Лазанья из кабачков

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков

Многие из нас слышали о таком чудесном блюде как лазанья. У меня оно ассоциируется с фильмом про Гарфилда, который мог сам съесть все блюдо. И мне кажется, я сама иногда становлюсь такой, потому что это ну очень вкусно. Правда, не очень полезно. И чтобы получить немного больше пользы от такого блюда, я когда-то нашла рецепт, где вместо теста используют кабачки. И самое интересное, что в конечном итоге почти не чувствуется, что вы едите кабачки!

Главное – приготовить вкусную начинку и соус, тогда кабачки пропитываются, пропекаются, и блюдо получается просто замечательным. Даже дети не крутят носом. Поэтому, если вам интересен такой вариант, то я с радостью поделюсь с вами несколькими рецептами.

Лазанья из кабачков с фаршем

Ингредиенты

Кабачки	1900 г
Фарш	750 г
Лук	225 г
Сладкий перец	225 г
Морковь	225 г
Сметана	4,5 ст. л.
Томатная паста	3 ст. л.
Сахар	0,5 ч. л.
Соль, перец	0,5 ч. л.
Сыр	450 г

Процесс приготовления

Первый этап: кабачки, соль, перец.

1. Вымойте кабачки и нарежьте их тонкими слайсами.
   
2. Каждый кусочек посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.
   

Второй этап: лук, морковь, перец, фарш, сметана, томатная паста.

1. Все овощи вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковку можно натереть.
   
2. Слегка обжарьте их на растительном масле, а затем добавьте фарш.
   
3. Жарьте минут 10 до готовности фарша, а затем добавьте смешанную сметану с пастой, и тушите еще минуты 3.
   

Третий этап: кабачки, фарш, сыр.

1. В форму выложите дно и стенки из слайсов кабачка.
   
2. Заполните ее половиной фарша.
   
3. Сверху посыпьте крупно натертым сыром и выложите еще один слой кабачков.
   
4. Снова положите фарш, сыр, и накройте кабачками.
   
5. Верхний слой густо посыпьте сыром.
   
6. Выпекайте 40 минут при 200° в духовке.
   

Лазанья из кабачков с курицей

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 15.
• Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, терка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Кабачки	4-5 кабачков
Яйцо	2 шт.
Куриное филе	750 г
Мука	4,5 ст. л.
Сыр	450 г
Молоко	450 мл
Чеснок	3 зубчика
Лук	1,5 шт.
Сметана	3 ст. л.

Процесс приготовления

Этап первый: курица, кабачки.

1. Промойте и отварите куриное филе.
   
2. Кабачки нарежьте слайсами и слегка обжарьте на сковороде.
   

Второй этап: лук, чеснок, соль, перец, молоко, мука, сыр – 225 г.

1. На сливочном или растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте муку и специи, перемешайте.
   
2. Влейте молоко и помешивайте до загустения. Потом всыпьте сыр, перемешайте и выключите плиту.
   

Третий этап: сыр – 225 г, сметана, яйца, кабачки, соус, курица.

1. Смешайте в миске сыр, сметану и яйца.
   
2. Теперь возьмите форму и выложите дно и бортик из кабачков.
   
3. Потом вылейте соус, и выложите слой мелко нарезанной курицы.
   
4. Повторяйте так, пока не закончатся продукты.
   
5. Последним слоем сделайте заливку с яйцом и поставьте запекаться лазанью на 40 минут при температуре 180°.
   

С чем подавать лазанью

Если вам кажется, что одной лазаньи мало, то можно подать к ней легкий салат и томаты с моцареллой и базиликом. Можете подать в отдельной тарелке маслины или оливки, свежие овощи, зелень.

Отлично гармонирует с лазаньей красное вино, только если выбрать не слишком сладкий, вкусный вариант. Если же это не праздничный ужин, а обычный день в семье, то одной лазаньи будет вполне достаточно, чтобы все наелись.

Видеорецепт кабачковой лазаньи

Чтобы убедиться, как должен выглядеть фарш и как правильно нарезать и выложить кабачки, посмотрите это видео. Милая женщина все очень подробно разъясняет и в конце демонстрирует готовое блюдо, поэтому вам должно быть все понятно.

Несколько советов

• Перед обжаркой кабачки нужно посолить и оставить на время, чтобы они отдали лишнюю горечь.
• Если у вас немолодые кабачки, то их нужно почистить и вынуть семена.
• Курицу нужно начинать варить в холодной подсоленной воде, а когда вода закипит, сделать огонь чуть меньше.

Обычно лазанью готовят вовсе не из кабачков, а из специального теста для лазаньи. При этом очень важно приготовить вкусный соус, а это обычно соус бешамель для лазаньи, но можно и другой.

Но вы можете сделать свою жизнь немного проще, и приготовить лазанью из лаваша. Для нее обычно используют рецепт лазаньи с фаршем, так это классический вариант, но если вы вегетарианец или придерживаетесь поста, то можно сделать особенную овощную лазанью. Так что, если вы хотите порадовать себя или близким чем-то особенным, то лазанья – это подходящее блюдо!

Как сделать лазанью из кабачков по пошаговому рецепту с фото

Лазанья пришла к нам из кухни Италии и получила огромное одобрение. Готовится продукт очень просто, а получается нежным, сочным и вкусным. Она отлично подойдет как в качестве перекуса в любое время дня, так и для праздничного мероприятия.

Сегодня поделюсь с вами очень легким и вкусным рецептом лазаньи из кабачков с фаршем, которую сможет приготовить даже начинающий кулинар. Такое блюдо я впервые попробовала у друзей на вечеринке и поняла, что хочу обязательно его готовить и кушать почаще. Большими любителями этого угощения в нашей семье являются мужчины, поэтому каждые выходные я радую их этим лакомством. Приготовьте и вы для своих родных эту итальянскую запеканку.

Лазанья из кабачков

Ингредиенты

Кабачки средние	2 шт.
Растительное масло	2 ст. л.
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	5 зубчиков
Смешанный фарш	0,5 кг
Смесь сушеных итальянских трав	2-3 ч. л.
Соль	2 щепотки
Сахар	1 щепотка
Перец	1 щепотка
Томатная паста	1 ст. л.
Лавровый лист	1-2 шт.
Помидоры	400-500 г
Сметана	400 г
Яйцо	1 шт.
Петрушка	0,5 пучка
Сыр	300 г

Выбираем ингредиенты правильно

• Молодые кабачки – подходящий вариант для нашего блюда. Важно, чтобы в них не попадались крупные семечки. Если вдруг такие имеются, удалите их во время подготовки. Это касается и кожуры: если она очень грубая, срежьте. Кстати, благодаря овощам мы получим не только вкусное блюдо, но и полезное. Они с легкостью заменят листы лазаньи из теста и добавят свежести нашему продукту.
• Итальянцы для лазаньи используют сыры «Пармезан», «Рикотта» или «Моцарелла». Также отлично способствуют образованию золотистой корочки «Голландский», «Монастырский» и «Российский», которые более доступны на прилавках наших магазинов. Количество сыра можете регулировать самостоятельно. Верхний его слой обязательно должен быть густым для образования плотной корочки.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать очень тонкими полосками 2 кабачка, уложить в миску, немного посолить.
   
2. Нарезать кубиками 1 крупную луковицу, 5 зубчиков чеснока и обжарить примерно 7-8 минут. Всыпать фарш, щепотку сахара, соль, перец на ваш вкус и 2-3 ч. л. сушеных итальянских трав и продолжать жарить.
   
3. Добавить 400-500 г мелко нарезанных помидоров, консервированных в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 лавровых листа. Все перемешать и готовить под крышкой примерно 30 минут, периодически помешивая. Помидоры можно использовать свежие или консервированные в маринаде.
   
4. С кабачков удалить лишний сок.
   
5. В емкости соединить 400 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 пучка измельченной петрушки и 150 г натертого сыра, соль и перец на ваше усмотрение и все смешать.
   
6. Теперь слоями нужно выложить лазанью в форму для выпекания: 1 слой – тонкий слой фарша, примерно ½ или 1/3 от всего количества;
   
7. 2 слой – листы кабачков;
   
8. 3 слой – смазать сметанным соусом.
   
9. Слои проложить 2-3 раза, а сверху посыпать 150 г натертого сыра. Отправить в духовку на 40-50 минут при 180°.
   

Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором со всеми подробностями представлен весь процесс создания кабачковой лазаньи.

• Для сохранения и удержания формы лазаньи нужно сделать минимум два слоя из кабачков, один из которых проложен вдоль, а второй поперек.
• Для выпечки используйте форму с толстыми стенками, так наше блюдо отлично пропечется и не подгорит.

Лазанья из кабачков с фаршем

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт. среднего размера

Растительное масло – 2 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Смешанный фарш – 0.5 кг

Сушеные итальянские травы(смесь) – 2-3 ч.л.

Сахар – 1 щепотка

Перец черный молотый – по вкусу

Томатная паста – 1 ст.л.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Помидоры в собственном соку – 400-500 г

Петрушка – 0.5 пучка

• 205 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Лазанья из кабачков с фаршем

Пошаговый рецепт с фото и видео

Лазанья из кабачков с фаршем – легкая и чуть более простая в приготовлении версия классической итальянской лазаньи. Сохраняя традиционное аппетитнейшее сочетание сочной начинки из фарша, сыра и сливочного соуса, мы немного упростим и ускорим процесс приготовления блюда. Заменим вкусные, но не слишком дружественные для фигуры листы для лазаньи тонкими, сочными и низкокалорийными ленточками кабачков. А также приготовим более быструю и простую в приготовлении замену классическим соусам для лазаньи. Без особых хлопот получится вкуснейшее, сочное и ароматное блюдо, которое не останется незамеченным даже на праздничном столе. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

С помощью картофелечистки или специальной терки нарежьте кабачки тонкими полосками.

Уложите полоски кабачков в глубокую емкость, пересыпая небольшим количеством соли, и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Тем временем подготовьте начинку из фарша. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, и помешивая обжарьте на среднем огне 6-7 минут, пока кусочки лука не пустят сок и не станут мягкими и прозрачными.

Затем добавьте фарш, и помешивая, обжарьте все еще 10 минут, пока фарш не побелеет и не станет рассыпчатым.

Добавьте соль, молотый черный перец, смесь сушеных итальянских трав и щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте смесь еще несколько минут на среднем огне, пока жидкость, которую выделил фарш практически полностью не выпарится.

Добавьте консервированные в собственном соку томаты, томатную пасту и 1-2 лавровых листа. Хорошо все перемешайте и доведите смесь до кипения.

Затем уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой, и периодически помешивая, готовьте смесь еще 30 минут.

Слейте весь сок, выделившийся из кабачков.

Ополосните ленточки кабачков проточной водой, слегка отожмите и тщательно обсушите.

В отдельной емкости соедините густую сметану, куриное яйцо, мелко нарезанную петрушку и примерно половину натертого сыра. Добавьте по вкусу немного соли и черного перца и хорошо все перемешайте.

На дно глубокой формы для запекания выложите тонкий слой фарша и добавьте слой кабачков.

Выложите еще слой фарша.

И слой сметанного соуса. А затем повторите все слои, постепенно заполнив форму для запекания.

Последний слой лазаньи из кабачков щедро присыпьте оставшимся сыром. Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистого цвета.

Лазанья из кабачков с фаршем готова. Приятного аппетита!

Лазанья из кабачков с фаршем. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить лазанью из кабачков с фаршем?

Лето — самое время готовить блюда с максимальным набором свежих овощей! И даже такое изначально сытное блюдо как лазанья можно трансформировать в абсолютно легкое и по-настоящему летнее — лазанья лайт из кабачков!

Что такое лазанья?

Лазанья — это блюдо итальянское и в переводе означает «горячие листы». Под «горячими листами» понимается традиционная для Италии паста в виде прямоугольников из теста. В самой Италии «lasagna» была известна еще с 13 века, она упоминалась в древних кулинарных книгах, найденных при раскопках Неаполя, а первый ее рецепт был написан еще на латинице. Но, несмотря на такую давнюю и внушительную историю этого блюда, сегодня все же рискнем изменить традиционную рецептуру. Знакомьтесь — лазанья из кабачков, рецепт с фото как всегда прилагается!

Лазанья с кабачками — это самое оригинальное, что могли придумать кулинары на тему итальянской кухни. Возможно, этот эксперимент не нашел своих поклонников среди любителей макарон, а вот для приверженцев здоровой пищи такая лазанья из кабачков — диетическая находка! Посуди сами, слои лазаньи можно уменьшать или увеличивать, дополнять или убирать ингредиенты, менять их на более легкие или более подходящие для вашего индивидуального меню. В итоге все равно получается сочно, вкусно, ароматно, как впрочем, все, что готовится из кабачков! Что сказать, лазанья из кабачков — правильное питание на все сто!

С таким же успехом может быть приготовлена лазанья из кабачков без мяса, лазанья из кабачков с творогом (так называемая лазанья из кабачков по Дюкану) или лазанья из кабачков с грибами.

Итак, сегодня в меню овощная лазанья с кабачками!

Ингредиенты для кабачковой лазаньи с фаршем

• кабачки — 1,5 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• лук — 1-2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• итальянские травы — 1 ст.л.;
• чеснок сухой — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• моцарелла — 250-300 г;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6-7шт.

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовление: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной лазаньи: калорийность — 83,7 ккал , 9,4 г белков , 4,2 г жиров , 2,7 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков. Фото

Для лазаньи с кабачками и помидорами приготовим все ингредиенты и, в первую очередь, займемся непосредственно кабачками — ингредиентом, который с успехом заменит тесто. Рекомендуем взять для лазаньи исключительно молодые кабачки, так как они еще плотные и упругие, не содержат выраженной семенной области, которая обычно удаляется при приготовлении. Нам же необходимо получить цельные и тонкие пластины, которыми удобно переложить все слои лазаньи. Нарезаем кабачки слайсами толщиной 4-5 мм. Нет подходящих кабачков? Не расстраивайтесь, выход есть! Лазанья из кабачков и лаваша! С помощью лаваша вы можете подстраховать все слои, чтобы они не распадались при подаче.

Отправляем кабачковые слайсы на гриль или обжариваем в обычной сковороде до легкого румянца. Можно эксперимент продолжить и взять еще и баклажаны — лазанья из кабачков и баклажанов точно запомнится надолго, ведь вкус становится еще интереснее!

Для томатного соуса шинкуем кубиками лук и сладкий перец. Пассеруем на масле до размягчения.

Вливаем на сковороду пюре из свежих помидоров.

Перед тем как поставить соус на уваривание — всыпаем в томатную массу итальянские травы. Они просто великолепно подчеркнут выраженный томатный вкус этого овощного соуса и напомнят о родине происхождения нашего блюда! А вот если вам больше нравится лазанья из кабачков с соусом бешамель — итальянские травы лучше добавить в фарш.

Увариваем соус до загустения, чтобы убрать лишнюю влагу и оставить только концентрированный томатный вкус. Жидкости будет достаточно и в кабачках, иначе ваша лазанья из кабачков в духовке просто «поплывет»!

Попутно обжариваем мясной фарш с солью и черным молотым перцем до готовности. Вид мяса для фарша выбирайте по желанию — лазанья из кабачков с куриным фаршем будет не менее аппетитна! Кроме того, если сделать фарш дома, такая лазанья из кабачков с курицей не будет содержать лишнего жира, который может присутствовать в покупном фарше из магазина. При желании можно этот шаг пропустить и у вас получится не менее вкусная вегетарианская лазанья из кабачков.

Когда все ингредиенты будут в сборе — начинаем укладывать лазанью в форму. Для нее лучше всего подойдет квадратная или прямоугольная керамическая или стеклянная форма. Лазанья из кабачков в мультиварке укладывается прямо в чашу, с соблюдением очередности слоев. Первым слоем раскладываем кабачки. Присыпаем нескольким щепотками сухого гранулированного чеснока.

На кабачки распределяем томатный соус.

На соус выкладываем обжаренный фарш.

Фарш в свою очередь присыпаем моцареллой. Вместо моцареллы можно использовать любой твердый сыр, сулугуни или брынзу.

Укрываем снова слоем из кабачков и чеснока и повторяем все снова — соус, фарш, сыр, кабачки, чеснок, пока все ваши ингредиенты не закончатся. Если вы выбрали за основу лазанью из кабачков и моркови — морковный слой расположите на фарш, чтобы мясо успело вобрать в себя сладость от морковки.

Обязательно оставьте порцию моцареллы на самый верхний финишный слой (она должна покрыть последний слой из кабачков).

Пришло время отправить лазанью в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Ждем… А вот и она, лазанья из кабачков — пп-ужин обеспечен!

Надеемся вам понравится лазанья с кабачков, рецепт которой можно с легкостью запомнить и повторить у себя на кухне для близких. Приятного аппетита!

Популярные запросы: простой рецепт лазаньи, лазанья с кабачками вместо теста, лазанья из кабачков пп

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 13-05-2019

Дата обновления: 29-05-2019

Владелец прав на публикацию: Магазин специй “Делюкс”

Комментарии к статье

Крутой рецепт! Диетический!! что самое главное! Буду пробовать!