Грибной суп из лисичек рецепт

Суп из лисичек

Этот рецепт сейчас читают: •

Сварим суп из лисичек на наваристом бульоне из говяжьих косточек, Настоящий сезонный суп из свежих лисичек собранных только что в лесу. Пошаговый рецепт с фото

Приготовим суп из лисичек. Только с возрастом осознал, что лисичка, это не сестричка. Как в сказке. Лисичка — наверное, самый известный съедобный гриб. Уж не знаю, на сколько известный, но самый распространенный — точно!

В конце весны, или в начале лета, лисички массово, как огоньки, появляются в лесу. На ярко зеленом покрове мха, как оранжевые бусины, рассыпаны лисички. Мне лисички в лесу чем-то напоминают веснушки.

Важная особенность лисичек — они не бывают червивыми. Лисички — одни из немногих пластинчатых грибов, которые я уверенно собираю в лесу. Грибы лисички содержат много микроэлементов и витаминов, причем, к примеру, по витаминам группы В — лисички рекордсмены. Очень плотная, и совершено не ломкая мякоть лисичек вкусная при любом способе готовки.

Приготовить лисички можно множеством способов. Я считаю, что самый вкусный способ приготовить лисички — лисички жареные с луком и выложенные на отварной картофель. Этот вкус запомнился еще из детства. Ежегодно мы, по крайней мере, один раз, обязательно готовим это блюдо. Домашняя традиция. Аромат и насыщенный вкус лисичек позволяет не добавлять много специй, ограничившись лишь солью и черным перцем. Что примечательно, блюдо невозможно испортить. Обычно лисички отваривают перед жаркой, это на ваше усмотрение.

Конец весны и начало лета — первый сезон сбора лисичек. К концу лета будет основная волна. А пока, довольствуясь малым, сварим суп из лисичек.

Учитывая, что я всегда отвариваю грибы, а первый отвар выливаю, сварить наваристый бульон из лисичек достаточно проблематично. Поэтому, не мудрствуя, сварим суп на наваристом бульоне из говяжьих косточек, а грибы предварительно слегка отварим, или просто зальем кипятком на время.

Суп из лисичек. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Говяжьи косточки или ребра 300 г
• Свежие лисички 300 г
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Картофель 1-2 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль, черный перец по вкусу

1. Приготовим суп из лисичек на наваристом бульоне. Понадобятся косточки с мясом или ребра. Можно и свиные, но лучше говяжьи. С говядины получается более вкусный бульон, впрочем — это на любителя. Косточки вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить косточки рекомендую не менее часа. Мясо должно отделиться.

   

   Косточки вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды

   

   Лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев

   

   Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком

   

   Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок

   

   Добавит все подготовленные овощи

   

   Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки

   

   Как только овощи будут «почти» готовы, добавить грибы

   

   Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу

   

   Суп из лисичек — лучший грибной суп начала лета

   Суп из лисичек — лучший грибной суп начала лета

   

   Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

   Суп из лисичек – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

   Красивый суп из свежих лисичек, яркое летнее блюдо, можно сварить из доступных продуктов довольно быстро – на это уйдет меньше часа. Единственное условие: грибы необходимо предварительно замачивать. Читай дальше…

   1. Главная
   2. Каталог
   3. Лучшие подборки
   4. Супы первые блюда
   5. Грибной суп
   6. Суп из лисичек

   

   

   

   

   

   

   

   Суп из лисичек: как и сколько по времени варить

   Ценные в промысловом смысле лисички любимы тем, что почти никогда не бывают червивыми. Благодаря этому эти рыжие грибы могут употребляться в любом виде: свежем, засушенном, маринованном, соленом, временами даже сыром. Первое из них можно варить с добавлением любых из перечисленных заготовок. Но если есть возможность использовать свежие, стоит хотя бы разок приготовить суп именно с ними.

   Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из лисичек:

   Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
   Лисички	13	1.5	1	1
   Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
   Сливки	300	2.8	20	3.6
   Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
   Мука	325	12	1	67

   Замачивание и разморозка

   Практически все рецепты супа из лисичек требуют замачивания. Свежие грибочки, очищенные от грязи, должны полежать в воде минут 20. Для сухих потребуется часа три. Замороженные нужно разморозить при комнатной температуре. Второй раз их уже нельзя будет отправить в морозилку. Соленые достаточно промыть в проточной воде, смывая лишнюю соль. То же с маринованными.

   Особенности приготовления лисичек

   Никаких особенностей нет – свежие варятся быстро и в кастрюлю закладываются после всех овощей за 15 минут до окончания варки. Можно использовать любой бульон: мясной, куриный, овощной. Варить на воде, чтобы получить нежный грибной привкус. Добавляются те же овощи, что идут в любой суп: картошка, морковка, лук, чеснок. Можно дополнять: болгарским перцем, кабачками, томатами.

   Пять самых быстрых рецептов супа с лисичками:

   Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
   Супчик из лисичек со сливками	30 мин	89	+21
   Суп пюре из лисичек	1 ч	73	+13
   Суп из лисичек свежих	1 ч 10 мин	23	+19
   Суп с твердым сыром и лисичками	1 ч 20 мин	113	+20
   Суп пюре с лисичками и тыквой	1 ч 20 мин	91	+32

   Сухие кладут в кастрюлю с водой или бульоном первыми. В каждом рецепте будет свое описание шагов и этапов готовки – нужно просто им следовать.

   Приправы и специи

   Чтобы подчеркнуть грибной вкус, в блюдо добавляют такие специи:

   • лаврушка
   • душистый перец
   • черный молотый перец
   • чеснок
   • петрушка

   Советы и рекомендации :

   • для красивого золотистого оттенка в бульон добавляют обжаренные с луком лисички
   • суп-пюре лучше готовить из переросших грибов, а равномерные и красивые пустить в обычный

   Ароматный грибной суп из лисичек

   Лисички — это очень вкусные и необычные грибы. Хозяюшки готовят из них огромное количество аппетитных блюд и заготавливают их на зиму, солят и маринуют лисички, жарят их со сметанкой и тушат вместе с картошкой.

   А вы когда-нибудь пробовали грибной суп из лисичек? Если нет, предлагаем очень простой и быстрый рецепт.

   И даже если вы в первый раз сталкиваетесь с приготовлением супа — не переживайте, этот рецепт удается всем, даже неопытным хозяюшкам.

   Единственная трудность, с которой можно столкнуться — это наличие свежих лисичек. Сейчас, когда грибной сезон в самом разгаре, найти грибы в ближайшем лесу или на рынке не составит труда, но вполне допустимо заменить их сушеными или замороженными.

   Суп из лисичек, рецепт

   Картофель — 400 гр;

   Лук репчатый- 1 шт;

   Растительное мало — по вкусу;

   Лавровый лист- 1 шт;

   Грибы лисички- 350 гр.

   

   Что бы приготовить грибной суп, для начала нужно насобирать грибы, но этот момент мы опустим (кто-то собирает их в лесу, а кто-то в близлежащем магазине), очистить их от остатков земли, сухой травы, промыть хорошенько в нескольких водах.

   После этого грибы следует залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, воду слить и промыть под проточной водой.

   Снова залить грибы новой водой, довести до кипения, снять пену и варить 20 мину. Снова воду слить и промыть под проточной холодной водой. Теперь можно приступать, непосредственно, к приготовлению супа.

   

   Поставить воду на огонь. Картофель почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю.

   

   Лук порезать полукольцам, морковь натереть на крупной терке.

   На сковороде с растительным маслом обжарить до полу готовности грибы, затем добавить морковку и лук. Жарить до готовности.

   

   Когда грибная зажарка будет готова, добавить ее в суп и варить до готовности картофеля.

   

   Посолить суп с лисичками по вкусу, добавить лавровый лист. При желании можно добавить измельченную зелень.

   Вот и готов ароматный и очень вкусный суп. Прошу к столу.

   

   Автор рецепта: Катерина

   Рекомендованные статьи

   

   Чечевица, в отличии от других бобовых культур, не нуждается в предварительном замачивании и очень быстро разваривается. Поэтому сегодня мы решили…

   

   На мой взгляд, сыр с грибами – это лучшая начинка для пирога. Сочетание этих двух продуктов дарит уникальный и непревзойденный…

   

   Томатный суп с рисом и черемшой понравится и вегетарианцам, и тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. А еще он…

   

   Кто хоть раз пробовал блюдо, приготовленное в русской печи, тот никогда не забудет его уникальный и неповторимый вкус. А что…

   

   Одним из самых незатейливых блюд, с которым справится даже неопытная хозяйка, является куриный суп с вермишелью. Мы предлагаем вам сегодня…

   

   Если вам очень захотелось горохового супа, а в доме совершенно нет копченостей, не беда. Можно приготовить отменный суп с тушенкой.…

   

   Многие хозяйки подумают, ну что такого сложного в приготовлении рисового супа со свининой, и будут совершенно правы. Но есть в…

   

   Гороховый суп пользуется огромной популярностью и у каждой хозяйки имеется свой, любимый рецепт его приготовления. Но сегодня мы хотим немного…

   

   Гороховый суп готовят практически в каждой семье, но у каждой хозяйки имеется свой рецепт, который может передаваться из поколения в…

   

   Молочный суп с вермишелью – это отличная идея на завтрак, особенно для подрастающего поколения. Это блюдо очень питательно и невероятно…

   

   Рисовый суп, приготовленный на курином бульоне, не только утолит ваш аппетит, но и подарит заряд бодрости на целый день. А…

   

   Освежающий и тонизирующий напиток из базилика незаменим в жаркие летние деньки, а в горячем виде станет верным помощником зимой, в…

   

   Несмотря на то, что гороховый суп очень питательный, его рекомендуется употреблять тем, кто сидит на диете. Во-первых, после тарелки вкусного…

   

   Вот и наступила жаркая пора, и не только на улице, но и на кухнях хозяюшек. Именно в это время они…

   

   Сегодня мы будем готовить ароматный конфитюр из свежей клубники. Готовый десерт обладает ярким насыщенным вкусом, а ягодки остаются целыми и…

   

   Несмотря на то, что при приготовлении супа из консервированной фасоли в томатном соусе не используется мясной бульон, блюдо все равно…

   Грибной суп с лисичками

   

   Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще. Тем, кто собирает в лесу грибы, думаю, помнятся моменты сомнений – не попадёт ли в корзинку поганка? Так вот, в случае с «жёлтым лесным золотом» сомненья минимальны, так как из похожих грибов существует только ложная лисичка, а она заметно отличается от своей съедобной тёзки.

   Грибной суп с лисичками

   На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки составляют конкуренцию лисичкам по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «не грибной» год на рынке найдётся торговец с ведёрком жёлтых «лисят».

   Кроме доступности, есть ещё ряд преимуществ перед другими лесными дарами. Во-первых, червячки практически никогда не поражают этот гриб. Во-вторых, собрать можно сразу много, если повезёт с поляной. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не посмотри – одна сплошная выгода!

   Что только не готовят из лисичек, по-моему, самые вкусные рецепты — грибная икра, паста с грибным соусом, и, конечно, грибной суп с лисичками.

   • Время приготовления: 1 час
   • Количество порций: 4

   Ингредиенты для приготовления грибного супа с лисичками:

   • 350 г лисичек;
   • 1,2 л куриного бульона;
   • 120 г репчатого лука;
   • 120 г моркови;
   • 150 г картофеля;
   • 30 г петрушки;
   • 2 зубца чеснока;
   • 50 г сливочного масла;
   • 20 мл подсолнечного масла;
   • соль, перец, лавровый лист.

   Способ приготовления грибного супа с лисичками.

   Начинаем с самого хлопотного процесса – очистки грибов. Замачиваем лисят в тазике с холодной водой, чтобы мох и иголки отмокли.

   Затем промываем грибочки под краном холодной водой, кладём в дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.

   Чистим и моем грибы

   Основа любого грибного супчика — это, конечно, пассерованный лук, причем, чем больше, тем вкуснее. Итак, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем бросаем мелко порубленный лук. Пассеруем до прозрачного состояния, добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.

   Пассеруем репчатый лук и добавляем чеснок

   К прозрачному луку добавляем мелко порубленные грибы, закрываем кастрюлю крышкой, припускаем на умеренном огне 5-7 минут. Выделится много воды, выпаривать её не нужно, в отличие от приготовления жареных грибов.

   Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюльку.

   В кастрюлю с луком и грибами добавляем натёртую морковь

   Далее чистим картофель, режем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

   Нарезаем очищенный картофель

   Затем добавляем куриный бульон. Для вегетарианского меню куриный бульон замените овощным или просто налейте воду.

   Куриный бульон я храню в контейнерах в морозилке, чтобы всегда был запас для супов и соусов.

   Кладём в кастрюльку лавровый листик, солим по вкусу. После закипания закрываем грибной суп крышкой, варим на маленьком огне 45 минут.

   Добавляем специи и соль. Доводим до кипения и варим на маленьком огне

   За 5 минут до готовности бросаем в грибной супчик пучок мелко порубленной петрушки, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем отдохнуть на 20 минут.

   За 5 минут до готовности добавляем нарезанную зелень

   К столу грибной суп с лисичками подаём горячим, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и приправляем сметаной.

   Грибной суп с лисичками

   Кстати, если измельчить грибной суп с лисичками в блендере, то получится густой и вкусный грибной крем-суп. Однако, следует заметить, что для пюреобразных супов время варки нужно немного увеличить (примерно на 10-12 минут).

   Грибной суп с лисичками готов. Приятного аппетита!

   Читать еще:  Салат с кальмарами и яйцом рецепт