью, перемешать.

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.Сбланшировать в подсолённом кипятке до полуготовности, откинуть на сито – дать стечь отвару.

Бланшированную капусту смешать с мясом, рисом и луком, влить бульон или воду, добавить томатную пасту. Тушить 30-40 минут.

За 10 минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к капусте.

Ленивые голубцы «умеют» в детском саду существовать еще и в форме тефтелей. Для этого фарш надо провернуть с луком и капустой.

Добавить к капустно-мясной массе рис, посолить, сформировать тефтели. Запанировать их в сухарях.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Дно жаропрочной формы смазать растительным маслом. Припорошить тёртой морковью и луком.

Духовку разогреть на 200 градусов. Выложить в жаропрочное блюдо ленивые голубцы и отправить духовку на 15 минут – чтобы схватилась панировка.

Овощной или мясной бульон заправить сметаной и томатным пюре. Залить этим бульоном «ленивые голубцы» и тушить в жарочном шкафу 45-50 минут.

Вот так выглядят «ленивые» голубцы в «образе» тефтелей.

В детском саду очень часто к различным блюдам подают сухарики. Малышне очень нравится хрустеть. Сухарики тоже можно сделать фантазийными, для этого формочками для печений надо вырезать любимые фигурки. Порадуйте и вы своих деток красивой едой!