Грибная икра с томатной пастой

Грибная икра с томатной пастой

Один из самых лучших рецептов приготовления домашней грибной икры с томатной пастой. Попробовав такую икру раз, вы больше никогда не купите аналоги в магазинах!

Ингредиенты

  • 1 кг грибов (вес отваренных)
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 150 мл растительного масла
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • 4 ст.л. белого сухого вина
  • 5 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, “пальчики оближешь”

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

180 мин. / Средне

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые – холодный засол: рецепт с фото

240 мин. / Средне

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

480 мин. / Средне

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Грибная икра на зиму

Грибная икра – универсальное блюдо, которое находит место в качестве закуски на тостах, начинки для домашней выпечки и как один из базовых компонентов супов-пюре. Рассмотрим различные технологии заготовки грибной икры в сочетании с овощами и специями.

Простой рецепт грибной икры с чесноком на зиму

  • лесные грибы – 650 г;
  • лук репчатый – 430 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 55 мл;
  • морковь – 50 г;
  • специи – 10 г.

Грибы переберите и тщательно вымойте. Залейте их водой и поварите полчаса, снимая пену.

Проваренные грибы откиньте, чтобы избавиться от лишней жидкости, после чего взбейте их в блендере. Измельчите овощи и обжарьте их в растительном масле 10 минут, добавьте в смесь измельченные грибы и выдавленный через пресс чеснок. Подержите грибную заготовку на огне еще 10 минут, далее распределите по стерильным банкам и приступайте к закатыванию.

Вкусная грибная икра с овощами на зиму

  • грибы свежие – 920 г;
  • помидоры – 450 г;
  • сладкий перец – 230 г;
  • лук – 420 г;
  • сахар – 15 г;
  • морковь – 220 г;
  • масло растительное – 170 мл;
  • черный перец – ½ ч. ложки;
  • петрушка – 35 г;
  • лист лавра.

Промытые и очищенные грибы проварите в подсоленной воде 20 минут, снимая образующийся на поверхности шум. Обсушите и измельчите сваренные грибы в блендере. Очищенные перец, лук, помидоры разделите на небольшие кубики, а морковь натрите. Обжарьте овощную смесь на сковороде 7 минут, после чего соедините с грибами и тушите заготовку 45 минут. За 10 минут до завершения приготовления дополните грибную смесь специями и измельченной петрушкой. Разложите заготовку в чистые банки и стерилизуйте в воде порядка 20 минут (время зависит от объема тары) с момента закипания. Закатанные банки укутайте в перевернутом виде. После остывания отправьте на хранение в прохладу.

Грибная икра с томатной пастой на зиму

  • грибы свежие – 750 г;
  • морковь – 45 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • томатная паста – 55 г;
  • уксус – 15 мл;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • молотый перец – ½ ч. ложки;
  • масло растительное – 135 мл.

Подготовленные грибы проварите в течение 15 минут. Грибной отвар слейте, а грибы измельчите в мясорубке. Обжарьте в масле измельченные овощи на протяжении 5 минут, добавьте к грибам. Переложите грибную массу в сковороду, соедините с томатной пастой, водой и выдавленным через пресс чесноком. Тушите икру 45 минут, накрыв посуду. За пару минут до окончания приготовления влейте уксус. Приготовленную грибную икру разложите по стерильной таре, сверху залейте растительным маслом, чтобы исключить попадание воздуха, и закатайте.

Как готовить грибную икру на зиму?

Вы можете взять за основу один из представленных выше рецептов для того, чтобы приготовить икру по немного иной технологии.

Перед тем, как варить грибную икру на зиму, убедитесь в качестве грибов. Переберите, отсортируйте и тщательно промойте их. Проваривайте грибы не менее 40 минут. Овощную заправку из лука и моркови обжаривайте до зарумянивания, правильно приготовленные овощи – залог вкусной грибной икры на зиму. Пюрируйте икру, верните ее на огонь и оставьте томиться около 35 минут. Особое внимание уделите стерилизации тары, где будет храниться готовый продукт. Разложите продукт по стерильным банкам, а после залейте готовую икру маслом для герметичности и закатайте.

При приготовлении грибной икры помните, что такие овощи как сладкий красный перец и помидоры усилят цвет и вкус заготовки, а использование большого количества свежей зелени возродит приятные воспоминания о летнем сезоне.

Рецепты заготовок на зиму

Заготовка икры из грибов на зиму — великолепнейшая и сытная закуска для семьи и гостей.

Икра грибная – калорийное и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет для повседневного и праздничного меню. Его можно использовать как дополнительный ингредиент к более сложным блюдам. Икру можно готовить из различных сортов грибов как по отдельности, так и комбинируя их. Блюдо получается очень нежным на вкус. Банки с заготовками нужно хранить в прохладном месте. При этом желательно использовать банки по 0.5 л. Для приготовление грибной икры при возможности можно использовать масло грецкого ореха.

Икра из вареных грибов

Ингредиенты:

  • грибы отварные (белые, подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята) – 2 кг
  • репчатый лук – 3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • раст.масло – 2 ст.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец – 10 шт.
  • соль по вкусу
  • уксус 9% – 1 ст.л.

Приготовление

Икру можно приготовить из одного вида грибов, а также из разных (ассорти). Грибы хорошо перемыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Отваренные грибы промыть холодной водой. Грибы перемолоть через крупную решетку мясорубки.

Лук очистить и мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, а позже добавить грибную массу. Полученную икру посолить по вкусу и добавить растительное масло, лавровый лист и перец. Далее следует тушить икру в течение 1,5-2 часов, перемешивая. По окончании приготовления добавить уксус и перемешать. Полученную икру разложить в сухие стерилизованные банки и закатать. Хранить банки в прохладном месте.

Икра из грибов и помидоров

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг
  • лук – 200 г
  • помидоры – 300 г
  • соль
  • перец

Приготовление

Очистить, помыть грибы и отварить 20 минут в подсоленной воде, после чего их промыть в холодной воде. Остудить и пропустить грибы через мясорубку. Полученную массу прожарить 30 минут на медленном огне на растительном масле. Далее поджарить мелко нарезанный лук и помидоры, предварительно нарезанные ломтиками. Перемешать эту массу с грибной и добавить соль и перец. Грибную икру жарить на сильном огне 15 минут. В горячем виде разложить по прогретым сухим банкам 0.5 л и закатать. Банки следует стерилизовать 45 минут. Далее 2 суток банки оставить при комнатной температуре, а позже еще 1 час стерилизовать.

Икра из шампиньонов

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 600 — 700 г
  • раст. масло — 100 мл
  • реп. лук — 10 головок
  • уксус 9%- 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление

Грибы перемыть и отварить 5 минут в соленой воде. Слить воду с грибов и охладить их. Пропустить охлажденные грибы с очищенным луком через мясорубку. Обжарить полученную смесь на разогретом растительном масле на среднем огне 10 минут. Через 10 минут добавить сахар, соль и перец по вкусу. Продолжить жарку еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. Снять с огня, добавить уксус и перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачковая икра с грибами — видео

Избранные рецепты грибной икры с помидорами

Когда речь идет о приготовлении грибной икры, у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт. Такая консервация на зиму позволяет интересно разнообразить повседневный рацион или праздничное застолье. Главное преимущество такой закуски заключается в том, что её можно сделать из любых грибов на выбор. Подойдут простые шампиньоны, нежные вешенки, белые грибы или другие лесные продукты. Особого внимания заслуживает грибная икра с помидорами на зиму. Мы подготовили для вас коллекцию замечательных рецептов приготовления.

С томатной пастой

  • грибы – 1,5 кг.;
  • зрелые помидоры – 1 кг.;
  • белый или красный лук – 1 кг.;
  • рафинированное масло – 0,25 л.;
  • помидорная паста – 0,05 кг.;
  • сахар – несколько чайных ложек;
  • соль – одна чайная ложка;
  • душистый перец горошком – 6-8 шт.
  1. Займитесь подготовкой грибов для икры. Свежие продукты хорошенько промойте, а потом отварите в соленом отваре с пряностями. Варите не меньше 40 минут, а потом переместите грибочки в дуршлаг, где они должны остаться до полного остывания и избавления от лишней жидкости.
  2. Чтобы приготовить вкусную ароматную грибную икру, в данном рецепте особая роль отведена помидорам. Уберите хвостики, тщательно промойте овощи. Если залить их кипятком на несколько минут, снять кожицу будет намного проще. Для удобства следует сделать небольшие надрезы крест-накрест.
  3. Белый или красный лук нужно очистить от кожуры, вымыть и с помощью острого ножика нарезать как можно мельче. После этого отварные грибы, очищенные помидоры и лучок отправьте в мясорубку. Для измельчения продуктов можно воспользоваться блендером.
  4. Переложите подготовленные компоненты в глубокую сковородку или эмалированную кастрюльку. Влейте туда томатную пасту с растительным маслом, а потом сдобрите продукты солью и сахаром по вкусу. Хорошенько перемешайте ингредиенты на икру и поместите на огонь.
  5. Плита должна работать на минимальном режиме. Готовьте икру 50-60 минут под крышкой. Не забывайте время от времени помешивать полученную массу. Для такой цели лучше всего использовать деревянную лопатку.
  6. Пока грибная икра с томатной пастой будет вариться, займитесь стерилизацией тары для заготовок на зиму в духовке. На дно каждой банки поместите несколько горошин пряного перца один лавровый листик. Икру с помидорами необходимо распределить в горячем виде. Утрамбовывайте консервацию с помощью ложки. Это поможет избавиться от пустот.
  7. Готовую икру закатайте крышками, а потом сразу же переверните вверх дном. Накройте банки старым одеялом, а после полного остывания переложите их в подвальное помещение. Готовое лакомство подавайте в красивой пиале или же сразу намазывайте на хлеб. Приятного аппетита!

Из отварных грибов

  • грибы на выбор – 2 кг.;
  • свежие помидоры – 1 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • маслице для обжарки.
  1. Если у вас есть свежесобранные маслята, лисички, подосиновики или аппетитные белые грибы, все их вместе можно использовать для реализации этого рецепта приготовления. В некоторых случаях грибная смесь подходит даже больше, чем какой-то отдельный вид продуктов. Их нужно хорошенько промыть, почистить, отварить около 15 минут в первой воде, чтобы окончательно избавиться от песка. Затем залейте новый подсоленный отвар, готовьте около 50 минут на среднем огне.
  2. Как только грибочки сварятся, переложите их на металлическую сетку или в дуршлаг. Остывшие продукты нарежьте тонкими лепестками, переложите на жаровню с разогретым подсолнечным маслом и жарьте до золотистого цвета.
  3. Снимите шкурку с помидоров. Сделать это будет гораздо проще, если ошпарить томаты кипятком. Измельчите их с помощью мясорубки, а лучок порежьте максимально мелко. Вместе эти два ингредиента нужно будет тушить на масле около 90 минут. Когда грибная икра из вареных грибов с помидорами будет готова, переложите её в стерилизованную тару, закупорьте на зиму с помощью закаточного ключа, остудите и храните в прохладном помещении.

С ароматным чесноком

  • свежие грибочки – 0,7 кг.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • белый или красный лук – 2 шт.;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • черный и красный молотый перец.
  1. Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Грибы и овощи тщательно промойте под краном, а потом обсушите с помощью полотенца. Если нет лесных продуктов, можно использовать шампиньоны. Обрежьте ножки грибочков и при необходимости снимите с них кожицу.
  2. Грибы нарежьте мелкими кубиками, хотя лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн. Влейте немного маслица на жаровую поверхность, обжарьте на нем полученную массу. Как только начнет выделяться сок, переведите режим работы плиты на минимум и продолжайте тушить. Следите за тем, чтобы продукты не подгорали.
  3. Лучок освободите от шелухи, превратите в мелкую массу. Если изначально смочить нож холодной водой, луковые испарения не будут щипать глаза. Переложите кубики лука на сковороду к грибам вместе с парой ложек рафинированного масла. Помидоры нарежьте тонкими четвертинками, которые вместе с соком нужно всыпать на жаровую поверхность. Перемешайте смесь и готовьте её под крышкой около 15 минут.
  4. Приблизительно через 5 минут всыпьте в икру прессованный чеснок, смесь молотого перца и морскую или кухонную соль. Еще раз хорошенько перемешайте, плотно закройте крышкой и готовьте дальше. Пока грибная икра с помидорами и чесноком еще горячая, её следует разложить по стерилизованным баночкам и заготовить на зиму. Такую закуску можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

С луком и лимоном

  • грибы или грибные ножки – 1 кг.;
  • лук белый или красный – 0,3 кг.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • масло рафинированное – 0,5 стакана;
  • помидоры или томатный соус – 0,1 кг.;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • соль и молотый перец для вкуса.
  1. Переберите свежесобранные грибные продукты, промойте их и при необходимости замочите в подсоленной воде, которая поможет окончательно избавиться от песка или мелких насекомых, они могут жить в пористой структуре грибов. Затем разрежьте их на несколько крупных частей, промойте под краном и опустите в кастрюльку с подсоленным отваром. Варите около 50 минут, периодически снимая пенку. Можно даже несколько раз поменять воду.
  2. С репчатого лука снимите шкурку, нарежьте её тонкими полукольцами или кубиками. Обжарьте измельченный овощ на растительном масле до полной готовности. Пучок свежей зелени промойте под проточной водой, хорошенько обсушите и мелко нарубите.
  3. Готовые лесные грибы или шампиньоны необходимо остудить и освободить от лишней влаги. Для этого их можно пересыпать в дуршлаг или на бумажную салфетку. Дальше засыпьте их в мясорубку или кухонный комбайн. В итоге должна получиться практически однородная пастообразная масса. С ролью измельчителя также отлично справится обычный блендер. Если же вам больше нравится зернистая структура, используйте нож.
  4. Подготовленное пюре из грибов соедините с обжаренным лучком. Всыпьте к нему рубленую зелень пряности по вкусу, свежевыжатый лимонный сок и несколько ложек растительного масла. Туда отправьте измельченные свежие томаты или соус из помидоров. Отправьте икру в сотейник или глубокую кастрюльку на 10-15 минут, тушите под крышкой.
  5. Теперь грибная икра с помидорами и луком на зиму практически готова. Осталось только разложить её по подготовленным банкам. Их нужно хорошенько прогреть или прокипятить. Плотно утрамбуйте закуску, оставив в банке немного свободного места сверху. Переверните баночки крышками вниз, уложите их на пол и прикройте одеялом. Дождитесь полного остывания. Только после него можно будет отправить консервацию в погреб или холодильник. Этот рецепт совсем не уступает классической грибной икре с морковью и луком.
Читать еще:  Клецки без яиц рецепт
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить