Лазанья в мультиварке

Лазанья в мультиварке

Ингредиенты

Фарш мясной – 800 г

Лук – 1-2 головки

Томатный соус – 3-4 ст. л.

Чеснок – по вкусу;

Сыр твердых и/или полутв. сортов- 100-120 г

Растительное масло – для жарки;

Сухие итальянские травы – по вкусу

Для листов:

Молоко – 100-120 мл.

Мука – около 200 грамм/1,5 стакана

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – 1 щепотка

Для соуса бешамель:

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Мускатный орех молотый – 1 щепотка

• 295 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление лазаньи может быть поручено мультиварке. Сложности тут только две: форма листов и способ извлечения готовой лазаньи. Для решения первой проблемы предлагаю приготовить тесто самим и сформировать листы такой же формы как чаша. Для решения второй проблемы либо разрезайте лазанью на порции пластиковым ножом прямо в чаше, либо аккуратно переверните на блюдо и потом поправьте – выровняйте слои.

Подготовьте ингредиенты для лазаньи в мультиварке

Приготовьте вариант соуса болоньезе из нашинкованного лука, мясного фарша (тут свинина + курица), соуса с кусочками томатов и сухих ароматных итальянских трав.

Для этого обжарьте лук на растительном масле, добавьте фарш, соус, специи, посолите и тушите до готовности.

Для приготовления теста для листов соедините молоко, растительное масло и муку с солью.

Замесите крутое тесто.

Сыр или несколько видов сыров натрите на терке.

Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло, разотрите его с мукой.

Порциями при помешивании вливайте молоко и варите до закипания и загустения.
Добавьте соль и мускатный орех. Для вариантов лазаньи из сырых листов, т.е. не сваренных предварительно, иногда рекомендуют бешамель готовить пожиже.

Разделите тесто на четыре части и каждую тонко раскатайте в лист, соответствующий форме чаши мультиварки.

Смажьте чашу мультиварки сливочным или растительным маслом, влейте тонкий слой соуса бешамель.

Уложите первый лист.
Примечание:
Если ваша мультиварка склонна к пригоранию и прилипанию блюда ко дну, то первым слоем укладывайте сразу фарш!

Затем уложите одну треть фарша, т.е. соуса болоньезе.

Посыпьте его сыром и полейте соусом бешамель.

Укройте следующим листом из теста и повторите ещё три слоя начинки, чередуя: лист из теста, болоньезе, сыр, бешамель.

Последний лист теста проколите в нескольких местах вилкой, полейте соусом бешамель. Я добавила в него ещё немного молока, чтобы лист гарантированно сварился во время приготовления.

Установите режим “выпечка” или “запекание” 45-60 минут.

После звукового сигнала лазанья в мультиварке готова.

В моём варианте она была перевернута из чаши на плоское блюдо и затем нарезана на порции.

Как приготовить лазанью в мультиварке, пошаговый рецепт

• Для болоньезе:
• Фарш 400-500 грамм
• Помидор 1 шт или 1-2 ст.л томатной пасты
• Лук 1 шт
• соль и перец по вкусу
• Подсолнечное масло масло для жарки
• Для соуса бешамель:
• 300 мл молока
• 70 г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• соль (немного)
• Для сборки:
• 1 упаковка листов для лазаньи
• Сыр 100-150 грамм

Лазанья – это итальянское блюдо, очень популярное, невероятно вкусное. Раз попробовав вы обязательно сделаете еще. Хотя на готовку уходит много времен, но оно того стоит. Сын мне сказал сегодня, что это лучшее, что он когда-либо ел. У этого блюда невероятный вкус за счет соуса бешамель и сыра, в комбинации всех продуктов выходит поистине наивкуснейшее блюдо.

Советы по приготовлению лазаньи

1. Обязательно на дно чаши надо что-то положить, мне нравится пергаментная бумага, даже при влаге она не рвется. Но кто-то для этих целей использует рукав. Кому что удобно, то и кладите, потом в это надо будет лазанью завернуть.

2. Заметили, что листы для лазаньи прямоугольные, так вот не надо делать из всего этого круглое, пусть ваша лазанья будет прямоугольная в круглой чаше, ничего в этом страшного нет и листы друг на друга накладывать не стоит.

3. Обязательно прочитайте, что написано на коробке с листами для лазаньи, некоторые надо замачивать, некоторые варить. Мои не требовали замачивания и варки. Вот эта коробочка мне обошлась в 140 рублей. Хотя подруга говорит что видела листы для лазаньи от «Ролтон», они стоят 60 рублей.

Способ приготовления

Шаг 1
Для начала приготовим соус бешамель. Отмерьте нужное количество молока. Посолите молоко (немного, едва заметно должно быть, что молоко соленое). Растопите сливочное масло в мультиварке, включите мультиповар и установите 110 градусов, 10 минут. Не отходите от мульти. Затем добавьте в масло муку, все хорошо перемешайте. А потом по чуть-чуть помешивая добавляйте молоко.

Еще вариант: Если у вас возникают проблемы с приготовлением соусов с мукой, чтобы не было комочков, добавьте в холодное молоко муку и размешайте, чтобы мука растворилась, то есть не было комочков, мука легко распадется. А потом когда масло закипит, вылейте это молоко и просто все время мешайте, пока масса не загустеет средне. Выключите мультю. Все соус готов. Пока он будет стоять, он еще загустеет.

Шаг 2
Теперь приготовим болоньезе. Нарежьте лук мелко, кладите его в мультю, слегка поджарьте и добавьте фарш, все хорошо перемешайте. Если фарш не распадается, а получается большими комочками, добавьте в фарш немного горячей воды и разомните. Затем добавьте томатной пасты (если вы используете помидоры, их надо нарезать и тоже положить в мультю). Добавьте специи.

Пусть все тушится минут 3-7, но смотрите, чтобы не подгорело и не румянилось.

Шаг 3
После того, как вы приготовили основные составляющие лазаньи, теперь начнем ее собирать.
1. Подготовьте чашу, положите в нее пергаментную бумагу. Она нам нужна для того, чтобы лазанью можно было удобно вынуть, плюс завернуть лазанью, чтобы она томилась в собственном соку.

2. Натрите сыр на крупной терке.

3. На низ намажьте соус бешамель, затем положите лист для лазаньи, снова мажем соусом бешамель. Затем кладем болоньезе, то есть наше мясо, а потом посыпаем все сыром.

4. Новый слой: Кладем лист лазаньи, мажем соусом бешамель, затем мясо, потом сыр. А потом снова повторяем этот пункт до тех пор пока у вас не закончатся ингредиенты. Но я бы вам не рекомендовала делать высокую лазанью. У меня ушло 4 листа лазаньи. Было более, чем достаточно. Лучше между слоями мяса сделать побольше, чем насобирать башню из теста Будет намного вкуснее.

Вот такая красивая башня у нас выйдет.

5. Самый последний слой, кладем лист лазаньи, обмазывается соусом бешамель и посыпаем сыром. Все.
Шаг 4
Теперь аккуратно, укутайте нашу лазанью по широким бокам, как показано на фото. Сильно не надо, дайте ей дышать и немного «подняться». Когда лазанья потечет, все будет томиться в собственном соку, в этом можно сказать «пакете» из бумаги.

Шаг 5
Теперь включите мультю на режим «Выпечка» 50 минут. И забудьте про нашу лазанью. Где-то на 40 минуте вы ее почувствуете, как запах бродит по всюду

Шаг 6
Затем выньте лазанью, положите ее на плоскую тарелку (если нет плоской кладите прям на разделочную доску, чтобы удобно было нарезать. Даже горячая она отлично держит форму, режьте, не бойтесь, ничего не развалится. Затем аккуратно разложите, поддерживая ее, по тарелкам.

Приятного аппетита!

Вкусная лазанья с фаршем — готовим в мультиварке

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейшую лазанью в мультиварке. Увидите, как предварительно обработать тесто, чтобы оно не осталось твердым в готовом блюде. Следуя инструкции, сумеете сделать соусы для лазаньи, посмотрите, в какой последовательности выкладывать слои этого знаменитого кушанья. В итоге получите восхитительное блюдо, ничем не хуже приготовленного в духовке.

Кухонная техника и утварь: нож, ложка, разделочная доска, шумовка, тарелка – 3 шт., мерный стакан, терка, бумага для выпечки, мультиварка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Листы лазаньи	12 – 14 шт.
Вода	1,5 л
Мясной фарш (свино-говяжий)	800 г
Томатная паста	3 ст. л.
Лук	2 шт.
Чеснок	2 – 3 зубчика
Растительное масло	30 мл
Итальянские травы	1 ч. л.
Соль	3 ч. л.
Сливочное масло	100 г
Мука	3 ст. л.
Молоко	350 – 400 мл
Яйца	2 шт.
Сыр твердый	200 – 250 г
Мускатный орех	на кончике ножа

Пошаговое приготовление

Приготовление листов для лазаньи

1. В кастрюлю мультиварки наливаем воду. Желательно уже кипящую или горячую, тогда листы быстрее сварятся. Выставляем режим «Варка на пару». Закрываем крышку. Когда пойдет пар через отверстия, значит, вода закипела.
   
2. На дно кастрюли выкладываем 12 – 14 листов теста лазаньи, варим до полуготовности с открытой крышкой. Если на упаковке написано, что не требуют предварительного отваривания, все равно отварите, потому что, когда много слоев – средние листы останутся недопеченными.
   
3. Когда листья лазаньи гнутся хорошо – их можно доставать. Время варки примерно 3 – 4 минуты. Отключаем мультиварку. Достаем шумовкой, выкладываем на тарелку в один слой, чтобы не слиплись, и даем остыть. Из кастрюли выливаем воду. Если тесто будете делать самостоятельно, то раскатывать надо очень тонко и тоже предварительно отварить. Сюда подойдет пельменное тесто.
   

Приготовление фарша

1. Мелко режем 2 луковицы среднего размера. Также мелко нарезаем 2 – 3 зубчика чеснока.
   
2. В кастрюлю мультиварки наливаем 30 мл растительного масла.
   
3. Выбираем меню «жарка», нажимаем кнопку «старт». Как только нагреется масло – опускаем нарезанный лук. Лук жарим 3 минуты, постоянно помешивая.
   
4. Лук обжарился и слегка подзолотился, теперь добавляем 800 г мясного фарша. Жарим, пока он полностью не прожарится и не приобретет светло-серый (коричневый) цвет. Приблизительно на это уходит 6 – 8 минут.
   
5. Теперь добавляем измельченный чеснок. Присыпаем 1 ч. л. смеси французских или итальянских трав. Если нет таких трав – добавьте специи по своему вкусу. Всыпаем 2 ч. л. соли с горой. Все перемешиваем.
   
6. В стакане воды разводим 3 ст. л. томатной пасты. Вместо пасты можно использовать соус или помидоры. Заливаем фарш разведенной томатной пастой. Если покажется, что томатной пасты мало, добавьте еще 1 ложку.
   
7. Перемешиваем и тушим 2 минуты. Готовый фарш выкладываем в тарелку. Моем кастрюлю для дальнейшего использования.
   

Приготовление соуса

1. Готовить будем в режиме «жарка». В кастрюлю кладем 100 г сливочного масла, растапливаем его.
   
2. К маслу добавляем 3 ст. л. муки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Мука обжаривается и начинает темнеть, становится темно-желтого или оранжевого цвета.
   
3. Тонкой струйкой вливаем 350 – 400 мл молока. Непрерывно помешиваем, чтобы не образовывались комочки. Ждем, когда молоко закипит.
   
4. В процессе варки соус должен загустеть и начать пыхтеть. В этот момент можно выключать мультиварку.
   
5. Соус переливаем в отдельную кастрюльку, добавляем 2 яйца. Вымешиваем, пока не остынет.
   
6. Добавляем 1 ч. л. соли и молотого мускатного ореха на кончике ножа.
   
7. Перемешиваем. Соус должен получиться по консистенции, как сметана. Натираем на терке 200 – 250 г твердого сыра. Добавляем в соус 2/3 сыра, а 1/3 часть оставляем для присыпки готового блюда.
   

Собираем лазанью

1. Кастрюлю мультиварки застилаем бумагой для выпечки. Разрезаем бумагу вдоль пополам, выкладываем на дно и бока крест-накрест.
   
2. Выкладываем листы лазаньи. На дно помещается 2 листа.
   
3. Кладем мясной фарш, разравниваем по всей поверхности.
   
4. Обильно поливаем соусом. За счет расплавленного сыра он стал тянуться.
   
5. Если предыдущий слой лазаньи был вдоль, то следующий выкладываем поперек.
   
6. Выкладываем опять фарш, соус. И так до конца.
   
7. На предпоследний слой выкладываем все мясо. На верхнем слое будет только соус, присыпанный сыром.
   
8. Включаем режим «выпечка» или «мультиповар», закрываем крышку. При температуре 120 градусов готовим 40 минут.
   
9. Вынимаем готовую лазанью, держа за края бумаги. Выкладываем на плоскую тарелку, удаляем бумагу.
   
10. Лазанья получилась многослойной, высокой и сочной, в ней должно быть не меньше 6 слоев.
    

Видеорецепт

В этом видео можно посмотреть, как готовят составляющие для лазаньи, и как ее потом собирают. Также можете увидеть, как выглядит готовое блюдо в разрезе.

Как правильно приготовить лазанью в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Мало кто знает о том, что «Лазанья» получила своё название от горшка, в котором было принято готовить это блюдо. На данный момент это одно из самых изысканных блюд итальянской кухни. Но несмотря на это, его приготовление под силу любой старательной хозяйке.

Итальянцы свято верят, что лазанья их кулинарное изобретение, но на самом деле первыми это блюдо начали готовить греки. В Италии существует даже «Национальный день лазаньи» и отмечается он 29 июля. Интересно, что именно благодаря этому интересному блюду в мире стали популярны и большинство остальных видов макарон.

Лазанья с фаршем в мультиварке

Как правильно подобрать ингредиенты

• Лазанью можно приготовить не только из прямых пластов лапши. Рифлёная лапша для приготовления лазаньи используется в Южной Италии. И даже в США нередко встречается данное блюдо именно с рифлёной лапшой.
• Если у вас хватает времени и желания, приготовьте все ингредиенты для лазаньи собственноручно. Купить макаронные листы для лазаньи сейчас можно практически в любом супермаркете. Но и их приготовление в домашних условиях не составит большого труда. Вам понадобится всего 260 граммов муки первого сорта, четыре куриных яйца и полторы чайных ложки оливкового масла. Всё это нужно перемешать и оставить на полчаса в холодильнике. Далее раскатать пластами по 2 миллиметра.
• Макаронные слои для лазаньи отваривают в кипящей воде. При приготовлении обязательно нужно добавить столовую ложку оливкового масла в воду. Так ваши слои не слипнутся при варке.

Последовательность приготовления

Подготавливаем ингредиенты

1. В ёмкость мультиварки наливаем 1,5 литра очищенной воды и ставим режим «Варка на пару». Ждём, пока вода закипит, и закладываем 250-260 г макаронных листов для лазаньи. Варим 5-7 минут.
   
2. Очищаем и нарезаем мелким кубиком 1-2 репчатых луковицы и мелко шинкуем 2 зубчика чеснока.
   
3. Натираем 260 г твёрдого сыра на средней тёрке.
   
4. С помощью шумовки достаём сварившиеся макаронные листы и оставляем остывать.

Готовим соус болоньезе

1. Сливаем воду с ёмкости для мультиварки, моем и ставим на место. Включаем режим «Жарка» и закладываем порезанный лук.
   
2. Обжариваем лук 2-3 минуты и добавляем 820 г фарша. Разминаем его на кусочки лопаткой и жарим до готовности.
   
3. Когда фарш немного обжарился, добавляем 2-3 г французских трав, 3 г соли и измельчённый чеснок. Перемешиваем.
   

Готовим соус бешамель

1. Готовый фарш перемещаем в глубокую миску. Моем ёмкость мультиварки, ставим на место и снова включаем режим «Жарка».
2. Чтобы приготовить —соус бешамель для лазаньи—, нужно в мультиварку положить 90-100 г сливочного масла и ждать, пока оно растопится. В растопленное масло добавляем 75 г муки. Немного обжариваем смесь, постоянно помешивая, чтобы мука не образовала комочков. Обжариваем до золотистого цвета.
   
3. Вливаем частями 380 г молока. Постоянно помешиваем до загустения.
   
4. Готовый соус переливаем в глубокую миску, добавляем два куриных яйца, 1-2 г соли и 1-2 г мускатного ореха. Перемешиваем хорошенько всё вилочкой.
5. Добавляем в соус 190 г натёртого сыра. И снова всё перемешиваем.
   

Собираем лазанью

1. На дно чаши мультиварки укладываем пергаментную бумагу или рукав для запекания. С их помощью нам будет легко достать готовое блюдо из ёмкости.
   
2. Первым слоем укладываем два макаронных листа. Они должны лишь немного находить друг на друга.
   
3. На первый слой равномерно выкладываем часть фарша и сверху него соус «Бешамель».
   
4. Сверху соуса кладём ещё два макаронных листа и повторяем слои, пока не закончатся макаронные листы для лазаньи. Сверху последних листов выкладываем немного соуса, разравниваем его и посыпаем сыром.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть на видео рецепт приготовления в мультиварке лазаньи с фаршем.