Торт «Норка крота» рецепт

Торт норка крота

Торт «Норка крота» – это оригинальный шоколадно-сливочный десерт, который действительно внешне напоминает вырытую кротом норку. В основе этого кулинарного чуда воздушный бисквит, на котором с комфортом расположились цельные бананы. Они покрыты нежнейшим сливочным муссом, который просто тает во рту. Готовится этот торт очень просто и быстро. Обязательно попробуйте его приготовить, и он обязательно станет вашим любимцем.

Ингредиенты

• Для бисквита на форму 26 см

Мука 180 г

• Cахар 180 г
• Курины яйца 4 шт.
• Вода 70 мл.
• Какао-порошок 25 г
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Разрыхлитель 5 г
• Соль 1 щепотка
• Для крема и начинки

  Сливки 33-35% жирности 500 мл

• Творог 250 г
• Сахар 150 г
• Шоколад 100 г
• Желатин 10 г
• Вода 70 мл
• Бананы 4-6 шт.
• Какао-порошок для посыпки торта

Торт норка крота видео-рецепт

Торт норка крота пошаговый фото-рецепт

Просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки в несколько приёмов добавляя крутой кипяток.

Добавляем ванильный сахар.

Не переставая взбивать постепенно вводим сахар.

Взбиваем миксером ещё 5-7 минут до образования лёгкой, воздушной, светлой массы.

Взбиваем белки с солью до жёстких пиков.

Взбитые белки перекладываем на желтковую массу.

Поверх высыпаем мучную смесь, и аккуратно вымешиваем кулинарной лопаткой воздушное тесто.

Выкладываем тесто в форму для выпечки, выстеленной пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке в течение 30 минут.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит ставим на решётку, и даём немного остыть.

Затем вынимаем бисквит из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

Смешиваем желатин с холодной водой, и оставляем для набухания.

Из бисквита вырезаем серединку, оставляя дно и борта толщиной 1,5 см.

Весь выбранный бисквит разминаем в крошку.

Дно бисквитной формы заполняем цельными бананами.

Поверх бисквита устанавливаем кондитерское кольцо или борта разъёмной формы.

Для начинки растираем блендером творог с сахаром и бананом.

Набухший желатин растворяем на водяной бане.

Даём желатину слегка остыть, и отправляем в творожную массу.

Творожную начинку отправляем на 20-30 минут в холодильник. Масса должна лишь слегка загустеть.

Взбиваем охлаждённые сливки до устойчивой пены.

Аккуратно смешиваем взбитые сливки с творожной массой.

Вмешиваем в крем тёртый шоколад.

Выкладываем крем горкой поверх бананов.

Снимаем кондитерское кольцо, и присыпаем торт бисквитной крошкой.

Убираем торт в холодильник на несколько часов. Затем нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях

Торт «Кротовая нора» готовится из шоколадного бисквита, заполненного целыми бананами, которые покрываются нежным суфле и бисквитной крошкой.

Собственно, это основная идея оформления десерта, но вариантов ее выполнения множество. В сети можно найти разнообразные рецепты приготовления самого бисквита, суфле готовят из творога или вообще из взбитых сливок, даже без использования желатина. Но в результате оформление и подача торта остается прежней.

Если вы знаете, как выглядит норка крота, то вы точно поймете идею этого десерта. Каким рецептом воспользоваться, решайте сами, а я, со своей стороны, предлагаю шоколадный бисквит и творожный крем.

Немецкие кулинары называют этот торт Maulwurfkuchen или Maulwurftorte, что в переводе означает «Крот-торт».

Необходимые продукты

Для бисквита:

Яйца	4 шт.
Сахар	180 г
Мука	180 г
Какао-порошок	25 г
Вода	70 мл
Разрыхлитель для теста	5 г
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	1 щепотка

Для крема и начинки:

Сливки 33-35%	500 мл
Сахар	150 г
Творог	250 г
Желатин	10 г
Шоколад	100 г
Банан	По вкусу
Вода	70 мл
Какао-порошок	Для посыпки

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите торт «Норка крота» с бананами по рецепту с творожным кремом, как у меня, желательно брать домашний творог. Причем выбирать пожирнее, который не крошится, а буквально режется. Можно, конечно, взять и магазинный, но он имеет зернистую текстуру и у меня эти зернышки часто не разбиваются, так и оставаясь в начинке. Конечно, это не критично, десерт все равно получается вкусным.

Как приготовить торт «Норка крота»в домашних условиях

Теперь подробно разберем, как готовить торт «Кротовая норка», ориентируясь на пошаговый рецепт, указанный ниже.

1. Высыпаем в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все это хорошенько вымешиваем.
   
2. Смесь необходимо тщательно просеять, чтобы бисквит получился пышным и нежным.
   
3. Отделить белки яиц от желтков.
4. Закипятить воду. Взбить желтки и постепенно влить в них крутой кипяток, всыпать ванильный сахар.
5. Теперь порциями добавляем сахар-песок.
6. Миксером взбиваем 5-7 минут на высоких оборотах.
7. Теперь в отдельной миске взобьем белки со щепоткой соли до устойчивого состояния.
8. Выкладываем взбитые белки сверху на взбитые желтки, не перемешивая.
9. Туда же сверху выкладываем мучную смесь. Можно всю сразу, а можно в несколько приемов, постепенно перемешивая.
10. Делать это надо быстро, но тщательно вымешивая, чтобы в тесте не было сухих комков.

Рецепт крема

1. Холодной водой залить желатин.
2. К творогу добавить сахар и банан, растереть в однородную массу блендером.
3. Разбухший желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.

Как красиво оформить и подать торт «Норка крота»

Торт «Норка крота» не требует специальных украшений, если искать рецепт с фото пошагово, то редко удается найти какие-то варианты декора.

Я обычно просто посыпаю торт какао-порошком. Тогда он действительно похож на холмик, который оставляют кроты, роя норки. Но видела, что некоторые хозяйки украшают его ягодами и листиками мяты.

Советы и рекомендации по приготовлению

Я всегда прокручиваю форму с тестом, прежде чем ставить его в духовку. Тогда корж получается ровным. Хотя, это больше дело привычки. В этом десерте ровность играет незначительную роль — все равно серединку мы вырезаем.

Если бананов у вас немного, их можно класть не целыми, а разрезанными вдоль пополам. Я брала целые, потому у меня ушло 7 штук, а если бы делала с половинками, достаточно было бы 4-5 штук.

Я не очень люблю пропитанные торты, поэтому в этом рецепте такие манипуляции не предлагаю. Но иногда бисквит получается суховатым. Тогда, вырезав середину, можно пропитать его сиропом (сахара и воды в пропорциях 2:3), соком, чаем, ароматным алкоголем — кому что по вкусу.

Видеорецепт торта «Норка крота»

А вот еще один вариант приготовления торта. Правда, в этом случае бисквит готовится со сгущенкой, поэтому получается не очень высоким. Но автор говорит, что торт в этом случае становится более влажным и ароматным.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Еще видела, что некоторые заменяют бананы различными ягодами. Никогда не решалась так изменить рецептуру, мне кажется, что вкус десерта сильно поменяется. Может кто-то пробовал и расскажет, что получилось?

Торт “Норка крота”

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот торт готовится достаточно быстро и несомненно понравится тем, кто любит бананы. Делюсь пошаговым рецептом торта “Норка крота” с фото. Вам обязательно понравится этот рецепт!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Масло сливочное или маргарин — 100 Грамм
• Сахар — 120 Грамм
• Мука — 150 Грамм
• Какао — 30 Грамм
• Пекарский порошок — 1 Чайная ложка
• Яйца — 2 Штуки
• Молоко — 75 Миллилитров
• Банан — 3-4 Штук
• Шоколад — 50 Грамм
• Сливки 33% — 400 Миллилитров
• Загуститель для сливок — 2 Штуки (2 пакетика)

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Торт “Норка крота””

Оценить рецепт Торт “Норка крота”:

Пожалуйста, введите символы с картинки

А если заменить сливки сметаной с сахаром, то вкус изменится? Или лучше так и оставить сливки ?

Вкус конечно изменится но тоже очень вкусно. Пробовала оба варианта.

гадость редкостная. ни тесто не нормальное, ни крем, ни форма. специально доступ к страницам просят. а это фрики что ли про вкусный торт тут пишут. хотела порадовать своих вкусным тортиком- а на деле только разозлилась- продуктов выкинула, и есть невозможно.

Удивило ваше странное мнение.Это любимый тортик моей семьи. Получился с первого раза.

відпишіть будьте добрі?! і підкажіть, чи банан не чорніє?

а до сметани хіба цукор не потрібний?

Загустителем, для крема из сливок может служить простой крахмал.

У меня сливки 30 процентов жирности,обошлась без загустителя,торт получился очень вкусный и красивый.

трудно найти загуститель для теста, почитала что можно заменить желатином, посмотрим что получится.

меня тоже интересует что за пекарский порошок и где он продается?

Это разрыхлитель теста (пекарский порошок)

непонятно пекарский порошок это разрыхлитель а загуститель это желатин если да то непонятно количество? кто готовил напишите.

Не поняла,часть коржа в конце покрошить ,а остальное КУДА -выбросить .

Корж был целый,вынули ЧАСТЬ,потом ЕЕ покрошили-что непонятно?

а я завтра попоробую и мак добавлю в тесто, и крем попробую сделать сметанный со сгущенкой вареной

Очень вкусный торт! Готовить легко!

Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях

Торт «Кротовая нора» готовится из шоколадного бисквита, заполненного целыми бананами, которые покрываются нежным суфле и бисквитной крошкой.

Собственно, это основная идея оформления десерта, но вариантов ее выполнения множество. В сети можно найти разнообразные рецепты приготовления самого бисквита, суфле готовят из творога или вообще из взбитых сливок, даже без использования желатина. Но в результате оформление и подача торта остается прежней.

Если вы знаете, как выглядит норка крота, то вы точно поймете идею этого десерта. Каким рецептом воспользоваться, решайте сами, а я, со своей стороны, предлагаю шоколадный бисквит и творожный крем.

Немецкие кулинары называют этот торт Maulwurfkuchen или Maulwurftorte, что в переводе означает «Крот-торт».

Необходимые продукты

Для бисквита:

Яйца	4 шт.
Сахар	180 г
Мука	180 г
Какао-порошок	25 г
Вода	70 мл
Разрыхлитель для теста	5 г
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	1 щепотка

Для крема и начинки:

Сливки 33-35%	500 мл
Сахар	150 г
Творог	250 г
Желатин	10 г
Шоколад	100 г
Банан	По вкусу
Вода	70 мл
Какао-порошок	Для посыпки

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите торт «Норка крота» с бананами по рецепту с творожным кремом, как у меня, желательно брать домашний творог. Причем выбирать пожирнее, который не крошится, а буквально режется. Можно, конечно, взять и магазинный, но он имеет зернистую текстуру и у меня эти зернышки часто не разбиваются, так и оставаясь в начинке. Конечно, это не критично, десерт все равно получается вкусным.

Как приготовить торт «Норка крота»в домашних условиях

Теперь подробно разберем, как готовить торт «Кротовая норка», ориентируясь на пошаговый рецепт, указанный ниже.

1. Высыпаем в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все это хорошенько вымешиваем.
   
2. Смесь необходимо тщательно просеять, чтобы бисквит получился пышным и нежным.
   
3. Отделить белки яиц от желтков.
4. Закипятить воду. Взбить желтки и постепенно влить в них крутой кипяток, всыпать ванильный сахар.
5. Теперь порциями добавляем сахар-песок.
6. Миксером взбиваем 5-7 минут на высоких оборотах.
7. Теперь в отдельной миске взобьем белки со щепоткой соли до устойчивого состояния.
8. Выкладываем взбитые белки сверху на взбитые желтки, не перемешивая.
9. Туда же сверху выкладываем мучную смесь. Можно всю сразу, а можно в несколько приемов, постепенно перемешивая.
10. Делать это надо быстро, но тщательно вымешивая, чтобы в тесте не было сухих комков.

Рецепт крема

1. Холодной водой залить желатин.
2. К творогу добавить сахар и банан, растереть в однородную массу блендером.
3. Разбухший желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.

Как красиво оформить и подать торт «Норка крота»

Торт «Норка крота» не требует специальных украшений, если искать рецепт с фото пошагово, то редко удается найти какие-то варианты декора.

Я обычно просто посыпаю торт какао-порошком. Тогда он действительно похож на холмик, который оставляют кроты, роя норки. Но видела, что некоторые хозяйки украшают его ягодами и листиками мяты.

Советы и рекомендации по приготовлению

Я всегда прокручиваю форму с тестом, прежде чем ставить его в духовку. Тогда корж получается ровным. Хотя, это больше дело привычки. В этом десерте ровность играет незначительную роль — все равно серединку мы вырезаем.

Если бананов у вас немного, их можно класть не целыми, а разрезанными вдоль пополам. Я брала целые, потому у меня ушло 7 штук, а если бы делала с половинками, достаточно было бы 4-5 штук.

Я не очень люблю пропитанные торты, поэтому в этом рецепте такие манипуляции не предлагаю. Но иногда бисквит получается суховатым. Тогда, вырезав середину, можно пропитать его сиропом (сахара и воды в пропорциях 2:3), соком, чаем, ароматным алкоголем — кому что по вкусу.

Видеорецепт торта «Норка крота»

А вот еще один вариант приготовления торта. Правда, в этом случае бисквит готовится со сгущенкой, поэтому получается не очень высоким. Но автор говорит, что торт в этом случае становится более влажным и ароматным.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Еще видела, что некоторые заменяют бананы различными ягодами. Никогда не решалась так изменить рецептуру, мне кажется, что вкус десерта сильно поменяется. Может кто-то пробовал и расскажет, что получилось?