Хачапури простые

Хачапури

Коллекция рецептов хачапури с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить хачапури в домашних условиях!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Ингредиенты

Дрожжи свежие – 20 г

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Для начинки:

Сыр сулугуни – 600 г

Для смазывания:

Сливочное масло – 30-40 г

Ингредиенты

Сухие дрожжи – 10 г

Мука пшеничная – 500 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Сыр сулугуни – 500 г

Имеретинский сыр/брынза – 500 г

Яйцо куриное – 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло – 50 г

Ингредиенты

Сметана – 125 мл.

Сливочное масло – 100 г

Начинка:

Сыр твердый – 250 г

Сметана – 2 ст. л.

Сливочное масло – 25 г

Ингредиенты

Сыр Сулугуни – 250 г

Топленое масло – 30 г

Ингредиенты

Слоеное тесто – 0,5 кг

Ингредиенты

Сметана – 125 мл.

Сливочное масло – 80 г

Начинка:

Яйцо для смазки

Ингредиенты

Рассольный сыр – 1 кг

Яйцо куриное – 1 шт.

Сливочное масло – 30-50 г (по желанию)

Для дрожжевого теста:

Масло растительное – 30 мл

Дрожжи сухие – 10 г (2 ч.л.)

Мука пшеничная – 500 г + 100-150 г (по необходимости)

Яйцо куриное – для смазывания теста

Сыр – 200 г (дополнительно, для «сырной корочки»)

Для «быстрого» теста:

Сметана – 125 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 400-600 г (по необходимости)

Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Дрожжи сухие – 8 г

Масло подсолнечное – 70 мл.

Масло сливочное – 40 г

Сыр адыгейский – 500 г

Чеснок – 2 зубчика

Ингредиенты

Масло сливочное – 25 г

Подсолнечное масло – 15 мл

Мука пшеничная – 300 г

Ингредиенты

Лаваш тонкий – 300 грамм;

Сыр твердый – 150 грамм;

Сыр Адыгейский – 150 грамм;

Яйцо куриное – 2 штуки;

Кефир – 1 стакан;

Соль – 2 щепотки.

Ингредиенты

Тесто слоёное – 1 упаковка;

Брынза – 200 грамм;

Яйца крутые – 3 штуки.

Ингредиенты

Мацони (можно простоквашу или кефир) – 250 мл

Мука – около 350 грамм

Сода пищевая – 1,5 ч.л

Для начинки:

Сыр сулугуни – 350 грамм

Масло сливочное – 40 грамм

Сливочное масло для смазывания и обжаривания – около 80 грамм

Ингредиенты

Мука – около 300 грамм;

Растительное масло – 1 ст. ложка;

Сода – 0,5 ч. ложки;

Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

Творог – 200-250 грамм;

Сметана – 1-2 ст. ложки;

Сливочное масло – 1-2 ст. ложки;

Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Ингредиенты

Разрыхлитель – 1 ст.л.

Растительное рафинированное масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 4 ч.л.

Ингредиенты

Тесто слоеное – 500 г

Сыр твердый – 300 г

Укроп свежий – 1 пучок

Яйцо куриное – 1 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 180 грамм;

Яйцо куриное – 1 шт;

Сыр Фета – 130 грамм;

Сыр Гауда – 100 грамм;

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для жарки:

Сливочное масло – 30 грамм.

Ингредиенты

Масло растительное – 2 ст. л.

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Мука пшеничная – 480 г

Начинка:

Сыр Адыгейский – 300 г

Яйца куриные – 10 шт.

Ингредиенты

Кефир – 1/2 стакана;

Сметана – 1/2 стакана;

Мука пшеничная – 300 грамм;

Сливочное масло – 50 грамм;

Ингредиенты

Сливочное масло – 20 г

Растительное масло – 10 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Ингредиенты

Тонкий лаваш – 2 шт.

Сулугуни – 200 г

Творог зернистый – 100 г

Сыр твердый – 150 г

Масло сливочное – 20 г

Кефир (мацони) – 150 мл

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Мука – 2,5-3 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Начинка:

Сыр (твердый) – 200 г

Свежий укроп – по вкусу

Сливочное масло – 40 г (для смазывания)

Ингредиенты

Рисовая мука – около 50 г

Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Соль – 1-2 щепотки

Для начинки:

Ингредиенты

Овсяная мука – около 1 стакана

Кефир или йогурт – 0,5 стакана

Белок яйца – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Сыр – около 100 г

Желток яйца – 1 шт.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 25 мл

Соль – 1 щепотка

Дрожжи сухие – 6 г

Мука пшеничная – 500 г (+ немного для раскатывания теста)

Начинка:

Сыр Сулугуни – 200 г

Творог (жирность 9%) – 300 г

Масло сливочное – 50 г (+ по вкусу для подачи)

Перец черный (молотый) – по вкусу

Яйца перепелиные – по вкусу

Ингредиенты

Кефир (жирность 3,2%) – 250 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г (+ по вкусу для подачи)

Начинка:

Творог (жирность 9%) – 150 г

Сыр Сулугуни – 300 г

Сметана (жирность 20%) – 2 ст.л.

Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Перец черный (молотый) – по вкусу

Ингредиенты

Тесто дрожжевое – около 1 кг;

Сыр (или творог) – 600 г

Ингредиенты

Мацони (кефирили простокваша) – 0,5 литра;

мука – сколько возьмет тесто;

Для начинки:

сыр сулугуни – 250 грамм;

творог – 50 грамм;

масло сливочное – 25 грамм.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Хачапури

Настоящий грузинский хачапури

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного, сырного и ароматного хачапури. Даже и не знаю, что еще добавить? Это очень вкусно и просто!

Хачапури по-аджарски

С мелочами и нюансами. Ну вот я и добралась до 200-го рецепта. В качестве юбилейного решила поделится моим любимым “Хачапури по-аджарскии” Очень люблю это грузинское блюдо. Я не жила на Кавказе, никогда не пробовала это блюдо в “местном” исполнении, но этот рецепт собирался несколько лет из разных источников. Больше всего мелочей я подчерпнула в своей любимой передаче “Специя”. Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой “пирожок” не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого “довеска” (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота. Ну и просьба к девочкам из Грузии – все замечания и другие мелочи, которые я не знаю, приму в комментариях на “Ура”.

Хачапури

Недавно готовила “Аджарские хачапури”, но так, как фото уже есть на сайте, просто добавила свое. Рецепт этих хачапури готовлю давно. Нашла в одном из кулинарных журналов. Но когда стала искать по сайту, нашла такой же рецепт опубликованный 05. 08. 09 кулинаром Vicky. Я просто покажу этот рецепт с пошаговыми фото.

Ленивые хачапури

Эти лепешки очень легкие в приготовлении, по вкусу напоминают хачапури. Начинка может быть по вашему вкусу!

Имеретинские хачапури

Рецепт позаимствован. когда прочитала, так захотелось приготовить. а вам пробовать и судить.

Хачапури от Дато

Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят. На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ! Хачо – это сыр, a Пури – хлеб. Xачапури могут быть круглыми, овальными, квадратными.. А я предлагаю От Дато и по ходу расскажу, кто этот Дато.

Блины “Ленивые хачапури”

Очень простой рецепт, но очень вкусный и доступный по приготовлению. Тягучая сырная масса, ароматная зелень и мягенький блинчик, благодатно впитывающий растекающийся желток. Пару глотков горячего крепкого чая – и это все, что мне нужно для начала весеннего дня.

Ачма и хачапури одновременно

Суперскоростной вариант. Любите ли вы лаваш? А тягучий сыр янтарного цвета? А пикантный творог? Такой сочный, что капает на пальцы, а вы с упоением слизываете его? Если Вы ответили “да” на все 3 вопроса, то заходите и угощайтесь!

Самые любимые хачапури

Я уверена, что таких на сайте нет, знаю у каждой хозяйки свой рецепт и каждая хвалит свои хачапури. Я просто предлагаю попробовать, а решать Вам.

Ленивые хачапури

Ленивые хачапури – это просто невероятные мега сырные лепешки, очень нежные и вкусные. Готовятся просто играючи.

Хачапури. Хачапури – блюдо грузинской кухни, пирог с мясом, рыбой, сыром. Название происходит от грузинских слов «творог» и «хлеб».

Кавказская кухня очень популярна во всем мире – благодаря традиционным рецептам, разнообразным и великолепным в своем исполнении.

Готовят хачапури на сковороде, если тесто сделано на мацони (кисломолочном продукте) или в духовке, если тесто дрожжевое либо слоеное.

Рецептов хачапури много – от самых распространенных до «обновленных» – каждый со своей изюминкой.

Проще всего испечь хачапури из готового теста, но если у вас есть настроение повозиться на кухне, можете приготовить его сами. Для этого нужно просеять муку и дрожжи, взбить яйцо с солью и сахаром, добавить воды, влить яйца в муку тонкой струйкой. Тесто замесить, выложить в миску, накрыть и на час поставить в теплое место. За это время его объем должен увеличиться двое. Затем тесто нужно обмять и оставить еще на полчаса.

Впрочем, если вы решите использовать слоеное магазинное тесто, хачапури все равно вас не разочаруют. Размороженное тесто нужно раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты, прокрученный в мясорубке или тертый сыр выложить на тесто небольшими частями, завернуть в конверты. Каждое такое «письмо» смазать сырым яйцом и поставить в духовку, где выпекать хачапури до появления румяной корочки. Процесс не займет много времени – ставьте хачапури в разогретую до 200 градусов духовку и подождите всего 15-20 минут.

Пироги подают на стол горячими с кусочком сливочного масла наверху.

Хачапури: 7 лучших рецептов

Признаемся, что идея этой подборки пришла к нам после знакомства с харизматичной грузинкой и шеф-поваром одного известного ресторана Ольгой Гулиевой.

Она научила нас готовить такие хачапури, что теперь мы уверены – на всем белом свете нет пирога вкуснее.

Хачапури аджарские: мастер-класс Ольги Гулиевой

Хачапури имеретинские

Что нужно:
1 кг муки
1 ст. молока
50 мл растительного масла
500 мл мацони
1 ст.л. сахара
10 г сухих дрожжей
1 щепотка соли
1 яйцо

Начинка:
600 г имеретинского сыра (нет имеретинского, берите половину сулугуни, половину моцареллы или адыгейского)
3 ст.л. сливочного масла
1 яйцо

Как приготовить хачапури имеретинские:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, влить растительное масло, добавить 3 ст.л. муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и поставить в теплое место на 10–15 минут.

2. В подошедшую опару ввести мацони, треть просеянной муки, яйцо и начать месить, постепенно добавляя оставшуюся муку. Месить тесто нужно как минимум 10 минут, чтобы добиться мягкой и эластичной текстуры, оно не должно прилипать к рукам.

3. Скатать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Затем обмять и поставить обратно еще на час.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, ввести 1 яйцо и размягченное сливочное масло. Как следует перемешать.

5. Подошедшее тесто разделить на несколько частей (размер каждой лепешки зависит от ваших предпочтений), раскатать каждую и вырезать круги.

6. В центр каждого кружка выложить начинку, собрать тесто в узелок и как следует защипнуть. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать скалкой в лепешку толщиной 1,5–2 см. Выложить хачапури на противень, смазать яйцом, наколоть вилкой в нескольких местах, а в центре сделать небольшое отверстие.

7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20–30 минут.

Хачапури мегрельские: видеорецепт

Хачапури для новичков

Что нужно:
20 г свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л. сухих, но желательно использовать свежие)
2 ч.л. сахара
150 мл молока
400 г муки
250 г простокваши (можно взять кефир или йогурт)
2 яйца
1 щепотка соли
50 г сливочного масла

Начинка:
500 г сулугуни
1 яйцо

растительное масло – для смазывания формы

Как приготовить хачапури для новичков:

1. Дрожжи растереть с половиной сахара, добавить теплое молоко, размешать и ввести 1 ст.л. муки, еще раз перемешать, чтобы не было комков. Оставить на 20 минут.

2. Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры. Следите, чтобы масло не подгорело!

3. Подошедшую опару перелить в большую кастрюлю или миску, ввести простоквашу, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо, треть просеянной муки и растопленное сливочное масло. Вымешивайте сначала ложкой, постепенно вводя муку. Как только масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и месите в течение 7–10 минут. Должно получиться мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сформировать шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1–1,5 часа.

4. Для начинки натереть на крупной терке сыр, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.

5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Первую накрыть полотенцем, вторую раскатать в круг, толщина теста должна быть примерно 1 см. В центр положить половину начинки. Защипнуть края так, чтобы получился шарик. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать в лепешку (ориентируйтесь на диаметр вашей формы или огнеупорной сковороды).

6. Перенести хачапури в форму, смазанную растительным маслом, смазать яйцом, наколоть в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180°С духовке полчаса. Проделать то же самое со второй частью теста. Подавать немедленно!

Ленивые хачапури

Что нужно:
250–300 г муки
2 яйца
150 мл мацони
300 г сыра (мы сделали микс из моцареллы и сулугуни)
соль – на кончике ножа
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя

Как приготовить ленивые хачапури:

1. Яйца, сахар и соль соединить и слегка взбить венчиком. Добавить мацони.

2. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем. Ввести муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Через 20 минут добавить сыр, нарубленный маленькими кусочками. Еще раз перемешать.

3. Раскалите на сковороде небольшого диаметра кусочек сливочного масла и выложите три ложки теста (оно должно покрывать всю поверхность сковороды). Обжаривать хачапури в течение 6–8 минут, затем перевернуть лопаткой и обжаривать еще минут 6.

4. Разрезать хачапури на треугольные куски и немедленно подавать.

Слоеные хачапури

Что нужно:
3 ст. муки
2 желтка
250 г маргарина (он должен быть комнатной температуры)
1 ст. очень холодной воды
1 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
1 щепотка соли

Начинка:
300 г сулугуни
50 г топленого масла
1 яйцо

Как приготовить слоеные хачапури:

1. Взбить желтки, добавить 2 ст.л. воды, соду, гашенную уксусом, соль и влить воду. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

2. Маргарин нарезать ломтиками толщиной 1 см и разделить на 3 части.

3. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Разложить первую часть маргарина по всей поверхности теста, сложить тесто конвертом и аккуратно раскатать. Выложить вторую часть маргарина и снова сложить тесто конвертом, раскатать. Проделать то же с оставшимся маргарином. Сложить тесто конвертом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, смешать с растопленным маслом и яйцами.

5. Охлажденное слоеное тесто раскатать и нарезать квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата выложить пару ложек начинки и сложить тесто конвертом. Аккуратно защипнуть края. Проделать то же со всеми квадратами.

6. Разложить хачапури на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при 180°С 20 минут или до золотистой корочки.

Хачапури, жаренные на кеци

Кеци – это каменная сковорода, она идеальна для жарки хачапури. Если у вас ее нет, используйте чугунную!

Что нужно:
500 мл мацони
мука
2 яйца
1 щепотка соли

Начинка:
500 г сыра (имеретинский, сулугуни, брынза, адыгейский – экспериментируйте!)
2 яйца
100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания сковороды

Как приготовить хачапури, жаренные на кеци:

1. Соединить мацони, яйца, соль. Вводить постепенно муку, сначала вымешивая ложкой, а затем руками. Регулируйте количество муки, чтобы тесто получилось мягкое, нежное и не крутое. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую в тонкие пласты диаметром вашей сковороды.

2. Для начинки сыр порубить ножом, добавить размягченное сливочное масло и яйца.

3. На первую лепешку разложить половину начинки и как следует распределить по всей поверхности теста. Сверху положить второй пласт теста и как следует защипнуть края. Проделать то же со вторым хачапури.

4. Сковороду смазать растительным маслом, положить хачапури швом вниз, накрыть крышкой и выпекать 8–10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и выпекать еще минут 7, крышкой накрывать не нужно. Готовый хачапури смазать кусочком сливочного масла и подать горячим.

Быстрые хачапури

• Тесто:
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ст. муки

• Начинка:
• 200 г сыра
• 200 г творога
• 50 г сливочного масла
• соль, перец

Рецептов хачапури существует много, но нам ведь надо побыстрее и попроще? Поэтому сегодня у нас – быстрые хачапури. Эти лепёшки отличный вариант к завтраку, также их удобно брать с собой на работу или в дорогу.

А если хочется чего-то нового, то попробуйте изменить начинку, например, на: жареный лук, вареные яйца с зеленью, картофельное пюре с жареным луком. Это будут уже и не хачапури вовсе, но тоже очень вкусные лепёшки.

Как приготовить быстрые хачапури

Пошаговое описание рецепта

1. Перемешать кефир с содой. Добавить яйцо, муку и соль.

2. Замесить эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, надо смазать руки растительным маслом.
Оставить тесто “отдыхать” на 20 минут.

3. Сыр натереть на тёрке, добавить творог.

4. Добавить сливочное масло, соль, перец и перемешать.

5. Тесто разделить на 8 частей (я делала половину порции).

6. Каждую часть раскатать в лепёшку и выложить в середину начинку.

7. Тщательно защипнуть края.

8. Перевернуть швом вниз и скалкой раскатать в тонкий пласт , высотой

9. Наколоть лепёшку вилкой и печь на сухой сковороде на медленном огне.

10. Печь с двух сторон до румяности.

11. Готовые хачапури складывать стопочкой, смазывая сливочным маслом.