Домашний пудинг
Как приготовить пудинг в домашних условиях: лучшие рецепты, советы по приготовлению и отзывы
Многие интересуются вопросом, как приготовить пудинг в домашних условиях. Как правило, такой десерт требует небольшого количества ингредиентов и совсем немногих усилий. Особой популярностью пользует молочный ванильный пудинг, который любят дети. Как приготовить его самостоятельно?
Как приготовить молочный пудинг в домашних условиях?
Десерт из молока очень легко выполнить, поскольку не требует большого количества ингредиентов. Что для него нужно?
Ингредиенты для блюда:
- 1/3 ст. крупного сахара;
- 2 ложки ст. крахмала кукурузного;
- 1/4 ложки чайной соли мелкой;
- 2 1/4 ст. молока цельного;
- 3 крупных желтка яичных, немного взбитых;
- 3 ложки столовые масла сливочного, нарезанного на мелкие части;
- 2 ложки чайные экстракта ванильного.
Смешайте сахар, крахмал кукурузный и соль в небольшой кастрюле и миксером смешайте до однообразной смеси. Постоянно взбивая, медленно залейте четверть стакана молока и продолжайте смешивать. Добавьте яичные желтки и остальное молоко.
Поместите емкость на небольшой огонь и варите, все время помешивая, пока смесь не начнет густеть. Только после этого доведите ее до кипения – нужно подождать приблизительно от 5 до 6 минут. Уменьшите огонь и продолжайте активно размешивать смесь. Лучше всего делать это деревянной лопаткой, очищая налипший продукт со дна и стенок кастрюли. Время на такое приготовление занимает приблизительно от 3 до 5 минут.
Снимите емкость с огня и положите в десерт масло и экстракт ванили. Протрите пудинг через металлическое сито. Сразу же разлейте его по формочкам или глубоким пиалам. Слегка прижмите кусок полиэтиленовой пленки на верхней части пудинга, чтобы избежать формирование корки. Поместите в холодильник и охлаждайте примерно 2 часа. Это один из самых легких вариантов того, как приготовить ванильный пудинг в домашних условиях.
Как сделать пудинг на скорую руку
Существуют и более простые виды этого десерта. Манная каша, которую дети зачастую не хотят есть, может превращена в аппетитное и привлекательное лакомство. Для этого сварите манку и добавьте в горячую, еще не застывшую кашу изюм и цукаты. Разложите продукт порционно в глубокие тарелки. Как приготовить манный пудинг в домашних условиях? Залейте еще теплую кашу густым горячим фруктовым киселем, дайте остыть, затем поместите в холодильник для окончательного охлаждения. Когда кисель и манка застынут, получится сладкий десерт.
Как сделать пудинг с рисом
Говоря о том, как приготовить пудинг в домашних условиях, нельзя забывать и о рисовой его разновидности. Это такой же классический десерт, как творожная масса или фруктовое желе. Что для этого нужно?
Ингредиенты для блюда:
- 1/2 ст. риса;
- 4 ст. молока;
- 2 крупных желтка яичных;
- 1 пакетик экстракта ванильного;
- 1/2 ст. сахара.
Говоря о том, как приготовить рисовый пудинг в домашних условиях, нужно в первую очередь использовать медленный огонь. Рис необходимо варить в молоке, пока зерна не станут мягкими, а молоко должно впитаться в него. Для классического рецепта количество молока должно составить 3 с половиной стакана для половины стакана риса. Каша может выглядеть немного скользкой, но это не должно быть поводом для волнения: пудинга застывает, когда он охлаждается, а если вы позволите молоку и рису вариться дальше, десерт получится слишком густым и жестким.
В средней миске взбейте желтки яичные, сахар и ванильный экстракт (если используется). Медленно добавьте рисовую кашу, постоянно взбивая смесь. Вылейте все обратно в кастрюлю, поместите на небольшой огонь и варите, помешивая и очищая стенки и дно емкости постоянно, пока смесь не загустеет. Пудинг будет приготовлен, когда он будет покрывать ложку, не стекая с нее. Это может произойти очень быстро, поэтому внимательно наблюдайте за процессом приготовления. Снимите емкость с огня. Переложите пудинг в миску или блюдо и положите лист пищевой пленки на верхнюю часть блюда, чтобы предотвратить формирование корки.
Также стоит отметить, что существуют многочисленные варианты того, как приготовить пудинг в домашних условиях из риса.
Тайская версия
Замените цельное молоко кокосовым. Также нужно добавить четверть ложки чайной экстракта кокосового ореха. Украсить готовый пудинг можно измельченной поджаренной мякотью кокоса и нарезанным свежим манго.
Шведская версия
Взбейте 3/4 ст. холодных густых сливок, пока они не станут плотными. Аккуратно выложите их на поверхность охлажденного рисового пудинга.
Кофейный рисовый пудинг
Добавьте 2 ложки чайные порошка быстрорастворимого кофе эспрессо в продукт в тот момент, когда вы добавляете ванильный экстракт. Сам рецепт, как приготовить пудинг в домашних условиях, остается таким же. Подавать этот десерт хорошо с ложкой взбитых сливок и любым хрустящим шоколадным печеньем.
Малиновый пудинг на рисе
В порционных тарелках или салатницах попеременно выложите слои охлажденного рисового пудинга и свежей малины. Начинать необходимо с пудинга, заканчивать несколькими ягодами.
Рисовое суфле
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Смажьте маслом дно и бока неглубокой посуды для выпечки, посыпьте ее сахаром. Взбейте белки 3 больших яиц до пенистой консистенции. Продолжайте взбивать на больших скоростях, медленно добавляя 2 ст. ложки сахара. На выходе должна получиться плотная смесь. Аккуратно перемешайте взбитые белки с хорошо охлажденным рисовым пудингом. Положите смесь в предварительно подготовленную форму для выпечки. Выпекать около получаса, пока не образуется привлекательная подрумяненная корочка. Подавать сразу же, полив горько-сладким шоколадным соусом.
Пудинг из коричневого риса
Коричневый рис имеет ореховый интересный вкус, поэтому он отлично пойдет для приготовления десерта.
Ингредиенты для блюда:
- 1/2 ст. сырого коричневого риса.
- 1/4 ст. изюма.
- 1/3 ст. сахара темно-коричневого.
- 1/4 ложки чайной корицы молотой.
- Щепотка мускатного молотого ореха.
- 1 ложка чайная ванили экстракта.
- Немного соли.
- 1 банка молока сгущенного.
- 1,5 ст. сливок жирных.
Положите рис в среднюю кастрюлю и залейте водой на 5 см выше. Доведите его до кипения, приверните горелку и варите на маленьком огне, пока зерна не станут заметно мягче, приблизительно 30 минут.
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Подготовьте неглубокую посуду для выпечки. Когда рис сварится, слейте его через тонкое сито. Добавьте коричневый сахар, изюм, корицу, орех мускатный и соль. Добавьте сгущенное молоко и сливки, хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и сразу же выложите ее в форму для выпечки. Выпекайте, пока поверхность не подрумянится, а рис не размягчится совсем. Это займет от полутора до 2 часов.
Шоколадный пудинг
Многие любят десерты с добавлением шоколада. Как приготовить шоколадный пудинг в домашних условиях? Это очень просто.
- 1 ¼ стакана сахара.
- ½ стакана шоколада для выпечки, измельченного.
- 2 ½ стакана молока.
- ¼ ст. крахмала кукурузного.
- ½ ложки чайной соли.
- 1/3 ст. масла сливочного, нарезанного на кусочки.
- 2 ложки чайные ванили экстракта.
- Взбитые сливки, если это необходимо.
- Приготовление шоколадного пудинга.
В большой емкости смешайте сахар, растопленный шоколад, крахмал кукурузный и соль. Постепенно размешивая, влейте молоко. Варите смесь 8-10 минут на небольшом огне, все время помешивая. Это необходимо до момента, когда пудинг закипит и загустеет. Уменьшите температуру и нагревайте еще 2 минуты.
Снимите емкость с огня, осторожно добавьте в смесь масло и экстракт ванили. Аккуратно размешивайте, пока масло не растает. Налейте пудинг в большую миску, накройте его верхний слой полиэтиленовой пленкой, для предотвращения формирования корочки. Позвольте ему остыть приблизительно 10 минут. Вы можете подавать его теплым, или же охладить до состояния холодного десерта. Готовый продукт можно украсить взбитыми сливками.
Рецепты Пудинг домашний
Домашний рисовый пудинг с изюмом
Молоко – 0,6 Литра
Соль – 1 Щепотка
Ванильный экстракт – 1 Чайная ложка
Сахар – 50 Грамм
Корица – 1 Щепотка
1. В сотейник выложите рис, влейте молоко, добавьте щепотку соли и отправьте на огонь. После закипания уменьшите температуру и варите на слабом огне 20-25 минут, регулярно перемешивая. В отдельной миске смешайте яйцо, коричневый сахар.
2. Влейте порционно половину рисовой каши в яичную смесь с сахаром, энергично взбивая при этом.
Карамельный пудинг домашний без яиц //для Иринки(Ирина 211978)
сахар коричневый 60-75 гр.,
масло сливочное 1 ч.л.,
крахмал кукурузный 40 гр.
молоко 400+150 мл.,
Этот пудинг выставляю по просьбе Иринки,
вари на радость сыночке.
В одной кастрюльке разогреваем почти до кипения
400 мл. молока с солью,сливочным маслом и ванилью,
отставляем в сторонку.
В другой кастрюльке “превращаем” сахар в карамель,
не отходим ни на минуту,иначе сгорит и будет невкусно!
Вливаем аккуратно горячее молоко
и варим,помешивая ,до тех .
Шоколадный пудинг(домашний,не из пакетика!)
сахарная пудра 100 гр.,
шоколад чёрный 100 гр.
желатин 4 листика/7 гр.,
какао (хорошего качества!)50 гр.,
сливки жирные 100 мл.,
приготовьте пудинг из пакетика,
а затем такой-домашний и вы поймёте,какой вкуснее.
Кладём желатин в холодную воду.
Взбиваем желтки с сахарной пудрой,
какао,крахмалом и сливками,
добавляем около 100 мл.молока.
Доводим оставшееся молоко до кипения,
вливаем тонкой струйкой,постоянно помешивая.
Домашний пудинг/Pudim caseiro
Молоко сгущенное – 2 бан.
Яйцо куриное – 8 шт
Выливаем сгущенку в глубокую миску
Добаляем молоко (отмеряем 2-мя банками от сгущенки)
Добавляем яйца. Так как я купила большие, то добавила 6 штук.
Но по рецепту нужно 8.
Взбиваем миксером на маленькой скорости
. до однородной массы
На дно формы наливаем карамель (2 ст. л.).
Домашний шоколадный пудинг
Молоко – 2,5 Стакана
Сахарная пудра – 2 Чайных ложки
Сливки – 1 Стакан
Сливочное масло – 2 Ст. ложки
Соль – 1 Щепотка
Ванильный экстракт – 1,5 Чайных ложки
Какао – 2 Ст. ложки
Крахмал – 3 Ст. ложки
Желток куриный – 3 Штуки
Сахар – 0,5 Стакана
Шоколад – 115 Грамм
1. Смешайте сахар, крахмал, какао, соль.
2. Влейте 0,5 стакана молока, добавьте куриные желтки. Влейте оставшееся молоко и перемешайте все содержимое миски.
3. Накройте миску пленкой и отправьте в микроволновую печь на 3 минуты, достаньте смесь и удалите пленку, перемешайте все содержимое.
Шоколадный пудинг с цельным апельсином
Блинная мука – 170 г
Сахарный песок (мелкий) – 50 г
Масло сливочное – 85 г
Масло сливочное – 50 г
Апельсин (лучше с тонкой кожурой) – 1 шт.
Шоколад темный – 55 г
Сахарный песок (мелкий) – 170 г И в
Что может быть вкуснее домашнего, ароматного и шоколадного пудинга? Я бы назвала его пирогом, но так как он паровой, то пудинг. Это пудинг с приятным сюрпризом внутри, который обнаружится при детальном исследовании. Апельсиновая корка пропечется и станет похожей на мармелад. По вкусу она гармонично сочетается со сладким шоколадом. Готовила я по книге “Счастл.
Пудинги
Изначально пудинги готовили из остатков других блюд, которые соединяли вместе и скрепляли уже готовым или быстроготовящимся продуктом, например, жиром или яйцом. Для сладких пудингов, которые подаются на десерт, скрепляющей заливкой служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшим количеством алкоголя – ром, коньяк. Простые сладкие пудинги, например, рисовый с изюмом, готовятся наскоро и подаются сразу после приготовления. Однако некоторые из пудингов нуждаются в “созревании”, длящемся по нескольку недель (по В.В.Похлебкину).
Апельсиновый молочный пудинг
Легкий и ароматный десерт – отличное лакомство для всей семьи. Десерт прост в приготовлении, но готовить его нужно заранее (за день), так как потребуется время для застывания. Вместо молока можно взять нежирные сливки. .
Шоколадный пудинг из киноа
Киноа подходит не только для приготовления каши или для добавления салатов. Их этой крупы можно приготовить даже десерт. Доказательство тому – рецепт шоколадного пудинга, для которого киноа отваривают в молоке с добавлением какао-порошка и ванильного.
Банановый пудинг с печеньем
Банановый пудинг представляет собой вкусный и легкий десерт из нежнейшего заварного крема с банановым пюре и хрустящего печенья. Готовится такой десерт очень легко и просто из доступных в каждом доме продуктов. Рецепт нежного, воздушного бананового п.
Быстрый творожный пудинг с вишней и корицей
Вкус творожной запеканки большинству из нас знаком с детства, но мало кто может объяснить, что такое творожный пудинг. Пудинг отличается от запеканки более нежной и мягкой консистенцией, а также отсутствием золотистой корочки. Из-за особенностей реце.
Шарлотка из хлеба
Мы привыкли называть шарлоткой быстрый яблочный пирог. Однако изначально называние относилось к рецепту хлебного пудинга, по легенде придуманного женой короля Георга III королевой Шарлоттой. По другой версии название блюда связывают с общим именовани.
Тыквенный пудинг с манкой
Этот тыквенный пудинг с манкой готовят без яиц. Легкий и быстрый в приготовлении пудинг можно подать на завтрак или перекусить им в обед. У него легкая, рыхлая текстура, он хорошо держит форму и подходит для тех, кто соблюдает пост, придерживается ве.
Творожный пудинг в мультиварке
Творожный пудинг в мультиварке похож на творожную запеканку, но воздушнее и мягче. По желанию в тесто можно добавить изюм или другие сухофрукты, банановое пюре, кусочки фруктов, ягоды, корицу и другие пряности, цукаты, кокосовую стружку. Отличная аль.
Банановый пудинг в микроволновке
Для приготовления бананового пудинга в микроволновке потребуется всего несколько минут и минимум усилий. Кроме того, такое простенькое, но питательное блюдо можно приготовить не только для утоления жажды в сладостях, но и на завтрак. Банан для пудинг.
Рисовый пудинг с шафраном и миндалем (Gotlänsk saffranspannkaka)
Этот десерт (сафранспаннкака) – национальное блюдо Швеции. А точнее, только одного из районов Швеции – острова Готланд. Нигде больше его не встретишь. Подаётся десерт как холодным, так и горячим, но обязательно с двумя добавками – со взбитыми сливкам.
Рисовый пудинг
Основа рисового пудинга – молочная рисовая каша, сваренная из хорошо разваривающегося круглого риса. Пудинг можно залить карамелью или свежими перетёртыми с сахаром ягодами.
раздел: Рисовые пудинги
Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью
Для рисового десерта нужен клейкий японский рис или любой рис, который хорошо разваривается. Готовится десерт в 2 этапа: сначала рис замачивают или отваривают до полуготовности, затем – варят или запекают с кокосовым молоком и орехами. Для запекания.
раздел: Рисовые пудинги
Кокосовый пудинг-желе
яйцо, яйцо (желток), кокосовое молоко, сахарная пудра, розовая вода, жареный кокос
раздел: Пудинги, Тайская кухня
Пудинг хемпширский
свежие яблоки, мука, вода, сахарная пудра, яйцо, молоко, масло сливочное, сливовый джем, абрикосовый джем, соль по вкусу
раздел: Английская кухня, Пудинги
Пудинг фруктово-ягодный
фрукты (персики, нектарины и т. п.), ягоды (лучше земляника или малина), ликер (ягодный), яйцо (желтки), вода, сахар
раздел: Пудинги, Английская кухня
Пудинг с вишнями
вишня, сдобные булочки, молок, сливочное масло, сахар, яйцо (желтки), цедра половинки лимона, панировочные сухари, вишневый сироп для пропитки
Пудинг из каштанов
каштаны, сливки (или молоко), сахар, масло сливочное, мука, яйцо (желтки), яйцо (белки), панировочные сухари
Пудинг фруктовый
молоко, сахар, рис, апельсины, мандарины, яблоки, черешня, бананы, повидло абрикосовое, ванилин
Пудинг из бананов
бананы, белое вино, манка, яйцо, молоко, лимонная цедра, лимонный сок, сахар, фруктовый соус (можно варенье со сметаной)
Пудинг клубничный
клубника, сахар, молоко, соль, крахмал, яйцо (белок), ванилин.
Пудинг черешневый
темная черешня, сливочное масло, сахарный песок, миндаль, соль, сдобные булочки (черствые), молоко, яйцо, ароматное вино или ликер
Пудинг из блинчиков с крыжовником
яйцо, соль, молоко, крыжовник (незрелый), сахар, вода, яйцо, соль, молоко 1.5 стакана, мука, вода
Пудинг грушевый
груши, сахар, корица, гвоздика, вода, вино, яйцо (желток и белок), сахар, масло, белая булка, молоко, лимонная цедра.
Пудинг из моркови
морковь (натертая), сливочное масло, яйцо (желток), сахар, корица, яйцо (белок), сухари панировочные.
Пудинг из тыквы
тыква, толченые сухари, сахар, корица, яйцо (желток), сливочное масло, яйцо (белок)
Пудинг хлебный с апельсинами
хлеб (черствый без корочек), апельсины (консервированные без сиропа), изюм (без косточек), миндаль (толченый), сливочное масло, молоко, яйцо, сахарный песок, мускатный орех, молотая корица, ванильная эссенция
Пудинг тыквенный паровой
пюре тыквы, манная крупа, яйцо, изюм, листья крапивы, смесь творога со сметаной (в равных пропорциях), соль
Как приготовить пудинг в домашних условиях – лучшие рецепты
Пудинг – традиционное блюдо, пришедшее к нам из английской кухни. Многих сбивает с толку само название, хотя по сути, пудинг, не что иное как обычная запеканка, но с более нежной и воздушной структурой, что добивается благодаря тщательному взбиванию белков и осторожному перемешиванию. Пудинг, как и простая запеканка, может быть закусочным и десертным. Приготовить его по рецепту не особо сложно, главное справится с технологией и соблюдать пропорции продуктов.
Как приготовить пудинг в домашних условиях с печенью – рецепт
Этот пудинг получается очень нежным и практически воздушным. Для его приготовления, мелко порезать порей (белую его часть), потушить в оливковом масле (с добавлением овощного бульона или воды). Оставить остывать. Гусиную печень очистить от прожилок. Взбить в миксере, добавить туда яйца, сливки, остывший порей из п. 1, белое вино, коньяк (пару капель – много нельзя, т.к. алкоголь нарушит баланс яиц, и пудинг не получится), корицу. Все для приготовления пудинга взбить 20 секунд, потом протереть через ситечко, чтобы получилась паштетная масса. Разложить массу по формочкам (керамическим или с антипригарным покрытием), предварительно смазанным сливочным маслом, поставить запекаться в духовку на водяную баню на 20 минут при температуре 160-170 °С. Чтобы сверху домашний пудинг не покрылся корочкой, прикрыть все формочки алюминиевой фольгой. Достать пудинг из духовки. Оставить отдыхать пудинги пару минут, потом достать их из формочек. Взбить в блендере виноград и сахар, все пропустить через ситечко. Полученный сок подогреть в кастрюльке до 80 °С. Подавать приготовленный пудинг с виноградным соусом и хлебными гренками.
Домашний пудинг “Рататуль” – рецепт приготовления в домашних условиях
В этот пудинг обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле в течение 3 мин, постоянно помешивая. Введите все остальные ингредиенты, за исключением хлеба. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите овощи для пудинга на медленном огне 20 мин. За это время уложите б кусочков хлеба в формочку для пудинга на 1,2 л (2 пинты), или 6 чашек. Поставьте форму на тарелку. Переложите пудинг на хлеб, сверху закройте оставшимися кусочками хлеба, подрежьте их, чтобы они плотно подошли, а отрезанными остатками заполните имеющиеся пробелы. Сверху прикройте пудинг блюдцем и для приготовления положите что-либо тяжелое. Оставьте охлаждаться пудинг на ночь. Переложите домашних пудинг на красивое блюдо, украсьте веточкой петрушки и подавайте на стол с сыром и салатом.
Как приготовить пудинг из лайма – рецепт
Этот пудинг будет обладать нежным цитрусовым ароматом. Для него приготовьте карамель, влейте в форму и покачайте так, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки. В кастрюльку, стоящую на медленном огне, вбейте яйца с сахаром и размешайте так, чтобы масса побелела и стала пениться. Размешайте в смеси сок лайма и перелейте ее в подготовленную форму. Поставьте форму в противень, залейте в него кипяток так, чтобы вода доходила до середины стенок формы с пудингом и проварите около часа – или столько, чтобы погруженная в центр формы зубочистка выходила из смеси чистой. Готовый пудинг снимите с водяной бани и дайте остыть. Выньте пудинг, перевернув форму на сервировочное блюдо, и украсьте лимонной цедрой.
Сладкий медовый пудинг в домашних условиях – рецепт
Этот пудинг получится очень сладким и довольно экзотическим. И так, доведите вино до кипения, размешайте в нем мед, корицу и лимонную цедру, снимите с огня и оставьте остывать. Разбейте в миску яйца, размешайте их и влейте в винную смесь. Приготовьте карамель, взяв указанное количество сахарной пудры. Влейте карамель в круглую форму, наклоняя ее так, чтобы она ровным слоем покрыла ее дно и стенки, и оставьте пудинг остывать. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Влейте яичную массу в форму для пудинга, поставьте ее на противень и добавьте столько кипятка, чтобы он доходил до середины бортов формы с пудингом. Варите пудинг полчаса, потом снимите с водяной бани и дайте остыть. Перед подачей пудинга переверните форму.
Как приготовить пудинг – рецепт с миндалем
Волшебный ореховый аромат в этом пудинге просто кружит голову. Для выпечки пудинга нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте противень растительным маслом, а форму – сливочным. На другом противне распределите миндаль и подсушите его несколько минут в духовке. Растопите сахар, добавьте миндаль и варите, постоянно помешивая, пока пудинг не станет золотисто-коричневым. Выложите пудинг на приготовленный противень, дайте остыть и очень мелко истолките миндаль. В отдельной миске взбейте белки так, чтобы они не опадали, добавьте измельченный миндаль. Влейте пудинг в форму, поставьте ее на противень и добавьте столько кипятка, чтобы он доходил до середины стенок формы. Варите пудинг 30 мин или до тех пор, пока коктейльная палочка, погруженная в пудинг, не будет выходить из него чистой. Вынутый из формы домашний пудинг подается охлажденным.
Загрузка...
